role of olive oil in cancer prevention

PERANAN MINYAK ZAITUN SEBAGAI PENCEGAH KANKER
1
1
GAP Ratih Pradnyandari 2 IGN Sri Wiryawan
Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Udayana
2
Bagian Histologi Fakultas Kedokteran Universitas Udayana
ABSTRAK
Kanker merupakan penyebab kedua kematian di negara Amerika Serikat. Dari fakta
tersebut menunjukkan betapa ganasnya penyakit ini bila tidak ditangani dengan baik.
Kemunculan penyakit ini disebabkan oleh berbagai faktor, namun yang sering terjadi
disebabkan karena kerusakan pada struktur DNA serta struktur molekular lainnya oleh
reactive oxygen species (ROS). Pencegahan paling awal yang dapat dilaksanakan
dengan mengkonsumsi makan yang mengandung suatu substansi yang dapat melindungi
sel-sel tubuh dari kerusakan yang diakibatkan ROS. Molekul ini disebut dengan
antioksidan. Oleh sebab itu antioksidan sering disebut dengan reducing agents (thiol
atau polyphenol). Minyak zaitun (minyak zaitun) menjadi salah satu antioksidan
eksogen yang memiliki banyak manfaat, khususnya kandungan polyphenol yang
memiliki efek chemopreventive pada beberapa jenis kanker, serta dapat menghambat
proses karsinogenesis dengan beberapa mekanisme seperti: penghambatan pada proses
sintesis DNA, mengurangi produksi ROS, meregulasi siklus sel, mengatur mekanisme
proliferasi serta survival sel.1
Kata kunci: minyak zaitun, antioksidan, pencegahan kanker
ROLE OF OLIVE OIL IN CANCER PREVENTION
ABSTRACT
Cancer is the second leading cause of death in the United States. From this fact shows
how ferociously the disease if not treated well. The emergence of this disease is caused
by various factors, but often caused by damage to the structure of DNA and other
molecular structures by a reactive oxygen species (ROS). Early prevention that can be
implemented, is to improve the lifestyle and diet that contains a substance that can
protect our body cells from damage caused by ROS. These molecules called
antioxidants. Therefore, antioxidants are often called reducing agents (thiol or
polyphenols). Olive oil is the one of the exogenous antioxidants have many benefits
especially polyphenols that have chemo preventive effects on several types of cancer,
and can inhibit the process of carcinogenesis by several mechanisms such as inhibition
of DNA synthesis in the process, reducing the production of ROS, regulate cell cycle,
regulate proliferation and survival mechanisms of cells.1
Keywords :olive oil, antioxidant, cancer prevention
1
jalur
PENDAHULUAN
signal
transduksi.
Dengan
dengan
banyaknya penyebab munculnya kanker
perkembangan ilmu pengetahuan dan
tersebut mengharuskan kita untuk dapat
teknologi, kita selalu berupaya untuk
mencegahnya
menemukan suatu hal baru. Demikian
Pencegahan paling awal yang dapat
pula dalam bidang kesehatan seiring
dilaksanakan dengan memperbaiki pola
dengan
hidup termasuk pola makan.1
Dewasa
ini
seiring
berkembangnya
zaman
Beberapa
ditemukan penyakit-penyakit baru yang
semakin
sulit
untuk
disembuhkan.
Penyakit kanker merupakan masalah
kesehatan
yang
sedini
studi
mungkin.
epidemiologi
pada lebih dari 250 studi case control
dan
cohort
dengan
mengkonsumsi
beberapa jenis sayuran serta buah-
menjadi
momok
kita.
