STRATEGI KOMUNIKASI PEMASARAN CS WARUNG KOPI SOLO NASKAH PUBLIKASI Diajukan kepada Fakultas Komunikasi dan Informatika Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk Memenuhi sebagian persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana S-1 Komunikasi Disusun Oleh : Amri Yahya L100 080 022 PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI FAKULTAS KOMUNIKASI DAN INFORMATIKA UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2013 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA FAKULTAS KOMUNIKASI DAN INFORMATIKA PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI Jl. A. Yani Tromol Pos 1 Pabelan, Kartasura, Surakarta 57102 Telp. (0271) 717417 – Fax. (0271) 715448 Surat persetujuan artikel publikasi ilmiah Yang bertanda tangan dibawah ini pembimbing skripsi/ tugas akhir: Nama : M. Toharuddin, MA Telah membaca mencermati naskah artikel publikasi ilmiah, yang merupakan ringkasan skripsi (tugas akhir) dari mahasiswa: Nama : Amri Yahya NIM : L 100 080 022 Program Studi : Ilmu Komunikasi Judul Skripsi : Strategi Komunikasi Pemasaran Cs Warung Kopi Solo (Studi Deskriptif Kualitatif Mengenai Strategi Komunikasi Pemasaran Cs Warung Kopi Dalam Menghadapi Persaingan Cafe Lokal Di Kota Solo) Naskah artikel tersebut, layak dan dapat disetujui untuk dipublikasikan. Demikian persetujuan yang dibuat, semoga dapat dipergunakan sepenuhnya. Pembimbing, M. Toharuddin, MA Strategi Komunikasi Pemasaran Cs Warung Kopi Solo Amri Yahya L 100080022 [email protected] 081804484166 ABSTRAK Kafe merupakan salah satu tempat yang digemari oleh banyak kalangan, seperti mahasiswa, eksekutif, selebriti, dan khalayak umum. CS Warung Kopi merupakan salah satu kafe lokal di kota Solo yang mengandalkan kopi tubruk dari pelosok nusantara sebagai produk unggulannya. Melihat peluang yang besar muncul semakin banyak berbagai jenis kafe di kota Solo. CS Warung Kopi melakukan berbagai kegiatan komunikasi pemasaran guna tetap bertahan dipersaingan kafe lokal kota Solo yang semakin ketat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Untuk pengelolaan data peneliti menggunakan metode analisis data open coding, axial coding dan selective coding, serta pembahasan dengan teori strategi komunikasi pemasaran yang dijabarkan peneliti. Penentuan informan dilakukan dengan melakukan Purposif Sampling yaitu pemilihan kriteria informan yang sesuai dengan tujuan penelitian. Menurut penelitian ini diketahui bahwa berbagai strategi komunikasi pemasaran telah dilaksanakan pihak CS Warung Kopi didasarkan pada analis SWOT mengenai CS Warung Kopi. Strategi komunikasi pemasaran yang dilakukan mulai dari penentuan produk, penentuan harga, pemilihan lokasi, dan juga pemilihan promosi seperti beriklan, promosi penjualan, penjualan personal, publisitas, komunikasi ditempat pembelian, dan sponsorship telah memberikan hasil sesuai dengan apa yang menjadi tujuan dari CS Warung Kopi. Kata Kunci : Kafe, Strategi Komunikasi Pemasaran, CS Warung Kopi PENDAHULUAN Dewasa ini persaingan di dunia bisnis untuk segala bidang sangatlah ketat. Segala pengusaha saja yang bisa berkecimpung di dunia usaha, tetapi juga pegawai kantor bahkan pelajar pun bisa menjadi pengusaha. kebutuhan manusia saat ini hampir semua Strategi pemasaran atau dalam dunia sudah menjadi komoditas banyak kalangan, ilmu komunikasi biasa disebut strategi dari mulai transportasi hingga kuliner. Pada komunikasi pemasaran memegang peranan saat ini dunia usaha sudah menjadi bagian penting terhadap keberlangsungan