perbedaan tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit pada

KARYA TULIS ILMIAH
PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA
MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK
(Eksperimental Klinis)
Disusun untuk Memenuhi Sebagian Syarat Memperoleh
Derajat Sarjana Kedokteran Gigi pada Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
Disusun Oleh :
Gita Rizki Ananda
20080340034
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER GIGI
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA
2012
HALAMAN PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH
PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA
MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK
(Eksperimental Klinis)
Disusun oleh :
Nama : Gita Rizki Ananda
NIM
: 20080340034
Yogyakarta, 30 Juni 2012
Disetujui Oleh :
Dosen Pembimbing
Dosen Penguji
drg. Dwi Suhartiningtyas
drg. Hartanti Sp.Perio
Mengetahui,
Dekan Fakultas Kedokteran
dan Ilmu Kesehatan
Universitas MuhammadiyahYogyakarta
Ketua Program Studi
Pendidikan Dokter Gigi
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
dr. Ardi Pramono, Sp.An
drg. Hastoro Pintadi, Sp. Pros
ii
PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Gita Rizki Ananda
NIM
: 20080340034
Program Studi : Pendidikan Dokter Gigi
Fakultas
: Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Menyatakan denan sebenarnya bahwa Karya Tulis Ilmiah yang saya tulis ini
benar-benar merupakan hasil karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun
kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari
karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan
dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir Karya Tulisan
Ilmiah ini.
Apabila dikemudian hari terbukti atau dapat dibuktikan Karya Tullis Ilmiah
ini hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.
Yogyakarta, 30 Juni 2012
yang membuat pernyataan,
Gita Rizki Ananda
NIM : 20080340034
iii
HALAMANPERSEMBAHAN
Karya tulis ilmiah ini penulis persembahkan untuk :
ALLAH SWT
Ayahanda tercinta Alm. Abdul Murad dan ibunda Almh.
Rahmawati atas segala do’a, dukungan dan semangat yang
tiada henti
Abang-a
abangku tercinta Agus Salim dan Lutfi Hastamardika
yang telah menjadi orangtua kedua buat aku, trimakasi atas
do’a dan semangatnya
Selluruh keluarga besar penulis dengan dukungannya
Almamaterku tercinta yang telah membimbingku dari tidak
bisa menjadi bisa
iv
MOTO
…Apabila dia mendekatiKu sejengkal, maka Aku akan
mendekatinya sehasta. Apabila dia mendekatiKu sehasta, maka
Aku mendekatinya sedepa. Dan apabila dia datang padaKu
berjalan, maka Aku akan datang padanya dengan berlari…
(Hadist riwayat Abu Hurairah ra)
Tuntutlah ilmu dan belajarlah (untuk ilmu) ketenangan dan
kehormatan diri, dan bersikaplah rendah hati kepada orang
yang mengajarkanmu.
(HR. Ath--Thabrani)
When we pray, God hears more than we say, answers more than
we ask, gives more than we imagine.. in His own time & His
own way. –unknown-
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat, hidayah, karunia, perlindungan, dan ridho-Nya, baik kesehatan lahir maupun
ketenangan batin sehingga penulis dapan menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang
berjudul “PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA
MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK”.
Karya Tulis Ilmiah ini disusun untuk memenuhi persyaratan guna
memperoleh derajat Sarjana Kedokteran Gigi Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Dalam menyelesaikan karya
tulis ilmiah ini, penulis mempunyai beberapa kendala atau hambatan, tetapi berkat
doa, semangat dan kerja keras penulis serta atas dukungan dan bantuan dari berbagai
pihak akhirnya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini dengan baik dan lancar.
Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada:
1. dr. H. Ardi Pramono, Sp.An, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran dan
Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.
vi
2. drg. Hastoro Pitandi, Sp. Pros., selaku Kepala Program Studi Pendidikan
Dokter Gigi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Yogyakarta.
3. drg. Dwi Suhartiningtyas, selaku Dosen Pembmbing yang telah memberikan
banyak ilmu kepada penulis dan selalu sabar dalam membimbing penulis
dalam banyak hal dari awal sampai selesainya Karya Tulis Ilmiah ini.
4. drg. Ana Medawati M.kes selaku penanggung jawab blok Metode Penelitian
yang telah banyak memberikan pengarahan dan masukan kepada penulis
dalam pembuatan karya tulis ilmiah ini.
