V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan Aspergillus oryzae

V.
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Aspergillus oryzae KKB4 mampu menurunkan kadar aflatoksin B1 pada
jagung melalui fermentasi substrat padat. Aflatoksin B1 dalam jagung mengalami
penurunan sebesar 94,37%. Toksisitas produk hasil degradasi aflatoksin B1 yang diuji
menggunakan bakteri Bacillus megaterium menunjukkan bahwa produk tidak bersifat
toksik lagi. Penambahan produk degradasi sampai dengan konsentrasi 35 ng/mL
belum membuat sel bakteri mengalami pemanjangan sel karena gagal membelah diri.
Terjadi perubahan gugus fungsional pada produk degradasi aflatoksin B1.
Dugaan proses degradasi dan detoksifikasi oleh Aspergillus oryzae KKB4 melalui
fermentasi substrat padat meliputi terbukanya cincin siklopentanon, terbukanya
cincin lakton dan terbukanya ikatan rangkap struktur bisfuran. Produk hasil
degradasinya diperkirakan mempunyai formula kimia formula kimia C9H8O dengan
berat molekul 132. Hasil ini menunjukkan bahwa Aspergillus oryzae KKB4 mampu
mendegradasi dan mendetoksifikasi aflatoksin B1 pada jagung melalui fermentasi
substrat padat.
B. Saran
Spora Aspergillus oryzae KKB4 yang tertinggal dalam jagung membuat
penampilan jagung kurang menarik untuk diolah lebih lanjut menjadi produk pangan.
Pada penelitian selanjutnya sebaiknya perlu dipertimbangkan untuk proses
menghilangkan spora jamur dari jagung dengan menggunakan enzim ekstraseluler
46
dari Aspergillus oryzae KKB4 yang mampu mendegradasi dan mendetoksifikasi
aflatoksin B1.
Dugaan proses degradasi dan detoksifikasi aflatoksin B1 oleh enzim
ekstraseluler yang dihasilkan Aspergillus oryzae KKB4 perlu dikonfirmasi lebih
lanjut menggunakan metode lain. Perlu dilakukan fraksinasi lebih lanjut terhadap[a
produk hasil degradasi aflatoksin B1 oleh Aspergillus oryzae KKB4.
47