analisis tingkat kepuasan konsumen terhadap

I . PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Buah merupakan salah satu komoditi pertanian dan menjadi bahan pangan
sumber vitamin, menurut menteri pertanian Suswono, konsumsi masyarakat buahbuahan saat ini adalah 32.67 kg per kapita per tahun dan meningkat menjadi 35 kg
per kapita per tahun akan tetapi dalam peningkatan ini masih jauh dari
rekomenadasi FAO yaitu sebesar 65.75 kg per kapita per tahun. 1 Penanganan
pasca panen terhadap buah-buahan segar menjadi hal yang sangat penting untuk
dilakukan mengingat buah merupakan komoditi pertanian yang sifatnya mudah
rusak. Kerusakan ini bisa terjadi pada saat proses penyimpanan maupun pada saat
pendistribusian. Penanganan pasca panen dapat dilakukan salah satunya dengan
mengolah buah-buahan segar menjadi minuman sari buah, sehingga dapat
meningkatkan daya simpan, nilai ekonomis dan daya guna buah-buahan serta
dapat memperluas daerah pemasarannya.
Menurut kemenperin (2009) 2 bahwa total permintaan sari buah tahun 2006
sebesar 76.565 ton, dengan prediksi pertumbuhan permintaan 7% per tahun, total
permintaan tahun 2010 sebesar 368.875 ton, produksi jus atau sari buah tahun 2005
sebesar 88.305 ton dan tahun 2006 meningkat 4% menjadi 91.837 ton. Prediksi
pertumbuhannya 4% per tahun, bisnis minuman sari buah menurut Farchad
Poeradisastra sebagai ketua Asosiasi Industri Minuman Ringan (2009) 3 dari Data
Asosiasi Industri Minuman menunjukkan hingga pertengahan 2009 pertumbuhan
pasar minuman jus atau sari buah setiap tahunnya mencapai 15 sampai 20 persen
dari 20 perusahaan besar yang menggarap pasar sari buah, hal ini dikarenakan
1
Web.bisnis.com/senggang/kesehatan
http://iak.kemenperin.go.id/edocument/ROADMAP-BUAH.pdf
3
www.mix.co.id. Marketing Xtra.Berebut pasar jus.Senin 28 Desember 2009
2
pasar minuman merupakan segmen industri pangan yang cepat melakukan inovasi
dan perubahan dibanding industri lainnya, seperti yang mulanya hanya produk
penghilang rasa haus kemudian berkembang menjadi fitur fungsi penambah rasa,
aroma, penambahan kandungan vitamin dan menambah fungsi kepraktisan dalam
mengkonsumsi dengan cara mengemas berbagai produk dalam kemasan yang
disesuaikan dengan kebutuhan.
Alasan hadirnya minuman ringan sari buah di pasaran didasarkan pada
perubahan pola konsumsi dan gaya hidup masyarakat perkotaan yang menyukai
pada sesuatu yang lebih praktis dan dapat dikonsumsi setiap saat. Selain itu
Menurut salah satu Brand Manager PT Coca-cola Indonesia, Yessy Lestarina
Harahap, mengungkapkan bahwa di dunia, minuman dengan kandungan sari buah
merupakan kategori minuman terbesar ketiga. Di Indonesia kategori minuman
siap saji dengan kandungan jus merupakan salah satu kategori minuman yang
tumbuh paling pesat, dengan angka rata-rata 12-15 persen dalam lima tahun
terakhir.
Tujuan dari Coca-Cola Bottling mengeluarkan minuman sari buah minute
maid pulpy orange adalah dapat meramaikan pasar jus di pasaran dan dapat
meningkatkan omzet keuntungan pada produk minuman lainnya selain minuman
karbonasi yang semakin menurun. Perusahaan ini merupakan salah satu produsen
dan distributor minuman ringan terkemuka di Indonesia, memproduksi dan
mendistribusikan produk-produk berlisensi dari The Coca-Cola Company lebih
dari 400.000 outlet melalui lebih dari 120 pusat penjualan, salah satunya adalah
Yogya Baru yang merupakan tempat penelitian dilakukan di Bogor, selain produk
2
minuman sari buah minute maid terdapat pula beberapa variasi produk yang
menjadi pemain lama di pasaran terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1. Variasi Poduk Minuman Sari Buah Rasa Jeruk di Yogya Baru
Harga
(Rp)
1500,00
1600,00
2100,00
2300,00
Ukuran
(ml)
110
180
125
200
Kemasan
Perusahaan
1.
2.
3.
4.
Produk Minuman
Sari Buah Jeruk
Mr. Jussie Fruitty
Mr. Jussie Fruitty Jui
Buavita Mini Jeruk
Sunkist Sweet Orange
Tetra Pack
Tetra Pack
Kotak Kardus
Tetra Pack
5.
Nutrisari Orange Juice
3000,00
200
Kotak Kardus
6.
7.
8.
9.
10.