Kanker
buahan akan menurunkan risiko terkena
merupakan penyebab kedua kematian di
kanker. Di dalam buah serta sayur
negara Amerika Serikat. Berdasarkan
tersebut mengandung substansi yang
data dari American Cancer Society pada
dapat melindungi sel-sel tubuh kita dari
tahun 2004, hampir 5,6 juta orang
kerusakan
meninggal karena kanker. Dari fakta
molekul-molekul radikal bebas yang
tersebut menunjukkan betapa ganasnya
salah satu contohnya adalah ROS.
penyakit ini bila tidak ditangani dengan
Substansi ini disebut antioksidan yang
baik oleh kita.1
kandungannya
menakutkan
bagi
yang
diakibatkan
dapat
ditemui
oleh
pada
Penyakit kanker disebabkan oleh
sayuran atau buah yang kita sering
berbagai faktor, namun yang paling
makan sehari-harinya. Antioksidan akan
sering disebabkan karena kerusakan
memperlambat atau mencegah proses
struktur DNA serta struktur molekular
oksidasi dari radikal bebas dengan
lainnya oleh reactive oxygen species
menghilangkan
(ROS). Peningkatan kadar ROS bisa
reaksi oksidasi radikal bebas atau
dipicu oleh polutan, kebiasaan merokok,
dengan menghambat zat tersebut untuk
penggunaan obat-obatan (acetaminofen,
mengalami oksidasi sendiri. Oleh sebab
bleomycin), proses radiasi, protein dan
itu antioksidan sering disebut dengan
lipid yang teroksidasi, serta perubahan
satu
molekul
pada
reducing agents (thiol atau polyphenol).
2
Pada
hewan
maupun
memiliki
sistem
berbagai
tipe
terdiri
digunakan dalam pencegahan kanker.
dari
Salah satu tanaman tradisional yang
seperti
mengandung polyphenol adalah minyak
glutathione, vitamin C, vitamin E, serta
zaitun (minyak zaitun). Minyak zaitun
beberapa jenis enzim misalnya enzim
merupakan produk minyak dari buah
katalase, superoxide dismutase, dan
tanaman olive yang merupakan tanaman
beberapa tipe peroxidase. Secara umum
tradisional dari daerah Mediterrania.
antioksidan terbagi menjadi dua yaitu
Tanaman ini tumbuh subur di wilayah
endogen yang pada umumya berupa
negara asia khususnya di wilayah Asia
enzim seperti yang telah disebutkan dan
Barat seperti di daerah Turki, Syria, dan
eksogen yaitu yang didapat dari asupan
Libanon. Di Indonesia digunakan untuk
makanan dari luar seperti beta karoten,
memasak,
vitamin
bahkan bahan bakar untuk lampu
E,
yang
tumbuhan
antioksidan
vitamin
C,
lycopene,
ubiquinon, polyphenol, dan lainnya.
Berbagai
penelitian
1
kosmetik,
obat,
sabun,
tradisional. 1
terus
Minyak zaitun terdiri dari 2
dilakukan untuk menemukan teknologi
komponen utama yaitu asam oleat dan
baru
asam palmitat serta beberapa asam
khususnya
antioksidan
yang
didapat dalam bahan makanan sehari-
lemak,
hari. Minyak zaitun (minyak zaitun)
tocosterol).
menjadi salah satu antioksidan eksogen
mengandung produk-produk alami yang
yang memiliki banyak manfaat. Pada
memiliki
tulisan ini akan dibahas gambaran
oleocanthal
umum minyak zaitun serta peranan
menyebabkan
minyak zaitun
konsumsi. Efek lain yang dimiliki
sebagai anti oksidan
sterol
(phytosterol
Minyak
sifat
zaitun
juga
antioksidan
dan
dan
seperti
oleuropein,
rasa
pahit
sebagai
yang
jika
di
dalam pencegahan kanker payudara,
adalah
kanker kolon, dan leukimia.1
antitrombosis, antihipertensif, serta anti
MINYAK ZAITUN
kanker
Antioksidan telah dipakai sejak lama
pertumbuhan sel-sel leukimia, kanker
untuk pencegahan kanker. Antioksidan
payudara, serta kanker kolon. Dari
golongan polyphenol merupakan suatu
catatan beberapa studi epidemiologi
golongan yang komponen penyusunnya
menunjukkan
bersifat lebih stabil sehingga sering
konsumsi
yang
antiinflamasi,
dapat
menghambat
keterkaitan
minyak
zaitun
antara
dengan
3
penurunan
risiko
kardiovaskular
penyakit
sesuai
dan
ligstroside
yang
merupakan
dengan
golongan ester dari asam elenolat
kandungan utama yaitu asam oleat dan
dengan 4-hidroksipheniletanol (tirosol).
