44 6. DAFTAR PUSTAKA Abbas, M .M and AM

6.
DAFTAR PUSTAKA
Abbas, M .M and A. M. Mahasneh. 2014. Isolation of Lactobacillus strains with
Probiotic Potential from Camel‟s Milk. African Journal of Microbiology Research
Vol. 8(15): 1645-1655.
Achmad, D. I., R. Nofiani., dan P. Ardiningsih. 2013. Karakteristik Bakteri Asam Laktat
Lactobacillus sp. RED1 dari Cincalok Formulasi. Universitas Tanjungpura.
Pontianak.
Adams, M. R. dan M. O. Moss. 2000. Food Microbiology. 2nd ed. Royal. Society of
Chemistry, Athenaeum Press Ltd, University of Surrey, Guildford. UK.
Barrow, G. I., R. Kromosom., and A. Feltham. 1993. Cowan and Steel’s Mannual for the
Identification of Mediocal Bacteria. Cambridge University Press, Great Britain.
Battcock, M. and S. Azam-Ali. 1998. Fermented Fruits and Vegetables, A Global
Perspective.
FAO
Agricultural
Services
Bulletin
No.
134.
<http://www.fao.org/docrep/x0560e/x0560e10.htm>. Diakses pada tanggal 20
Januari 2016.
Davidson, P. M., J. N. Sofos., and A .L. Branen. 2005. Antimicrobials in food, Third
edition. Taylor & Francis Group , LCC.
Dewi, S. S., dan H. Anggraini. 2012. Viabilitas Bakteri Asam Laktat asal ASI terhadap
pH Asam Lambung dan Garam Empedu. Seminar Hasil-Hasil Penelitian – LPPM
UNIMUS 2012 ISBN : 978-602-18809-0-6.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1981. Daftar Komposisi
Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Evelyne, M., L. Lindayani., and L. Hartayanie. 2011. Isolation and Screening Lactic Acid
Bacteria from Sayur Asin as Starter for Probiotic Beverages. The 3rd International
Conference of Indonesian Society for Lactic Acid Bacteria (3rd IC-ISLAB) :
Better Life with Lactic Acid Bacteria: Exploring Novel Functions of Lactic Acid
Bacteria.
FAO / WHO. 2001. Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and
Nutritional Properties of Probiotics in Food Including Powder Milk with Live
Lactic Acid Bacteria. Amerian Córdoba Park Hotel, Córdoba, Argentina.
Fardiaz, S, 1987. Penuntun Praktek: Mikrobiologi Pangan. Lembaga Sumberdaya
Informasi: IPB.
44
45
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Fitriyani, I. 2010. Isolasi, Karakteristik, dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari
Buah Matang yang Berpotensi Menghasilkan Antimikorba. Universitas Islam
Negeri Sunan Kalijaga, Yogyakarta. [SKRIPSI].
Gaman, P. M. and K. B. Sherrington. 1994. The Science of Food, An Introduction to Food
Science, Nutrition and Microbiology 2nd Edition. (Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu
Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi, Edisi kedua diterjemahkan oleh Murdijati
Gardjito, Sri Naruki, Agnes Murdiati, Sarjono). Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Hui, Y. H., L. Meunier-Goddik., Å. S. Hansen., J. Josephsen., P. S. Stanfield., and F.
Toldrá. 2004. Handbook of food and Beverage Fermentation Technology. Marcel
Dekker,
Inc.
United
States
of
America.
<http://books.google.co.id/books/about/Handbook_of_Food_and_Beverage_Fer
mentati.html?id=uV2Oi0g_TB4C&redir_esc=y>. Diakses tanggal 18 Januari
2016.
Iñiguez-Palomares, C., R. Pérez-Morales., and E. Acedo-Félix. 2007. Evaluation of
probiotic properties in Lactobacillus isolated from small intestine of piglets.
Revista Latino Americana de Microbiologia Vol. 49(3-4): 46-54.
Karthikeyan, V., and S. W. Santosh. 2009. Isolation and Partial Characterization of
Bacteriocin Produced from Lactobacillus plantarum. African Journal of
Microbiology Research Vol. 3(5): 233–239.
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. 2015. Mengenal Bakteri Listeria
monocytogenes. http://www.depkes.go.id/article/view/15012800001/mengenalbakteri-listeria-monocytogenes.html. Diakses pada tanggal 23 januari 2016.
Khoiriyah, H. Dan P. Ardiningsih. 2014. Penentuan Waktu Inkubasi Optimum terhadap
Aktivitas Bakteriosin Lactobacillus sp. RED4. JKK Vol. 2(4): 52–56.
Khunajakr, N., A. Wongwicharn., D. Moonmangmee., and S. Tantipaiboonvut. 2008.
Screening and Identification of Lactic Acid Bacteria Producing Antimicrobial
Compounds From Pig Gastrointestinal Tracts. KMITL J. Sci. Tech. Vol. (8): 8-17.
