1. Pola konsumsi sayuran

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Kesimpulan yang bisa diambil pada penelitian ini adalah :
1. Pola konsumsi sayuran di masyarakat Jember sudah baik dengan adanya
penganekaragaman menu setiap hari, namun frekuensinya masih dua kali
sehari. Sebagian besar jenis sayuran yang dikonsumsi masyarakat
Jember termasuk dalam kategori pangan sumber goitrogenik. Rebus
berkuah, kulub dan tumis adalah tiga cara pengolahan yang dilakukan
oleh masyarakat Jember untuk mengolah sayuran sumber goitrogenik.
Tidak ada anjuran yang berkembang di masyarakat Jember untuk
mengonsumsi bahan makanan sumber goitrogenik. Daun singkong, daun
pepaya, sawi dan kangkung adalah pangan sumber goitrogenik yang
menjadi pantangan masyarakat Jember karena alasan kepercayaan
kesehatan yang dialami sendiri. Bahan makanan yang biasa dikonsumsi
masyarakat Jember berasal dari daerah mereka sendiri dan daerah lain di
sekitar Jember, di antaranya termasuk dalam kategori daerah endemik
GAKY.
2. Ada penurunan kadar sianida pada bahan makanan setelah pengolahan
yang bersumber pada kearifan lokal masyarakat Jember.
3. Konsumsi sianida pada kelompok perlakuan lebih rendah setelah
penyuluhan
dan
demonstrasi
goitrogenik.
136
cara
pengolahan
pangan
sumber
4. Ada peningkatan kadar tiosianat urin di kedua kelompok setelah
pemberian perlakuan, namun hanya pada kelompok kontrol yang
kenaikannya signifikan.
B. Saran
Saran yang bisa diberikan dari hasil penelitian ini adalah :
1. Disarankan
kepada
Dinas
Kesehatan
Kabupaten
Jember
untuk
menggunakan materi cara yang tepat untuk mengolah bahan makanan
sumber goitrogenik sehingga aman dikonsumsi berupa kulub dan rebus
berkuah dalam kegiatan promosi kesehatan untuk pencegahan masalah
GAKY oleh Dinas Kesehatan Kabupaten Jember dalam program
penanggulangan masalah gizi GAKY di Kabupaten Jember.
2. Perlunya melibatkan keluarga terutama suami dalam kegiatan promosi
kesehatan untuk mendukung keberhasilan tujuan penyuluhan.
3. Ketersediaan data kadar sianida pada beberapa bahan makanan yang
mengandung goitrogenik bisa dijadikan dasar untuk penelitian lanjutan
mengenai GAKY dan goitrogenik.
4. Penelitian serupa dengan menambahkan variabel yang lain seperti nitrat
pada air minum atau tanah dapat dilakukan untuk mendapatkan hasil
yang lebih signifikan untuk melihat keberhasilan intervensi.
137