asam palmitat yang termasuk golongan
Oleuropein dan ligstroside merupakan
asam
komponen
lemak
tak
jenuh
tunggal.
induk
dari
komponen
Mengkonsumsi minyak zaitun dapat
oleuropein serta
menurunkan
dan
yang sifatnya kurang polar. Oleuropein
mencegah teroksidasinya LDL sehingga
serta ligstroside-aglycone dibentuk dari
membuat tubuh kita lebih sehat.1
pemindahan dari glukosa moiety dari
Kandungan Phenol Pada Minyak
oleuropein
zaitun Sebagai Antioksidan
dengan bantuan enzim B-glucosidase.
Pada minyak zaitun terdapat gugus
Kandungan
aglycone
phenol, terdiri dari struktur cincin
turunannya
merupakan
aromatik dengan satu atau lebih gugus
terbanyak yang ditemukan pada phenol
hidroksil.
gugus
minyak zaitun. Hidroksitirosol serta
hidroksil yang terkandung dalam gugus
tirosol yang merupakan komponen polar
phenol
merupakan hasil akhir dari hidrolisis
kadar
Semakin
kolesterol
banyak
menunjukkan
kemampuan
dan
ligstroside-aglycone
ligstroside-glikoside
serta
hasil
kandungan
antioksidan yang lebih baik. Pada jenis
oleuropein serta
ekstra
atau hasil derivat-derivatnya seperti
virgin
minyak
zaitun
mengandung paling sedikit dua gugus
hidroksil seperti terlihat pada gambar
1.4
ligstroside-aglycone
yang terdapat pada minyak zaitun.4
Konsentrasi phenol pada extra
virgin minyak zaitun bervariasi dari 50
Tipe dari jenis phenol yang
sampai 800 mg/kg, tetapi untuk jenis
terkandung pada minyak zaitun ini
minyak zaitun yang dijual bebas ke
sangat berbeda dari tipe phenol yang
masyarakat konsentrasinya mencapai
didapatkan dari tanaman yang lain.
rata-rata 180 mg/kg. Konsentrasi phenol
Phenol yang terdapat pada minyak
yang terkandung dalam minyak zaitun
zaitun
oleuropein
sangat bervariasi karena dipengaruhi
ligstroside.
oleh banyak faktor seperti varietas
Oleuropein adalah merupakan golongan
tanaman minyak zaitun, iklim, luasnya
ester dari asam elenolat dengan 3,4’-
area penanaman, ketinggian tempat.
dihidroksipheniletanol (hidroksitirosol),
Keberadaan phenol khususnya ortho-
glicoside
mengandung
polar,
serta
4
diphenol memberikan kestabilan pada
Jalur ekstrinsik teraktivasi ketika
minyak zaitun ini dari oksidasi. Ortho-
suatu ligand spesifik berikatan dengan
diphenol merupakan golongan phenol
death receptor di bagian permukaanya
yang memiliki dua gugus hidroksil yang
seperti tumour necrosis factor (TNF)
berdampingan
receptor,
yang
membentuk
TNF-related
apoptosis-
struktur seperti cincin: hidroksitirosol
inducing ligand (TRAIL) receptor, serta
dan oleuropein serta turunannya seperti
Fas reseptor. Setelah terjadinya ikatan
terlihat pada gambar 1.
4
tersebut
menyebabkan
terjadinya
pengikatan antara molekul procaspasesPeranan
Minyak
zaitun
Sebagai
8 oleh supramolecular complex yang
sering
Pencegah Kanker
disebut
Signalling
Modulasi
Apoptosis
Karsinogenesis
Oleh
dan
Polyphenol
Minyak zaitun
Complex
Death-Inducing
(DISC).
