manajemen usaha cafe nasi goreng binjai di pekanbaru menurut
advertisement
MANAJEMEN USAHA CAFE NASI GORENG BINJAI DI PEKANBARU MENURUT EKONOMI ISLAM SKRIPSI Diajukan untuk Melengkapi Sebagian Syarat Guna Memperoleh Gelar Serjana Ekonomi Islam (SE.Sy) OLEH : EKA MAIRISDAWATI NIM : 11025202739 PROGRAM S1 JURUSAN EKONOMI ISLAM FAKULTAS SYARIAH DAN HUKUM UNIVERSITASISLAM NEGERI SULTANSYARIFKASIM PEKANBARU 2015 ABSTRAK Skripsi ini berjudul “MANAJEMEN USAHA CAFE NASI GORENG BINJAI DI PEKANBARU MENURUT EKONOMI ISLAM)”. Penelitian ini dilatar belakangi oleh pengamatan penulis Manajemen usaha adalah seni untuk mencapai hasil yang maksimal dengan usaha yang minimal, demikian pula mencapai kesejahteraan dan kebahagiaan maksimal baik bagi pimpinan maupun para pekerja serta memberikan pelayanan yang sebaik mungkin kepada masyarakat dengan mengerahkan tenaga, pikiran, atau badan untuk mencapai suatu maksud; Pekerjaan (perbuatan, prakarsa, ikhtiar, daya upaya) untuk mencapai sesuatu. Penelitian ini adalah penelitian Total Sampling yang mengambil lokasi di Jalan Soebrantas (panam), Jalan Hang Tuah, Jalan Sail. Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah Bagaimana Manajemen Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai Di Pekanbaru, Apa Faktor-Faktor Pendukung dan Penghambat yang Dihadapi Oleh Pedagang Usaha Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru, dan Bagaimana Tinjauan Ekonomi Islam Terhadap Manajemen Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai Di Pekanbaru. Subjek dalam penelitian ini adalah Pemilik/Pedagang Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru. Sedangkan objek dalam penelitian ini adalah Manajemen Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru. Adapun yang menjadi populasi penelitian ini adalah seluruh Pemilik/Pedagang Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru sebanyak 13 orang, penelitian ini dilakukan dengan menggunakan teknik Total Sampling dengan menjadikan seluruh populasi sebagai sampel. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dan angket. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer adalah data yang diperoleh secara langsung dari lapangan yaitu dari Pemilik/Pedagang Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru. Sedangkan data sekunder adalah data yang diambil dari beberapa buku dan dokumen lain yang berhubungan dengan permasalahan yang diteliti. i Dari hasil penelitian diperoleh bahwa Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru berkembang dengan baik dikarenakan adanya manajemen yang diterapkan dalam usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru tersebut. Hal ini dapat dilihat dari cara mereka ketersediaan bahan baku pembuatan nasi nasi goreng Binjai, sehingga mereka bisa memproduksi usaha nasi goreng tersebut secara efisien yaitu setiap harinya. Faktor pendukung dalam manajemen ketersediaan bahan baku pembuatan nasi nasi goreng Binjai dan adanya tenaga kerja yang handal menurut keahlian masing-masing di Pekanbaru. Sedangkan faktor penghambat dalam manajemen usaha cafe nasi goreng Binjai yaitu kendala dalam modal, kendala dalam penetapan lokasi usaha , dan tingginya persaingan. Tinjauan Ekonomi Islam terhadap manajemen belum sepenuhnya menerapkan unsur manajemen islam yang baik, karena pengusaha belum berjiwa ri’ayah( pemimpin ) seperti belum melakukan pengawasan secara terus menerus terhadap karyawan , dan pada saat perekrutan kinerja karyawan yang sesuai dengan aqad kerjanya pengusaha belum sepenuhnya teliti dalam melakukan perekrutan. hal ini dapat dilihat dari cara pengusaha menempatkan para pekerjanya yang belum sepenuhnya sesuai pada keahliannya masing-masing dan kurangnya menerapkan syariat Islam didalam usaha tersebut. Kualitas usaha cafe nasi goreng Binjai, Sebagai jenis makanan, menurut islam usaha nasi goreng ini dipastikan kehalalannya, karena takaran bumbu dalam pembuatannya sudah sesuai dan tanpa bahan pengawet yang berbahay dan Kebersihan selau dijaga oleh pemilik. ii KATA PENGANTAR Alhamdulillah, segala puji hanya milik Allah Swt semata, pemilik, pengatur, dan penguasa alam semesta, berkat izin dan kehendak-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul “MANAJEMEN USAHA CAFE NASI GORENG BINJAI DI PEKANBARU MENURUT EKONOMI ISLAM”. Shalawat beriring salam kepada Nabi Muhammad Saw, semoga pada yaumil akhir nanti kita semua masuk kegolongan orang-orang yang mendapat safa’at dari beliau, amin… Dalam melaksanakan penelitian ini dan dalam menyusun hasilnya, penulis telah melakukannya dengan kemampuan dan usaha yang maksimal. Namun, penulis menyadari betul pepatah yang berbunyi”di atas langit masih ada langit”, yang berarti bahwa walaupun karya ini merupakan karya yang sangat bagus bagi penulis. Akan tetapi bagi yang berpengalaman dan yang berilmu lebih tinggi dari penulis, terutama karya ini biasa-biasa saja. Atas dasar pemikiran itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari siapapun yang tujuannya untuk meningkatkan kualitas dan kemampuan penulis dalam membuat karya ilmiah. Penulis menyadari bahwa dalam mengikuti jenjang pendidikan tidak terlepas dari bantuan sesama, baik dari keluarga, guru, dosen, sahabat, maupun orang lain. Oleh karena itu, melalui karya tulisan ilmiah ini, penulis menyampaikan dengan hati yang tulus suatu ucapan yang pantas diterima oleh semua yang telah iii membantu penulis selama mengikuti jenjang pendidikan yanitu ucapan “terima kasih”. Ucapan terima kasih ini disampaikan kepada yang terhormat dan yang tercinta: 1. Ayahanda dan Ibunda tercinta yang tercinta yang telah begitu tulus memberikan kasih sayang, pengorbanan dan selalu mendo’akan demi kesuksesan penulis. sekaligus dukungan moril maupun materil serta memberi semangat kepada ananda. 