sebuah dari kehidupan masyarakat, tidak hanya bidang usaha. Pada saat ini sudah sering kita jumpai strategi-strategi pemasaran mulai menyuguhkan acara pertunjukan musik dari yang biasa hingga yang kita sangka secara langsung (live music) sebagai salah bukan strategi pemasaran ternyata adalah satu daya tariknya. sebuah strategi pemasaran. CSR (Corporate CS Warung Kopi adalah sebuah kafe Social Responsbility), SPG (Sales Promotion lokal yang sudah cukup lama berkembang di Girls), dan iklan merupakan beberapa kota Solo. Berdiri pada tahun 2008, tidak contoh strategi pemasaran yang sering mudah untuk CS Warung Kopi untuk dilakukan oleh perusahaan. Semua itu bersaing ditengah bisnis kafe yang semakin dilakukan untuk ketat. Bisnis kafe di Solo sekarang semakin memastikan segala bentuk promosi yang kompetitif, sehingga diperlukan aktivitas dilakukan bisa tepat sasaran. pemasaran yang tepat untuk kesuksesan oleh perusahaan Kafe merupakan salah satu tempat bisnis kafe tersebut. yang digemari oleh banyak kalangan, seperti Pada saat awal berdirinya CS Warung mahasiswa, eksekutif, selebriti, dan khalayak Kopi, disekitar wilayah tempat berdirinya umum. Pada umumnya, mereka datang sudah ada 5 kompetitor yang siap bersaing. berkunjung karena menghabiskan Yaitu antara lain Kopi Land, Kedai Kopi waktu untuk bercerita atau hanya untuk Gombal, D’taste, D’Cafino, dan Kopi Lelet. melepas penat setelah seharian beraktifitas, Beberapa diantara kafe yang menjual kopi kenyamanan akan lebih sempurna jika diatas merupakan pemain lama di dunia ditambah ataupun perkafean Solo, khusunya didaerah kampus. makanan yang menggoda selera dari setiap Dari kelima kafe tersebut tidak ada yang kafe yang dikunjungi. mampu bertahan hingga 2010. Kafe dengan dengan ingin minuman Perkembangan dalam dunia bisnis, kapasitas 100 orang ini memiliki pelanggan termasuk bisnis kafe, membuat persaingan yang sangat loyal terhadap kafe mereka, antar pelaku bisnis juga semakin ketat. Oleh semua itu bisa dilihat setiap malam di kafe karena itu, para pelaku bisnis melakukan tersebut, dan pasti banyak alasan para berbagai strategi agar bisnis mereka dapat pelanggan tersebut sehingga sanggup loyal terus eksis. Desain kafe merupakan salah terhadap sebuah kafe. satu cara untuk menimbulkan suasana yang dapat membuat pengunjung tertarik pada kafe tersebut, ada pula beberapa kafe yang TINJAUAN PUSTAKA kebutuhan akan Komunikasi Pemasaran komunikasi pemasaran Komunikasi pemasaran memegang akuntabilitas upaya (Moriarty dkk, 2011:588). peranan penting dalam keberhasilan sebuah Promosi dalam pengertian yang lebih strategi pemasaran yang dilakukan oleh luas berarti bergerak maju. Tetapi pada sebuah perusahaan. Sudah mulai bannyak umumnya didalam bisnis, artinya dibatasi perusahan pada aktivitas komunikasi yang mencakup yang mengerti akan arti pentingnya komunikasi pemasaran dalam advertising, pelaksanaan pemasaran. promotion, publicity, sponsorship dan point Pemanfaatan media dengan menguatkan of purchase communication. Aktivitas ini daya biasa tarik strategi agar menarik minat beli masyarakat merupakan salah satu aspek personal disebut dengan selling, bauran sales promosi pemasaran. dalam penggunaan komunikasi pemasaran. Advertising atau yang biasa disebut Komunikasi pemasaran merupakan usaha perikalanan merupakan salah satu bagian untuk menyampaikan pesan kepada publik dari kegiatan promosi pemasaran yang terutama mengenai paling terkenal dan sering dibahas karena keberadaan produk di pasar (Sutisna, 