Dari
molekul procaspase-8 akan teraktivasi
menjadi molekul caspase-8, tetapi hal
ini dapat terhambat oleh suatu enzim
Apoptosis merupakan suatu kondisi
yaitu cellular Fas-Associated protein
yang diatur secara genetik serta normal
with Death Domain-Like interleukin-
dialami
1B-converting
dalam
pertumbuhan
suatu
enzyme
Inhibitory
organisme serta pengaturan homeostatis
Protein (c-FLIP). Molekul caspase-8
jaringan pada organisme dewasa. Sel
yang telah aktif akan memicu aktivasi
kanker memiliki ciri khas proliferasi sel
Bcl-2 interacting domain (Bid) yang
yang tidak diregulasi dengan baik, serta
merupakan anggota dari protein Bcl-2
ketidakmampuan sel untuk mengatur
yang dapat mempengaruhi membran
proses kematian sel.
5
mitokondria serta dapat mempengaruhi
Apoptosis terjadi pada sel-sel
jalur intrinsik. Rasio antara faktor pro-
mamalia dengan melibatkan beberapa
apoptosis (Bax, Bad, Bak, Bid, Bcl-Xs)
perubahan morfologis pada sel tersebut.
serta anti-apoptosis (Bcl-2, Bcl-XL,
Terdapat dua jalur yang digunakan pada
Bag-1, Bcl-W) merupakan faktor yang
proses ini antara lain jalur ekstrinsik
sangat
(death receptor pathway) dan jalur
membran mitokondria.5
intrinsik (mitochondrial pathway).5
mempengaruhi
keadaan
Jalur intrinsik diaktivasi oleh
beberapa agen yang berbeda seperti:
5
oxidants, toxicants, obat-obatan serta
yang sering disebut tumor protein 53.
proses ionisasi. Agen-agen ini juga
Protein ini berfungsi untuk mengatur
dapat memicu produksi ROS yang
siklus sel, apoptosis sel, dan sebagai
berlebih serta stress oksidatif. Aktivasi
tumor suppressor gene. Apabila pada
jalur intrinsik diikuti dengan proses
suatu individu tidak memiliki protein ini
translokasi cytochrome c dari ruang
bahkan
intermembran mitokondria menuju ke
mengurangi aktivasi caspase sehingga
sitoplasma.
serta
dapat menghambat proses apoptosis.
Apoptotic protease-activating factor 1
Tumor protein ini dapat menggantikan
(Apaf-1) dilepaskan dari mitokondria
ikatan antara Bax atau Bid dengan Bcl-
serta berfungsi sebagai faktor pro-
XL, dengan berikatan langsung dengan
apoptosis. Cytochrome c, Apaf-1, dan
Bcl-XL kemudian ikatan ini yang
procaspase-9
memicu proses apoptosis.5
Cytochrome
c
membentuk
sebuah
supramolekular complex (apoptosome)
yang dapat mengaktivasi caspase-9
melalui proses autokatalisis.
Kedua
jalur
bila
terjadi
mutasi
dapat
Karsinogenesis pada suatu sel
disebabkan
karena
terjadinya
5
ketidakseimbangan pada homeostasis
dapat
jaringan. Pada suatu sel yang normal
menyebabkan aktivasi caspase-3 yang
terdapat keseimbangan antara proses
dapat mengaktifkan caspase eksekutor
replikasi serta proses apoptosis sel.
lainnya, memecah cytoskeleton, dan
Proliferasi
mengaktivasi spesifik DNAse seperti
checkpoint
terlihat pada gambar 2.
ini
5
peran
diatur
molekul
oleh
pada
suatu
hampir
keseluruhan tahapan siklus sel. Bila
Protein golongan Bcl-2 juga
memegang
sel
penting
dalam
terjadi penghentian proses apoptosis
secara
genetis
hal
tersebut
akan
mengontrol proses apoptosis sel. Seperti
membahayakan sel serta menyebabkan
yang
sel mengalami proliferasi tanpa henti.
