Umbi Porang dan Lengkuas untuk Selamatkan Ikan Tuna

Umbi Porang dan Lengkuas untuk Selamatkan Ikan
Tuna
Dikirim oleh humas3 pada 01 Juni 2015 | Komentar : 0 | Dilihat : 2564
Ikan tuna merupakan salah satu komoditas ekspor terbesar di Indonesia. Menurut Direktorat Jenderal Pengolahan
dan Pemasaran Hasil Perikanan, pada tahun 2013 volume ekspor ikan tuna mencapai 201.160.229 kg atau setara
dengan US$ 749.992.427.
Akan tetapi, masalah yang sering muncul adalah banyak ikan tuna yang ditolak di beberapa negara karena
tingginya racun histamin. Racun tersebut timbul karena aktivitas mikroorganisme yang mengubah histidin dalam
ikan tuna menjadi histamin.
Hal itulah yang mendorong empat mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Brawijaya (UB)
untuk mengembangkan suatu penelitian, yaitu senyawa yang dapat menghambat atau mematikan mikroorganisme
Enterobacteriaceae pembentukan histamin. Empat mahasiswa yang terdiri dari Rista Fitria Anggraini, Rinda
Kusumawati, Ilma Amalia Hurun'in, dan Syifa Qolbiyah Nasir ini akhirnya memilih meneliti edible film dari
glukomanan umbi porang dan ekstrak lengkuas sebagai antimikroba.
Alasan mereka menggunakan umbi porang dan ekstrak lengkuas dalam penelitian ini adalah karena ketersediaan
dua komoditas tersebut cukup besar. Alasan lain adalah harganya relatif murah sehingga sangat berpotensi untuk
dikembangkan di Indonesia.
Berdasarkan penelitian sebelumnya, glukomanan umbi porang terbukti mampu menghasilkan edible film dengan
kemampuan menghambat penyerarapan air yang baik dan tahan panas. Sedangkan minyak atsiri dari ekstrak
lengkuas terbukti mampu mematikan mikroorganisme secara efektif. Penelitian yang sudah mencapai lebih dari
80% ini diharapkan dapat menjadi alternatif dan referensi terbaru dalam mengembangkan metode pengawetan ikan
tuna yang sesuai.[ponda]
Artikel terkait
Visiting Profesor Turki di FTP
Mahasiswa FTP Raih Emas International Young Inventors Award 2017
Dekan FTP Terpilih sebagai Ketua FKPT TPI 2017-2019
FLOICE FTP Raih Dua Emas di Bandung
Kerjasama Internasional UB dan University of Southampton