Uji Kualitas Enzim
advertisement
Uji Kualitas Enzim Lilis Hadiyati Tujuan 1. Mahasiswa memahami cara kerja enzim 2. Mahasiswa mengetahui pengaruh konsentrasi enzim, konsentrasi substrat serta pH terhadap aktivitas enzim amilase 3. Mahasiswa mengetahui pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim amilase 4. Mahasiswa mengetahui dan dapat menentukan besar suhu optimum yang mempengaruhi kerja enzim amilase. Alat & Bahan Prosedur 1. Siapkan 5 buah tabung reaksi, beri label 2. Tiap tabung diisi 2 ml amilum 3% dan 1 ml air liur +2ml amilum +1ml air liur Tabung 1 + 1ml NaCl 1% Tabung 2 & 3 + 1ml NaOH 1N Tabung 4 + 1ml HCl 1N Tabung 5 + 1ml akuades Tabung 1, 2, 4, 5 diinkubasi pada suhu 37°C selama 10 menit Tabung 3 diinkubasi pada suhu -4°C selama 10 menit pada tiap tabung tambahkan 1 – 3 iodium, amati perubahan warna yg terjadi Interpretasi Hasil • Amilase terdapat dlm air liur • Memiliki pH basa → bekerja optimum saat diberi suasana basa (penambahan NaOH 1N) • Akan rusak pada pH asam → ditandai dg warna pekat (hitam/ungu/ biru/coklat pekat) saat diberi penambahan HCl 1N • Enzim bekerja pada suhu optimum 30-60°C, dan mengalami non aktif pada suhu <0°C • Perubahan warna menjadi biru/ungu/kemerahan menunjukkan amilase bekerja optimal dlm menguraikan amilum • Perubahan warna menjadi pekat menunjukkan amilase mengalami kerusakan