5. Ayahanda Abdul Murad (Alm) dan Ibunda tercinta Rahmawati (Almh) yang
sangat aku sayangi, hormati, dan banggakan atas semua kasih sayang, doa,
dukungan, semangat dan motivasi yang telah diberikan selama hidup ini yang
tidak mungkin bisa terbalaskan dengan suatu apapun.
6. Abang-abangku Agus Salim dan Lutfi Hastamardika yang aku sayangi, yang
tak henti-hentinya memberikan doa, dukungan, semangat, dan motivasi
padaku,
7. Seluruh keluarga besarku yang telah banyak membantu baik moril maupun
materiil selama ini.
8. Eko Ryziantoatas kesetiaan, dukungan, dan perhatian sehingga memberikan
inspirasi dan semangat.
9. Teman seperjuanganku Fahma Aldihyahyang selalu menyemangati selama
pembimbingan.
vii
10. Si Merah DR 3658 DZ yang selalu menemani perjuanganku selama ini.
11. Bapak Setyo selaku Laboran di Laboratorium MIPA universitas UKDW yang
telah membantu menyiapkan bahan-bahan penelitian.
12. Seluruh keluarga besar Pendidikan Dokter Gigi Universitas Muhammadiyah
Yogyakarta angkatan 2008 yang saya kasihi dan sayangi yang tidak bisa saya
sebutkan satu persatu terimakasih atas semua dukungan yang diberikan secara
langsung maupun tidak langsung.
13. Akhir kata, untuk semua pihak yang telah membantu dalam proses
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini yang tidak bisa penulis sebutkan satu
persatu.
Semoga Allah SWT memberi balasan dengan lebih baik atas semua
kebaikan dan bantuan yang telah diberikan kepada penulis selama ini. Penulis
Karya Tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membengun dari semua pihak demi
kesempurnaan penulisan Karya Tulis Ilmiah ini. Harapan penulis, semoga
Karya Tulis ilmiah ini bermanfaat bagi kemajuan ilmu pengetahuan dibidang
Kedokteran Gigi pada umumnya dan pembaca pada khususnya.
Yogyakarta, 27 Januari 2012
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL..................................................................................................... 1
HALAMAN PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH............................................ii
PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN ...................................................................iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................................iv
MOTO ........................................................................................................................... v
KATA PENGANTAR .................................................................................................vi
DAFTAR ISI................................................................................................................ix
DAFTAR TABEL........................................................................................................xi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................xii
DAFTAR LAMPIRAN..............................................................................................xiii
INTISARI...................................................................................................................xiv
ABSTRAK .................................................................................................................. xv
BAB IPENDAHULUAN .............................................................................................. 1
A. Latar Belakang ................................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ........................................................................................... 3
C. Keaslian Penelitian............................................................................................. 3
D. Tujuan penelitian................................................................................................ 4
E. Manfaat penelitian.............................................................................................. 4
BAB IITINJAUAN PUSTAKA.................................................................................... 6
A. Dasar Teori......................................................................................................... 6
1.
Rokok ............................................................................................................. 6
2.
Pengaruh Merokok Terhadap Kesehatan Oral ............................................. 10
3.
Indera pengecap............................................................................................ 13
4.
Chemical Gustormetri (CG) ........................................................................ 24
B. Landasan Teori................................................................................................. 24
C. Hipotesis........................................................................................................... 25
ix
D. Kerangka Konsep ............................................................................................. 26
BAB IIIMETODE PENELITIAN .............................................................................. 27
A. Desain penelitian.............................................................................................. 27
B. Subyek penelitian ............................................................................................. 27
1.
Populasi ........................................................................................................ 27
2.
Sampel .......................................................................................................... 27
C. Tempat Dan Waktu .......................................................................................... 28
D. Kriteria Inklusi dan Eksklusi............................................................................ 28
1.
Kriteria Inklusi.............................................................................................. 28
2.
Kriteria Ekslusi / Sampel.............................................................................. 28
3.
Identifikasi Variable Penelitian .................................................................... 29
4.
Definisi Operasional..................................................................................... 30
5.
Instrumen Penelitian..................................................................................... 30
E. Cara Kerja Penelitian ....................................................................................... 31
F.
1.
Persiapan penelitian...................................................................................... 31
2.