2001: fungsinya yang teramat besar terhadap suatu 267). kegiatan promosi. Periklanan didefinisikan Strategi Komunikasi Promosi Pemasaran oleh Belch/Belch (2009:18) sebagai segala konsumen Promosi komunikasi sasaran adalah sebuah pemasaran yaitu bentuk bentuk komunikasi nonpersonal berbayar, aktivitas tentang sebuah organisasi, produk, jasa, atau pemasaran yang berusaha menyebarkan ide, informasi, mempengaruhi/ membujuk dan (Wenats dkk, 2012:98). atau mengingatkan sasaran sponsor yang teridentifikasi atas Personal selling merupakan suatu perusahaan dan produknya agar bersedia bentuk bentuk komunikasi tatap muka menerima, membeli, dan loyal pada produk dimana penjual berusaha membujuk calon yang yang pembeli untuk membeli barang atau jasa bersangkutan.Alasan mengapa perusahaan perusahaannya. Atau, bentuk komunikasi mengeluarkan lebih banyak dana untuk antar individu di mana tenaga penjual promosi penjualan adalah karena tekanan menginformasikan, untuk memperoleh laba jangka pendek dan melakukan persuasi kepada calon pembeli ditawarkan pasar oleh perusahaan mendidik, dan untuk membeli produk atau jasa perusahaan memasang atau (Delozier, 2000:276 sepanjang acara Sales promotion merupakan istilah umum untuk semua aktivitas pemasaran selain dari advertising, personal selling, publicity, dan communication point yang of memajang iklannya berlangsung tanpa mengeluarkan biaya tambahan. (Wenats dkk, 2012:136) Point of purchase communication purchase menurut Shimp adalah kemasan produk sebagai adalah salah satu bentuk media point of berlaku insentif untuk segera merangsang tindakan purchase communication pembeli. Promosi penjualan merupakan dimanfaatkan upaya pemasaran yang bersifat media dan Karena saat tertepa media, seluruh elemen non media untuk merangsang coba-coba dari penjualan konsumen, produk, dan daya beli konsumen, meningkatkan permintaan dari berada dalam kondisi siap mengambil konsumen atau untuk memperbaiki kualitas keputusan produk (Sutisna, 2001:299). (Wenats dkk, 2012:139) dengan untuk baik. membeli Publicity biasanya berbentuk berita atau komentar editorial tentang produk atau KERANGKA PEMIKIRAN jasa perusahaan. Namun ada beberapa saat dimana perusahaan membuat publicity dengan merilis berita yang bisa dikontrol. Bentuk-bentuk ini dimuat dalam media cetak atau televisi secara gratis karena media menganggap informasi tersebut penting dan layak disampaikan kepada khalayak menurut Duncan, (Delozier, 2000:277). Sponsorship sponsorship dilakukan adalah organisasi, pendanaan yang perorangan, atau sebuah aktivitas, untuk melakukan kerja sama atau publisitas sebuah brand. Perusahaan memberikan dana bantuan, dan sebagai imbalannya, mereka diperbolehkan yang Gambar 2.0 Kerangka Pemikiran harus Mengapa? atau tidak. METODE PENELITIAN Tempat Penelitian CS Warung Kopi merupakan salah Jenis Penelitian Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitataif, yang satu kafe lokal yang mampu bertahan dan merupakan mampu bersaing ditengah persaingan kafe penelitian yang berusaha memahami dan lokal yang semakin kompetitif dan memiliki menafsirkan makna dari suatu peristiwa posisi sendiri di benak penikmat kopi di kota interaksi tingkah laku manusia dalam situasi Solo. Pada CS Warung Kopi memungkinkan tertentu menurut persfektif peneliti sendiri. penulis dapat mendapatkan data-data yang Metodologi adalah proses, prinsip, dan diperlukan prosedur yang kita gunakan untuk medekati permasalahan yang ada. problem dan mecari jawaban. Dengan Sumber Data ungkapan lain, metodologi adalah suatu Data guna disesuaikan primer adalah dengan data yang pendekatan umum untuk mrngkaji penelitian diperoleh secara langsung dari sumber asli (Mulyana, 2008:145). (tidak memakai perantara), data primer Lofland (1971:13) mengemukakan secara khusus dikumpulkan oleh peneliti bahwa penelitian kualitatif ditandai dengan untuk jenis-jenis pertanyaan yang diajukannya, peneliti yakni: Apakah yang berlangsung disini? 