Country Choice Orange Juice
ABC Orange Juice
Buavita Jeruk Mandarin
NU Orange
Minute Maid Pulpy Orange
3300,00
3600,00
3900,00
4000,00
5000,00
250
250
250
330
350
Kotak Kardus
Kotak Kardus
Kotak Kardus
Botol Plastik
Botol Plastik
ABC Indonesia
ABC Indonesia
Unilver Indonesia
Monysaga Prima
Nutrifood
Indonesia
Sinar Sosro
ABC Indonesia
Ultrajaya Milk
ABC Indonesia
Coca-Cola
No
Sumber: Supermarket Yogya Baru, 2010
Kota Bogor merupakan salah satu kota yang berada di bawah administratif
Jawa Barat dan lokasinya dekat dengan pusat pemerintahan Indonesia yaitu
Jakarta, berdasarkan BPS kota Bogor tingkat penduduk mengalami peningkatan
setiap tahunnya, yaitu pada tahun 2009 jumlah penduduknya sebesar 905.132 jiwa
dibanding tahun sebelumnya hanya sebesar 879.138 jiwa (Lampiran 1). Hal ini
mengakibatkan permintaan produk minuman ringan akan semakin tinggi karena
lokasi untuk memasok produk lebih mudah diakses dari berbagai arah seperti
Jakarta, Cianjur dan Sukabumi, selain itu hadirnya beberapa pusat perbelanjaan
modern dan tradisional yang menyediakan minuman ringan tersebut.
Tujuan yang ingin dicapai oleh sebuah perusahaan yaitu dapat
memproduksi suatu produk dan memasarkanya dengan tujuan dapat diterima dan
dinilai oleh masyarakat luas yang akhirnya kepuasan yang dihasilkan, akan tetapi
dari pihak konsumen produk tersebut harus sesuai dengan kebutuhan dan
keinginan konsumen agar sesuai dengan harapan konsumen terhadap produk
tersebut untuk mencapai tingkat kepuasan (Kotler, 2005). Hal ini seiring dengan
3
tujuan yang ingin dicapai oleh produk baru minuman sari buah pulpy orange di
pasaran dan perusahaan harus dapat menempatkan orientasi kepuasan konsumen
sebagai tujuannya, karena produk baru akan menjadi pesaing bagi produk yang
serupa dan lama sehingga harus dapat menempatkan posisi yang baik di benak
konsumen agar bisa merebut konsumen dari produk lama.
1.2 Perumusan Masalah
Hadirnya minuman ringan produk baru di pasaran memicu persaingan
antar industri minuman. Hal ini akan sangat berpengaruh dalam kelangsungan
masa produk di pasaran, sehingga perusahaan harus dapat menempatkan orientasi
kepuasan pelanggan sebagai tujuan utamanya. Pemahaman kepuasan konsumen
merupakan hal penting bagi perusahaan karena berdampak langsung pada kinerja
perusahaan, dampak yang akan ditimbulkan bila perusahaan tidak memperhatikan
kepuasan konsumen yaitu pengalihan terhadap produk pesaing (Kotler, 1995).
Berdasarkan riset Subroto dari spesialis marketing dan riset dari sebuah
media cetak pada Tahun 2009, penguasa pasar minuman dipasaran yaitu
didominasi oleh minuman teh, Tabel 2.
Tabel 2. Penguasa Pasar Minuman Ringan
No
1.
2.
3.
4.
5.
Nama Produk
Nu Green tea
Frestea Green
Sosro Green Tea
Zestea
Yeo’s
Market Share
51,9%
22,5%
16,8%
8,6%
0,2%
Perusahaan
ABC President
PT. Coca-cola
PT.Sosro
PT. 2 Tang
PT. 2 Tang
Sumber : Subroto, 2009
Hadirnya minuman pulpy di pasaran merupakan tantangan tersendiri bagi
produk tersebut mengingat sebelumnya telah hadir minuman ringan yang menjadi
pemain lama, seperti pada Tabel 3 yaitu produk minuman Nu merupakan
4
minuman yang menjadi penguasa minuman di tengah pasaran yaitu sebesar 51,9
persen artinya setengah persaingan telah dikuasai oleh minuman tersebut. Hal ini
akan berdampak pada produk minuman sari buah yang baru hadir ditengah-tengah
masyarakat yang mengakibatkan pada penurunan kepuasan konsumen.
Tujuan strategi produk baru adalah untuk memenuhi kebutuhan baru, yaitu
dengan menawarkan produk yang lebih baru dari pada produk sebelumnya dan
untuk mempertahankan daya saing terhadap produk yang sudah ada dengan jalan
menawarkan produk yang dapat memberikan jenis kepuasan yang baru, apakah
hal ini akan terjadi pada produk minuman sari buah pulpy.
Berdasarkan uraian diatas, maka dapat dirumuskan beberapa permasalahan
yang penting untuk diteliti, yaitu :
Bagaimana Kepuasan Konsumen Terhadap Atribut Minuman Minute Maid
Pulpy Orange di Kota Bogor ?
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah di atas, maka tujuan penelitian ini yaitu :
1. Mengidentifikasi Karakteristik Konsumen Minute Maid Pulpy Orange di Kota
Bogor.
2. Menganalisis Atribut-atribut Minute Maid Pulpy Orange Untuk Menghasilkan
Perioritas-prioritas Perbaikan di Masa Akan Datang.
3. Menganalisis Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Atribut Minuman
Minute Maid Pulpy Orange di Kota Bogor.
5