Enzim - widiyanti4ict
advertisement
Tujuan Enzim Oksidareduktase Isomerase Ligase Liase Hidrolase Transferase Tidak Reversibel Inhibitor Reversibel Alat Tabung reaksi kecil Rak tabung reaksi Cawan porselin Penangas air Penjepit tabung Pipet Beker Glass Bahan Air Ludah Tolluena Larutan Amilum Lar. Natrium Karbonat Larutan Lugol Indikator Universal Getah lambung Aquades Reagen Benedict Larutan Buffer pH=4 Sukrosa Filtrat Kedelai Indikator PP Ragi Roti Larutan HgCl2 Pasir Bersih Larutan Urea 1% Uji Enzim Ptialin Air Ludah/ Aquades 2 mL Amilum 1,2 tetes lugol Uji Getah Lambung Getah Lambung/ Aquades Indikator Universal Catat pH larutan Uji sukrosa Uji Sukrosa 1 gr ragi roti 5 gr pasir bersih Ambil supernatan 30 mL aquades Gerus sampai halus 10 mL tolluena Supernatan Buffer Sukrosa Amilum Aquades Na2CO3 Benedict 3 cc 1 cc - - 3 cc 5 tetes 5 cc 3 cc 1 cc 3 cc - - 5 tetes 5 cc 3 cc 1 cc - 3 cc - 5 tetes 5 cc 3 cc (panas) 1 cc 3 cc - - 5 tetes 5 cc 3 cc (panas) 1 cc - 3 cc - 5 tetes 5 cc Panaskan Amati Uji Aktivitas Urease dalam kedelai Tabung Sampel Ureum 5% HgCl2 PP I 1 cc filtrat kedelai 5 cc - 1 tetes II 1 cc filtrat kedelai 5 cc 5 tetes 1 tetes III 1 cc filtrat kedelai 5 cc - 1 tetes dididihkan Panaskan Amati Hasil Pengamatan Pembahasan • Uji aktivitas Ptialin – Tabung yang berisi air ludah coklat bening, adanya penguraian amilum oleh enzim ptialin – Tabung yang berisi aquades biru, adanya reaksi antara iodin dan amilum Uji Getah Lambung • Getah lambung bersifat asam, karena pH = 1 • Sifat asam ini yang dapat mengaktivasi pepsinogen menjadi pepsin • Pepsin memecah ikatan peptida asam amino • Tabung 1 • Tabung 3 • Tabung 5 Hasil negatif karena enzim sukrase hanya bekerja secara spesifik • Tabung 2 sukrosa glukosa dan fruktosa Hasil Positif • Tabung 4 Larutan berwarna biru Enzim tidak dapat bekerja, karena sudah rusak akibat pemanasan • Tabung 1 Merah Muda Larutan bersifat basa, karena ureum telah dipecah oleh enzim urease menjadi NH3 dan CO2 H2N – C – NH2 + H2O 2NH3 + CO2 ll O NH3 + PP pink (basa) • Tabung 2 Tidak terjadi perubahan warna ion logam Hg2+ sebagai inhibitor tidak bersaing, sehingga kerja enzim tidak optimal • Tabung 3 uji negatif enzim kehilangan fungsi karena pemanasan dan mengalami denaturasi sehingga menyebabkan putusnya semua ikatan protein kecuali peptida. Juga mengganggu struktur sekunder dan tersier maupun sisi aktif enzim Putih Keruh • Enzim ptialin/ enzim amilase/ enzim hidrolase berfungsi menghidrolisis amilum menjadi maltosa dan glukosa. • Cairan getah lambung mempunyai pH=1, enzim yang dapat bertahan adalah renin dan pepsin • Enzim sukrase berfungsi menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. • Enzim urease mengubah ureum menjadi NH2 dan gas CO2 • Pemanasan (kenaikan suhu) menyebabkan enzim mengalami denaturasi • Aktivitas enzim tidak aktif dengan adanya inhibitor (hambatan) Enzim ptialin/ enzim amilase/ enzim hidrolase berfungsi menghidrolisis amilum menjadi maltosa dan glukosa. Cairan getah lambung mempunyai pH=1, enzim yang dapat bertahan adalah renin dan pepsin. Enzim sukrase berfungsi menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Enzim urease mengubah ureum menjadi NH2 dan gas CO2 Pemanasan (kenaikan suhu) menyebabkan enzim mengalami denaturasi Aktivitas enzim tidak aktif dengan adanya inhibitor (hambatan)