2002:147). Data primer pada penelitian ini Bagaimanakah bentuk-bentuk fenomena ini? diperoleh langsung dari wawancara yang Variasi apa yang kita temukan dalam dilakukan dan observasi. fenomena ini? Lalu menjawab pertanyaan- menjawab pertanyaanp-pertanyaan (Indriantoro Data sekunder dan adalah Supomo, data yang pertanyaan itu secara merinci (Mulyana, diperoleh oleh peneliti secara tidak langsung 2008:149) melalui media perantara (diperoleh dan Penelitian merupakan jenis dicatat oleh pihak lain) (Indriantoro dan kulaitatif yaitu Supomo, 2002:147). Data sekunder disini kegiatan diperoleh oleh peneliti dari literatur-literatur, komunikasi pemasaran yang dilakukan oleh kepustakaan dan sumber-sumber tertulis CS lainnya yang berhubungan dengan strategi penelitian ini deskriptif menggambarkan Warung tentang Kopi guna menghadapi persaingan kafe lokal di kota Solo. pemasaran yang telah dilakukan oleh CS Warung Kopi. open coding, axial coding, selective coding Teknik Pengumpulan Data Wawancara adalah percakapan dengan dan conditional matrix. maksud percakapan itu dilakukan dengan dua pihak yaitu pewawancara (interviewer) PEMBAHASAN yang mengajukan pertanyaan dan yang Strategi diwawancarai Warung Kopi (interviewee) yang memberikan jawaban atas pertanyaan itu (Moleong , 1989:148). kepustakaan ini Pengunjung memang Teknik pengumpulan data dengan merupakan Komunikasi Pemasaran CS didominasi Warung oleh CS Kopi berbagai komunitas, baik dari bikers, komunitas cara musik, aktivis kampus, dan juga komunitas pengumpulan data yang dilakukan dengan suporter tim sepak bola. Dikarenakan pula klasifikasi yang lokasi CS Warung Kopi yang dikelilingi berhubungan dengan perumusan masalah banyak SMA (Sekolah Menengah Keatas), penelitian seperti buku-buku, artikel koran, lembaga pendidikan, dan juga universitas majalah membuat pelanggan CS Warung Kopi bahan-bahan dan media tertulis lainnya. Teknik observasi digunakan untuk menggali data dari sumber data yang berupa tempat atau merupakan orang-orang yang terpelajar. Promosi, Salah satu kegiatan lokasi, dan benda serta rekaman gambar. komunikasi pemasaran yang memegang Observasi perananan penting terhadap keberhasilannya dilakukan langsung terhadap objek yaitu CS Warung Kopi Solo. adalah promosi. Di CS Warung Kopi juga Teknik Analisis Data melaksanakan berbagai kegiatan komunikasi Analisis data adalah proses mengatur urutan data, mengorganisasikan data kedalam suatu pola, kategori dan satuan urutan dasar (Patton 1980:268 dalam Moleong 1989:112). pemasaran guna menginformasikan kepada calon pelanggan dan pelanggan tetang produk-produk dari CS Warung Kopi. Berdasarkan pengamatan dari peneliti CS Warung Kopi melaksanakan Tahap analisis yang akan digunakan beberapa bauran komunikasi pemasaran adalah teknik analisis data dari Cresswell yaitu melalui beriklan, personal selling, yaitu tahapan proses analisis data grounded sales promotion, publicity, point of purchase theory, tahapan analisis tersebut antara lain communication, dan juga mensponsori berbagai event yang diselenggarakan