telah
dijelaskan
protein
ini
menjadi suatu checkpoints yang sangat
Inilah menjadi awal munculnya suatu
penting karena dapat mempengaruhi
keganasan (neoplasma). Dalam proses
kedua
karsinogenesis terdapat 3 tahapan utama
jalur
apoptosis
baik
jalur
ekstrinsik maupun intrinsik. Selain Bcl-
seperti:
2 terdapat juga suatu protein kunci
progresi.5
inisiasi,
promosi,
serta
lainnya yaitu faktor transkripsi p53
6
Pada tahap inisiasi, sel tubuh
melawan karsinogen melalui aktivasi
terkontrol dan berpotensi mengalami
metastasis.5
detoksifikasi enzim seperti enzim fase 1
Minyak
zaitun
juga
dapat
dan enzim fase 2. Cytochrome P450
digunakan sebagai pencegah kanker.
merupakan enzim fase 1 bekerja dengan
Kandungan phenol dalam minyak zaitun
bereaksi dengan bahan karsinogen atau
merupakan suatu hal yang sangat
xenobiotic membentuk suatu poten
penting
electrophile yang merupakan suatu
pencegah kanker. Kandungan phenol
komponen mutagen yang dapat memicu
(polyphenol)
mutasi DNA dan kerusakan asam
chemopreventive pada beberapa jenis
nukleat.
kanker, serta dapat menghambat proses
Glutathione
transferase
merupakan contoh enzim fase 2 yang
bekerja dengan membentuk glutathione
yang mudah larut dalam air sehingga
mudah dikeluarkan oleh tubuh.
sel
karsinogenesis
fungsinya
sebagai
memiliki
dengan
efek
beberapa
mekanisme seperti: penghambatan pada
proses
sintesis
DNA,
mengurangi
5
produksi ROS, meregulasi siklus sel,
Pada tahap promosi ditandai
dengan proliferasi
dalam
mengatur mekanisme proliferasi serta
yang dapat
survival sel. Selain itu kandungan
diinduksi oleh aktivasi serta over-
phenol dapat mempengaruhi proses
ekspresi dari enzim yang terlibat dalam
apoptosis dengan menghambat ekspresi
sintesis nukleotida dan DNA (ornithine
dari protein regulator. 6
decarboxylase) serta enzim pada proses
Hidroksitirosol
yang
differensiasi (DNA polymerase atau
merupakan salah satu bagian phenol
topoisomerase II). Pada tahap ini juga
dapat membantu mencegah kerusakan
terjadi produksi ROS yang berlebih,
DNA akibat proses oksidasi. Pada saat
over-ekspresi
sekarang sel-sel tubuh kita secara terus
prooxidant
lypoxygenase)
dari
enzim-enzim
(cyclo-oxygenase
yang
dan
menyebabkan
terjadinya kerusakan sel serta mutasi
DNA.
menerus terpapar oleh radikal bebas
serta
beberapa
zat
lainnya
yang
berbahaya bila tidak segera diatasi dapat
5
menimbulkan
efek
buruk
seperti
Pada tahap akhir (progresi) sel-
memicu kerusakan DNA serta mutasi
sel yang telah bermutasi mengalami
pada sel-sel somatis. Ini semua menjadi
proliferasi dalam jumlah yang tak
pemicu munculnya penyakit kanker
7
yang bisa bertransformasi ke mana saja.
merupakan
Penelitian oleh Deiana et al. pada tahun
kanker. Faktor-faktor ini menjadi sangat
1999 menemukan bahwa hidroksitirosol
krusial
pada
indikator
sel
prostat
manusia
mampu
karakteristik
yang
utama
digunakan
sel
sebagai
keberhasilan
dalam
mengurangi terjadinya kerusakan DNA.
pencegahan kanker. Pada beberapa studi
Penelitian lainnya yang dilakukan oleh
yang
Weinbrenner
et
dilakukan
didapatkan
pada
2004
komponen phenol yang terdapat pada
pria
yang
virgin minyak zaitun dapat menghambat
mengkonsumsi minyak zaitun ini dapat
proliferasi dan merangsang terjadinya
mengurangi aktivitas enzim 8-oxo-2’-
apoptosis pada sel-sel promyelocytic
deoxyguanosine
HL60
menunjukkan
al.
telah
pada
pada
DNA
mitokondria. 6
yang
leukimia.