Kusmiati, M. A. 2002. Aktivitas Bakteriosin dari Bakteri Leuconostoc Mesenteroides
Pbac1 Pada Berbagai Media. Jurnal Kesehatan Vol. 6(1).
Lee, K.Y., and S. Salminen. 2009. Handbook of probiotics & prebiotics 2nd ed. New
Jersey: John Wiley and sons, pp. 177-540.
46
Magdalena, L. 2009. Produksi dan Karakterisasi Bakteriosin Asal Lactobacillus
fermentum 2B2 serta Aktivitas Antimikrobanya terhadap Bakteri Patogen. Institut
Pertanian Bogor, Bogor. [SKRIPSI].
Marwati, T., N. Richana., E. Harmayani., dan E. S. Rahayu. 2012. Teknik Produksi dan
Purifikasi Pediosin PaF-11 dari Pediococcus acidilactici F-11. J. Pascapanen
Vol. 9(1): 11–17.
Mutmainnah, H., R. B. Gobel., N. Djide., dan Z. Dwyana. 2013. Isolasi dan Karakterisasi
Bakteri Probiotik dari Saluran Pencernaan Ayam Kampung Gallus domesticus.
Jurnal Ilmiah Ilmu-ilmu Peternakan halm. 1-8.
Nanasombat, S., S. Phunpruch., and T. Jaichalad. 2012. Screening and Identification of
Lactic Acid Bacteria from Raw Seafoods and Thai Fermented Seafood Products
for Their Potential use as Starter Cultures. J. Sci. Technol. Vol. 34(3): 255–262.
Naufalin, R. 2013. Aktivitas Antimikroba Formula Kulit Buah Kecombrang (Nicolaia
speciosa Horan) sebagai Pengawet Alami Pangan. Seminar Nasional PATPI.
Nuryady, M. M., T. Istiqomah., R. Faizah., Ubaidillah., Z. Mahmudi., dan Sutoyo. 2013.
Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Asal Yoghurt. UNEJ Jurnal Vol.
1(5): 1–11.
Pelczar, M. J., and E. C. S. Chan. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi. Universitas
Indonesia, Jakarta.
Pradani, A., dan E. M. Hariastuti. 2009. Pemanfaatan Fraksi Cair Isolat Pati Ketela Pohon
sebagai Media Fermentasi Pengganti Air Tajin pada Pembuatan Sayur Asin.
Universitas Diponegoro, Semarang. [SKRIPSI].
Pramono, Y. B., E. S. Rahayu., Suparmo., dan T. Utami. 2008. Isolasi dan Identifikasi
Bakteri Asam Laktat pada Fermentasi Petis Daging Tradisional. Jurnal Indonesia
Trop. Anim. Agric. Vol. 33(4): 319-323.
Putri, W. D. R., Haryadi., D. W. Marseno., dan M. N. Cahyanto. 2012. Isolasi dan
karakteristik Bakteri Asam Laktat Amilolitik selama Fermentasi Growol,
Makanan Tradisional Indonesia. Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 13(1): 52–60.
Rachmawati, I., Suranto., dan R. Setyaningsih. 2005. Uji Antibakteri Bakteri Asam
Laktat Asal Asinan Sawi terhadap Bakteri Patogen. Jurnal Bioteknologi Vol 2(2):
43–48.
47
Rahayu. E. S. dan S. Margino. 1997. Materi Workshop: “Bakteri Asam Laktat: Isolasi
dan Identifikasi”. Yogyakarta.
Rahmadi, A. 2005. Aplikasi Bakteri Asam Laktat untuk Meningkatkan Keamanan
Mikrobiologis terhadap Staphylococcus aureus pada Proses Olah Minimal Buah
Apel Malang (Malus sylvestris Mill). Jurnal Teknologi Pertanian Vol 1(1): 1-7.
Romadhon., Subagiyo., dan S. Margino. 2012. Isolasi dan Karakteristik Bakteri Asam
Laktat dari Usus Udang Penghasil Bakteriosin sebagai Agen Antibakteria pada
Produk – Produk Hasil Perikanan. Jurnal Saintek Perikanan Vol. 8(1).
Rustan, I. R. 2013. Studi Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Fermentasi
Cabai Rawit (Capsicum frutencens L.). Universitas Hasanuddin, Makassar.
[SKRIPSI].
Salminen, S., A. V. Wright., and A. Ouwehand. 2004. Lactic Acid Bacteria:
Microbiological and Functional Aspect, Third edition, Revised and Expanded.
Marcel Dekker, Inc. New York.
Sastrapradja, S., A. Widjaya., S. Prawiroatmodjo., dan S. Soenarko. 1977. Beberapa Jenis
Bambu. LBN-LIPI. Jakarta.