diluar. Adapun penjelasan dari masingmasing kegiatan promosi tersebut adalah: Iklan, menawarkan kepada komunitas-komunitas yang berkunjung di CS Warung Kopi. Penjualan personal yang dilaksanakan oleh CS Warung Kopi yaitu sudah dilakukan oleh CS Warung Kopi melalui beberapa media cetak seperti jawa melalui server waitersnya apabila keadaan pos radar solo, koran pabelan, dan justissica. kafe sedang ramai terkadang server waiters merupakan periklanan Kopi yang Koran kegiatan Warung Pabelan media dan cetak yang Justisica sering melupakan tugasnya untuk selalu beredar bersikap ramah dan menawarkan menu dari diwilayah kampus UMS sedangkan Jawa CS Warung Kopi. Pos merupakan media cetak skala nasional Sales promotion, promosi penjualan Indonesia. Iklan yang ditampilkan pada yang dilakukan oleh CS Warung Kopi yaitu Koran Pabelan dan Justisica adalah iklan dengan memberikan diskon kepada pembeli untuk event yang disponsori oleh CS yang bersifat eventual hanya saat ada event Warung Kopi. Event tersebut merupakan yang diselenggarakan di CS Warung Kopi. acara yang diselenggarakan oleh USF (Unit Selain itu berdasarkan yang ada pada hasil Seni dan Film) UMS berupa pentas tari observasi terdapat leaflet penawaran kepada kontemporer yang mengusung judul "TIGA" pelanggan mengenai diskon apabila ingin Berjalan, Jatuh, & Berlari. Walaupun sudah mengadakan acara di CS Warung Kopi. pernah beriklan tetapi CS Warung Kopi Penawaran itu berupa paket Komunitas, kurang aktif dalam berikalan paket OKP (semacam kelompok diskusi Personal selling, kegiatan penjualan tatap muka yang dilakukan oleh CS Warung Kopi adalah satunya dengan terjun langsung yang tidak terikat dengan instansi pendidikan), dan paket Ultah. Publicity, publisitas yang diacara penerimaan mahasiswa baru UMS dilaksanakan oleh CS Warung Kopi yaitu yang Menurut dengan dimuatnya katalog CS Warung Kopi pengamatan peneliti penjualan tatap muka dimajalah Sobek. Alasan majalah Sobek juga dilakukan oleh CS Warung Kopi meliput CS Warung Kopi dikarenakan pihak dengan cara menggunak server waiters yang majalah langsung kepada perkembangan kafe lokal yang ada dikota pelanggan. Tidak hanya server waiters yang Solo. CS Warung Kopi merupakan salah menawarkan produk tetapi juga pemilik CS satu kafo lokal Solo yang mampu bertahan disebut dengan menawarkan PPA. produk Sobek tertarik dengan dalam persaingan bisnis tersebut. Dalam Dalam acara Lomba Fotografi liputan tersebut CS Warung Kopi cukup "Social In Frame" yang diselenggarakan memberikan katalog tentang beberapa jenis dalam rangka Diesnatalis Justissica ke-21, kopi original yang disajikan oleh CS CS Warung Kopi berlaku sebagai sponsor Warung Kopi. Kekurangan dalam publisitas utama acara tersebut. CS Warung Kopi yang telah dilakukan CS Warung Kopi yaitu memberikan support berupa fresh money dan seharusnya dapat memasukkan life style juga fasilitas kafe sebagai tempat saat minum kopi kedalam beritanya. penjurian acara berlangsung. Dalam acara Point of purchase communication, pentas seni "Art in Law", CS Warung Kopi berdasarkan pengamatan yang dialkukan juga berlaku sebagai sponsor utama dalam oleh purchase acara tersebut. Sebagai sponsor utama CS communication yang dilakukan oleh CS Warung Kopi tidak hanya memberikan fresh Warung Kopi adalah dengan menampilkan money tetapi juga dalam berbagai bentuk jenis kopi dalam buku menu. Berbagai support macam tampilan dari setiap varian menu panitia serta sound system untuk acara yang ditampilkan dalam buku menu mampu