nutrisi tumbuhan

NUTRISI TUMBUHAN
C = 43,6 %
O = 44,4 %
H = 6,2 %
Macro element ; c, h, o, n, s, p, k, ca, Mg, Fe.
Micro element = Zn, Mn, Cu, B, Mo
Trace element = Si, Al, Cl
Mineral = Ca(NO3)2. KH2PO4, MgSO4, NaCl, FeSO4
unsur
bag
N
P
K
AKAR
BATANG/DAUN
BUNGA
1.
N
NO3-, NH4+
Defisiensi : daun kekuningan  gugur, tomat menjadi ungu
Kelebihan : daun tebal, batang lemah
Pembentukan klorofil
2.
P
H2PO4Defisiensi : pertumbuhan terhambat, daun rontok
Kelebihan : terlalu cepat dewasa
Pembentukan fosfo lipid
3.
K
Sebagai garam anorganik
Banyak terdapat pada daun muda
Defisiensi : %ase protein sedikit,as. Amino tinggi, fotosintesis
terhambat,respirasi tinggi,daun kuning, noda jaringan mati
1
Katalisator dalam pengubahan protein  as. Amino, pembongkaran
karbohidrat.
4.
Ca
Defisiensi : disintegrasi pada ujung batang dan ujung akar, daun muda
abnormal, pengambilan Mg berlebihan. Bersifat imobil
Fungsi : menguatkan lamela tengah
5.
Mg
Defisiensi : klorosis dimulai dari batang bagian bawah, diikuti matinya
bagian-bagian atau seluruh daun. Daun menguning dari ujung.
Fungsi : pertukaran zat fosfat, pembentukan klorofil, aktivasi
transposporilasi, dehidrogenase karboksilase
6.
S
Defisiensi : daun muda kuning, daun tua pucat
Bersifat mobil
Diserap sebagai SO4-, melalui daun sebagai SO2.
Fungsi : penyusun as. Amino, tiamin, biotin
7.
Fe
Defisiensi : Fe2+ Klorosis
Fungsi : pembentukan klorofil
Koenzim dalam proses pernafasan, bag. Enzim katalase, peroksidase,
sitokrom
8.
B
Defisiensi : Topsicknes
9.
Mn
Defisiensi : klorosis
Fungsi : aktivasi enzim dehidrogenase, karboksilase
10. Cu
Def : mengisutnya ujung daun.
Kelebihan : keracunan
Fs : Proses oksidasi - reduksi
11. Zn
2
Def : salah tumbuh ujung akar
Fs : pembentukan as. Indol asetat
12. Mo
Def : pertumbuhan terganggu
Paling sedikit dibutuhkan
Fs : reduksi nitrat
13. Al
Mikro elemen bukan esensil
14. Si
Dibutuhkan : diatomae, gramine
3
NUTRISI MANUSIA
4
 PROTEIN
 KARBOHIDRAT
 LIPID
 VITAMIN
 MINERAL
 AIR
MAYOR GRUP
JENIS
AIR
KOMPONEN
KIMIA
H2O
Vitamin
Molekul
Larut dlm le-mak (A organik
D E K)
Larut dlm air
B comp, C
Mineral
Umumnya
Ca, P, Na, Cl, Mg,
dalam bentuk
Fe, S, K, trace
garam
element
Karbohidrat
Monosach : glukosa
Disach : sukrosa
Polysach : glikogen
Lipid
As. Lemak esensil
Protein
8 as.amino esensil,
9 pd anak-anak
Cx(H2O)x
C, H, O dengan
susunan
glycerol dan
unit asam
lemak
C, H, O, N dan
S
FUNGSI
Komponen struktural
sitoplasma, pelarut,
media reaksi,
transportasi
Sebagai ko-enzim dlm
reaksi metabolisme
Komponen struktural
molekul yg penting,
sebagian
mengaktivasi kerja
enzim
Sebagai bahan bakar
dalam respirasi sel
Disimpan untuk cad.
E. komp struktural
membran sel, hormon
steroid
Pembtkan prot tubuh,
fungsi sebagai enzim
5
A.
Air
Kebutuhan tubuh  2,5 l / hari
 Tubuh 65 pct berat tubuh
 Kulit 70 pct
 Tulang 25 pct
 Otak 80 pct
 Plasma darah 90 pct
B.






C.
Mineral
Unsur an organik : dlm makanan/air
Na, Cl, K, Mg, Ca, S, P, Fe, I, F
Beberapa sebagai trace element : Mn, Zn
Kandungan garam ( 0,9 %), menjaga keseimbangan
cairan tubuh
Dibuang dari tubuh sebagai keringat, urine, faeces
Kekurangan NaCl  dehidrasi
Vitamin
 A, D, E, K
 B Compleks, C.
D.
Karbohidrat.
E.
Lipid
Cadangan bahan bakar
Komponen membran sel
Senyawa lipid kompleks sebagai hormon steroid
 40 % kalori
 90 % bentuk trigeliserida (molekul gliserol dengan 3
asam lemak)]
 Tubuh dapat mensintesa semua lemak dan kolesterol
 As. Lemak tidak jenuh : tumbuhan
 As lemak jenuh : hewan





F.
Protein




Kekurangan/kelebihan : Malnutrisi
Di dlm saluran pencernaan  as. Amino
20 mc asam amino, yang dibutuhkan tubuh 8 mc
(anak-anak : 9) yang tidak dapat disintesa tubuh 
as. Amino esensial.
Tidak semua protein mengandung asam amino
6
7