Jalannya penelitian ....................................................................................... 31
Analisis Data .................................................................................................... 32
BAB IVHASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................................. 34
A. Hasil Penelitian ................................................................................................ 34
B. Pembahasan...................................................................................................... 38
BAB VKESIMPULAN DAN SARAN....................................................................... 42
A. Kesimpulan ...................................................................................................... 42
B. Saran................................................................................................................. 42
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 43
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Nilai rata-rata tingkat sensitivitas indera pengecap rasa manis dan pahit pada
perokok........................................................................................................................ 34
Tabel 2. Uji Normalitas tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit pada
perokok........................................................................................................................ 35
Tabel 3. Uji normalitas data hasil transformasi ......................................................... 36
Tabel 4. Hasil Uji perbedaan tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit pada
perokok........................................................................................................................ 36
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 : Anatomi lidah (Zuhra, 2006) ................................................................... 15
Gambar 2 : Reseptor pada lidah (Zuhra, 2006)........................................................... 16
Gambar 3 : Letak reseptor perasa (Psycernate, 2007)................................................. 19
Gambar 4. Konsep Penelitian...................................................................................... 26
Gambar 5. Alur penelitian........................................................................................... 33
Gambar6 : grafik perbandingan tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit
pada perokok ............................................................................................................... 37
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Lampiran 2.
Lampiran 3.
Lampiran 4.
Lampiran 5.
Lampiran 6.
Lampiran 7.
Tabulasi Data Perbedaan Tingkat Sensitivitas Pengecap Rasa Manis
dan Pahit
Data Demografi Pasien
Lembar Pengamatan
Inform Consent Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Subyek
Penelitian
Analisis Statistik
Gambar saat Penelitian
Lembar Persetujuan Komite Etik
xiii
INTISARI
PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA
MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK
(Eksperimental Klinis)
Gita Rizki Ananda1, Dwi Suhartiningtyas2
Mahasiswi Program Studi Pendidikan Dokter Gigi Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
Prevalensi merokok di masyarakat semakin meningkat. Kebiasaan ini
mempunyai daya perusak cukup besar pada kesehatan, terutama kesehatan rongga
mulut. Kandungan rokok terdiri dari zat-zat adiktif yang mempengaruhi kondisi
mukosa rongga mulut, seperti lidah. Lidah berfungsi sebagai indera pengecap
makanan Merokok dapat menyebabkan penurunan sensitivitas pada lidah, khususnya
rasa manis dan pahit.
Penelitian bertujuan untuk ini untuk mengetahui perbedaan tingkat sensitivitas
pengecap rasa manis dan pahit pada perokok.
Penelitian ini menggunakan metode Experimental Klinisdengan desain Cross
sectinal. Tempat penelitian dilakukan di Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
(UMY) I kriteria inklusi.
Hasil penelitian dianalisis uji Mann-Whitney Test menunjukkan perbedaan
yang bermakna antara sensitivitas rasa manis dan pahit dengan nilai sig=0,000
(p<0,05).
Kesimpulan terdapat perbedaan yang bermakna pada tingkat senstivitas
pengecap rasa manis dan pahit. Pengecap rasa manis membutuhkan waktu yang lebih
lama daripada rasa pahit.
Kata kunci : Rokok, indera pengecap, rasa manis, rasa pahit
xiv
ABSTRACT
THE DIFFERENCE LEVELS OF SENSTIVITY OF SWEET TASTE BUD AND
BITTER AT SMOKERS
Gita Rizki Ananda1, Dwi Suhartiningtyas2
Studentof Dentistry Program, Faculty of Medicine and Health Science.
Muhammadiyah University of Yogyakarta
The prevalence of smoking in society is increasing. This habit has
considerable destructive the oral health. The content of the cigarette is composed of
addictive substances and carcinogenic gases even radioactive that affects the oral
mucosa, such as the tongue. Tongue function is presented by taste bud. Sensitivity of
the tongue of one of them is influence by smoking habit especially sweet and bitter
taste.
The aims this research to examine the differences taste bud sensitivity of sweet
taste and bitter taste in smokers.
Design of this research was clinical experimental with One Group PretestPostest. Its located at Muhammadiyah University of Yogyakarta (UMY) Within
Subject is 34 students who smoke and according to inclusion criteria.
The analysis of Mann-Whitney U Test showed that there were significant
differences taste bud sensitivity of sweet taste and bitter taste, results a value sig =
0.000 which means that the sweet taste takes a longer time than bitter taste (p <0,
05).
Concluded that there were significant differences taste bud sensitivity of
sweet taste and bitter taste, In addition, sweet taste takes longer time to response than
bitter taste
.
Key words: Smokers, taste bud, sweet taste, bitter taste
xv