pementasan membuat untuk selektif dalam memilih event yang di menu sponsori peneliti point pelanggan memesannya. Tampilan of tertarik display seperti menyediakan tersebut. CS konsumsi Walaupun Warung Kopi cukup jarang walaupun sudah menarik tetapi display mensupport event yang bertemakan musik tersebut sudah terlalu lama. yang notabenenya komunitas musik adalah Sponsorship, beberapa acara yang pernah disponsori oleh CS Warung Kopi yang ada feedback dalam bentuk souvenir dan piagam penghargaan adalah acarara Lomba Fotografi "Social In Frame" yang diselenggarakan dalam rangka Diesnatalis Justissica ke-21 serta dalam acara pentas seni "Art in Law" yang diselenggarakan oleh Badan Eksekutif Hukum UMS. Mahasiswa Fakultas salah satu target CS Warung Kopi KESIMPULAN Strategi pemasaran yang digunakan oleh CS Warung Kopi adalah menentukan segmentasi dan target market lalu memberikan positioning terhadap produk dan CS Warung Kopi itu sendiri. Segmentasi serta target market dari CS Warung Kopi sendiri adalah masyarakat dengan latar pendidikan mahasiswa, komunitas, dan juga masyarakat seluruh kalangan. Penentuan target market tersebut serupa dengan slogan PERSANTUNAN CS Warung Kopi yaitu "Semua Sama, Sama Bapak M. Toharuddin, MA selaku Semua". Positioning dari CS Warung Kopi Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan sendiri yaitu menanamkan pada benak waktu, pelanggan bahwa apabila ingin mencari kopi pelaksanaan bimbingan, pengarahan dan ya di CS Warung Kopi. dorongan CS Warung Kopi sudah melengkapi strategi komunikasi pemasaran tenaga dan dalam pikiran dalam penyusunan dan penyelesaian skripsi ini. yaitu Bapak Agus Triyono, S. Sos., M.Si penentuan dan kualitas produk, penentuan selaku dosen pembimbing II yang juga telah dan pertimbangan harga, penentuan dan meluangkan waktu, tenaga dan pikiran desain tempat, serta menentukan promosi. dalam pelaksanaan bimbingan, pengarahan dan dorongan dalam penyusunan dan penyelesaian skripsi ini. SARAN Strategi komunikasi yang telah dilaksanakan oleh CS Warung Kopi sudah DAFTAR PUSTAKA terbilang Soemanagara. 2006. Strategic Marketing berhasil tetapi masih perlu beberapa perbaikan dan tambahan kegiatan Communication; komunikasi pemasaran. Krgiatan tersebut dan Terapan. Bandung: Alfabeta dengan lebih aktif lagi mengiklankan produk Delozier, Wayne. 2000. The Marketing dan CS Warung Kopi sendiri di media lokal Communication Process, terj. Ahmad kota Solo baik outdoor maupun media cetak Mardalis yang lain. Sukoharjo: dan Konsep Ahmad Fakultas Strategis Firdaus. Ekonomi Walaupun sudah cukup banyak event Universitas Muhammadiyah Surakarta yang diselenggarakan CS Warung Kopi Moriarty, Sandra dkk. 2011. Advertising. sepertinya perlu diadakan lebih banyak lagi Jakarta: special event. Sehingga dengan banyaknya Group Kencana Prenada Media special event yang diselenggarakan mampu Sutisna. 2001. Perilaku Konsumen & lebih menarik pelanggan dan mencoba Komunikasi Pemasaran. Bandung: PT berbagai macam produk minuman dan Remaja Rosadakarya makanan yang disediakan oleh CS Warung Kopi Wenats, AG Eka dkk. 2012. Integrated Marketing Communication; Komunikasi Pemasaran di Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama Mulyana, Deddy. Penelitian 2008. Kualitatif. Remaja Rosdakarya Metodologi Bandung: Moleong, Lexy Penelitian J. 1989. Kualitatif. Metodologi Bandung : Remadja Karya Indriantoro, Nur dan Supomo, Bambang. 2002. Metodologi Penelitian Bisnis; Untuk Akuntansi dan Manajemen. Yogyakarta: BPFE Yogyakarta