2. Bapak Prof. Dr. H. Munzir Hitami, MA, selaku Rektor Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau, beserta Wakil Rektor 1, Wakil Rektor II, dan Wakil Rektor III. 3. Bapak Dr. Akbarizan, M.Ag, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Syariah dan Hukum . 4. Bapak Mawardi Muhammad Saleh MA, selaku Wakil Dekan I, Ibnu DR. Hertina, MPd selaku Wakil Dekan II, dan bapak DR. Zulkifli, M,Ag selaku Wakil Dekan III yang telah membantu penulis dalam penulisan skrisi ini. 5. Bapak Kamiruddin, M.Ag selaku Ketua Jurusan Ekonomi Islam, dan bapak Bambang Hermanto, M.Ag selaku sekretaris jurusan Ekonomi Islam. 6. Bapak Ibu Dosen dan Karyawan Karyawati Fakultas Syariah dan Hukum yang telah memberikan nasehat-nasehat yang terbaik serta membantu penulis selam perkuliahan. 7. Bapak Prof.Dr.H.Akhmad Mujahidin.MA selaku pembimbing yang telah banyak memberikan bimbingan, iv pengarahan, memperbaiki dan menyempurnakan materi dan sistematika penulisan dan telah mengorbankan waktunya kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini. 8. Bapak H. Ismardi, M.Ag selaku Pembimbing Akademik yang memberi nasehat dalam masa perkuliahan. 9. Yang terhormat Bapak/ Ibu para pedagang usaha cafe nasi goreng Binjai di Pekanbaru yang telah sudi memberikan data yang penulis butuhkan dalam menyelesaikan skripsi ini. 10. Pimpinan serta karyawan perpustakaan UIN SUSKA RIAU, perpustakaan Fakultas Syari’ah dan Hukum, serta pustaka wilayah Riau “Soeman H.S.” Semoga Allah SWT selalu memberikan rahmat dan nikmat yang berlimpah kepada semua yang telah berjasa kepada penulis sebagai balasan atas kebaikan yang telah dilakukan, Amin… Pekanbaru, Oktober 2015 Penulis EKA MAIRISDAWATI NIM. 11025202739 v DAFTAR ISI PENGESAHAN ABSTRAK ...................................................................................................... i KATA PENGANTAR.................................................................................... iii DAFTAR ISI................................................................................................... v DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii BAB I BAB II PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah.......................................................... 1 B. Batasan Masalah...................................................................... 7 C. Rumusan Masalah ................................................................... 7 D. Tujuan dan Kegunaan Masalah ............................................... 8 E. Metode Penelitian ................................................................... 9 F. Sistematika Penulisan.............................................................. 11 GAMBARAN USAHA CAFE NASI GORENG BINJAI DI PEKANBARU BAB III A. Sejarah Kota Binjai........... ...................................................... 13 B. Sejarah Berdirinya Usaha Cafe Binjai di Pekanbaru ............. 14 C. Struktur Organisasi.................................................................. 17 D. Produk ..................................................................................... 18 TINJAUAN UMUM TENTANG MANAJEMEN USAHA MENURUT EKONOMI ISLAM A. Pengertian Manajemen Usaha ................................................. 21 1. Pengertian Manajemen ..................................................... 21 2. Unsur Manajemen ............................................................. 23 3. Pengertian usaha ............................................................... 26 B. Dasar Hukum Manajemen Usaha............................................ 30 C. Fungsi Manajemen Usaha ...................................................... 33 D. Manajemen Usaha Dalam Islam ............................................. 37 E. Peran Syariah Dalam Manajemen ........................................... 42 vi BAB IV F. Konsumsi Dalam Islam............................................................ 49 1. Pengertian Konsumsi......................................................... 49 2. Tujuan Konsumsi Dalam Islam......................................... .51 HASIL PENELITIAN A. Manajemen Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru .... 53 B. Faktor-Faktor Pendukung dan Penghambat yang Dihadapi Oleh Pedagang dalam Manajemen Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru ................................................................. 69 C. Hasil Observasi ....................................................................... 72 D. Tinjauan Ekonomi Islam terhadap Manajemen Usaha Cafe Nasi Goreng Binjai di Pekanbaru............................................ BAB V 73 KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan.............................................................................. 83 B. Saran........................................................................................ 85 DAFTAR PUSTAKA vii