Sidabutar, A. R., Feliatra., dan Dahliaty. 2015. Uji Aktivitas Antimikroba Bakteriosin
dari Bakteri Probiotik yang Diisolasi dari Udang Windu (Penaeus monodon
Fabricus). Universitas Riau Pekanbaru, Riau.
Suardana, I. W., I. N. Suarsana., I. N. Sujaya., dan K. G. Wiryawan. 2007. Isolasi dan
Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Cairan Rumen Sapi Bali sebagai Kandidat
Biopreservatif. Jurnal Veteriner Vol. 8(4): 155-159.
Sujaya, I. N., N. M. U. Dwipayanti., N. L. P. Suariani, N. P. Widarini., K. A. Nocianitri.,
dan N. W. Nursini. 2008. Potensi Lactobacillus spp. Isolat Susu Kuda Sumbawa
sebagai Probiotik. J. Vet. Vol. 9(1): 33–40.
Sunarlim, R. 2009. Potensi Lactobacillus, sp Asal dari dadih sebagai Starter pada
Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia. Jurnal Teknologi Pascapanen
Pertanian Vol. 5.
Supardi., dan Sukamto. 1999. Mikrobiologi Dalam Pengolahan Dan Keamanan Produk
Pangan. Bandung : Penerbit Alumni.
48
Suprihatin., dan D. S. Perwitasari. 2010. Pembuatan Asam Laktat dari Limbah Kubis.
Makalah Seminar Nasional Teknik Kimia. http://eprints.upnjatim.ac.id/3060/1/F2.pdf. Diakses pada tanggal 30 Januari 2016.
Suryani, Y., B. Astuti., Oktavia., dan S. Umniyati. 2010. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri
Asam Laktat dari Limbah Kotoran Ayam sebagai Agensi Probiotik dan Enzim
Kolesterol Reduktase. Prosiding Seminar Nasional Biologi. Yogyakarta.
Sutiyono., Hendromono., M. Whardani., & I. Sukardi. 1996. Teknik Budidaya Tanaman
Bambu. Info Hutan No. 70. Bogor.
Syahrurahman, A. 1994. Mikrobiologi Kedokteran, Edisi Revisi. Penerbit Bina Rupa
Aksara, Jakarta.
Tamine, A.Y. and R. K. Robinson. 1985. Yoghurt. Science and Technology. Pergamon
Press. Oxford, New York, Toronto.
Todorov, S. D., and L. M. T. Dicks. 2005. Growth Parameters Influencing the Production
of Lactobacillus rhamnosus Bacteriocins ST461BZ and ST462BZ. J. Microbiol
Vol. 55(4): 283-289.
Todorov, S. D., and L. M. T. Dicks. 2007. Bacteriocin Production by Lactobacillus
Pentosus ST712BZ Isolated from Boza. J. Microbiol Vol. 38: 166-172.
Usmiati, S., dan T. Marwati. 2007. Seleksi dan Optimasi Proses Produksi Bakteriosin dari
Lactobacillus sp. J. Pascapanen Vol. 4(1): 27–37.
Usmiati, S., dan N. Richana. 2011. Potensi Bakteriosin Dari Lactobacillus sp. Galur SCG
1223 Sebagai Biopreservatif Pada Daging Segar. Jurnal Teknologi Pascapanen
Pertanian Vol. 7(2).
Usmiati, S., dan Risfaberi. 2012. Pengembangan Dadih sebagai Pangan Fungsional
Probiotik Asli Sumatera Barat. J. Litbang Pert. Vol. 32(1): 20-29.
Waluyo, L. 2004. Mikrobiologi Umum. Penerbit Universitas Muhamadiyah Press,
Malang.
Waluyo, L. 2010. Buku Petunjuk Praktikum Mikrobiologi Umum. UMM, Malang.
Widiarti, A. 2013. Pengusahaan Rebung Bambu Oleh Masyarakat, Studi Kasus di
Kabupaten Demak dan Wonosobo. Jurnal Penelitian Hutan dan Konservasi Alam
Vol. 10(1): 51–61.
49
Wijaya, D. C. 2014. Identifikasi dan Pengujian Kemampuan Antimikroba Bakteri Asam
Laktat yang Diisolasi dari Asinan Rebung Kuning Bambu Betung
(Dendrocalamus asper) dalam Fermentasi Larutan Garam 5%. Universitas
Katolik Soegijapranata, Semarang. [SKRIPSI].
Yani, A. P. 2012. Keanekaragaman dan Populasi Bambu di Desa Talang Pauh Bengkulu
Tengah. Jurnal Exacta Vol. 10(1).
Yavuzdurmaz, H. 2007. Isolation, Characterization, Determination Of Probiotic
Properties Of Lactic Acid Bacteria From Human Milk. Izmir Institute of
Technology. [THESIS].
Yusra., F. Azima., Novelina., dan Periadnadi. 2014. Isolasi dan Identifikasi Mikroflora
Indigenous dalam Budu. J. Agrtitech Vol. 34(3).