Untuk
mengetahui
tingkat
merupakan
Komponen
penyebab
phenol
dapat
mengubah jalannya siklus sel dengan
kerusakan DNA digunakan teknologi
meningkatkan jumlah sel pada fase
single-cell
elektrophoresis
G0/G1 serta menguranginya pada fase S.
atau disebut comet assay. Teknologi ini
Pada pemberian minyak zaitun dapat
sangat sensitif, merupakan modifikasi
meningkatkan rasio G1/S dari 2 menjadi
dari teknik elusi alkalin yang digunakan
5. Rasio G1/S merupakan suatu penanda
pada studi pemecahan rantai DNA.
yang
Setelah itu dilakukan perlekatan sel
tersebut akan mengalami fase istirahat,
individual yang diteliti tadi pada slide
sehingga
mikroskop
mengindikasikan
microgel
kemudian
dilakukan
mengindikasikan
bila
bahwa
terjadi
sel
kenaikan
adanya
suatu
pengukuran terhadap tingkat pergesaran
hambatan pada siklus sel tepatnya pada
DNA
transisi G1/S. 7
inti
elektroforesis
sel
selama
dilakukan
proses
dengan
menggunakan buffer alkalin.6
Pemberian phenol minyak zaitun
dapat
Minyak zaitun Dalam Menghambat
Perkembangan Sel-Sel Leukimia
menginduksi
diferensiasi pada sel-sel HL60. Akan
tetapi
para
mengungkap
Ketidakseimbangan yang terjadi pada
gen-gen
yang
mengontrol
proses
proliferasi, apoptosis, serta diferensiasi
terjadinya
ahli
belum
bagaimana
mampu
sebenarnya
mekanisme kerja dari phenol minyak
zaitun,
tapi
beberapa
pembuktian
didapatkan adanya suatu hubungan
8
antara regulasi dari siklus sel dengan
Barat
diferensiasi sel. Siklus sel diatur oleh
sebanyak 1 juta orang, dan 500.000
cyclin dependent kinase (CdK) dan
diantaranya
suatu induksi yang selektif dari inhibitor
Pembedahan merupakan terapi definitif
CdK. Pada pemberian minyak zaitun ini
pada
mungkin secara langsung dapat bekerja
Meskipun demikian pencegahan primer
pada
serta
menjadi salah satu cara terbaik dalam
penginduksian inhibitor CdK. Terdapat
mencegah penyebaran yang lebih luas
dua bagian dari phenol minyak zaitun
dari kanker ini. Pada pemilihan metode
ini yang penting yaitu bagian yang
pencegahan primer ini yang menjadi
berkaitan dengan aktivitas antioksidan
pertimbangan adalah biaya yang murah,
serta bagian yang mampu mengikat ion
aman, efektif, mudah didapatkan, serta
logam (metal chelating agent).7
secara efektif dapat menekan fase awal
akan
proses
inhibisi
CdK
dengan
jumlah
kasus
mengalami
kasus-kasus
baru
kematian.
kanker
kolon.
Pada leukimia, sel-sel kanker
penyebaran penyakit. Pola makan yang
menghasilkan
spesies
baik merupakan salah satu terapi yang
yang dapat berperan
cukup dapat diterima dalam pencegahan
oksigen reaktif
suatu
sebagai second messenger intraselular
primer ini.8
yang sangat essensial untuk signal
Salah satu jenis makanan yang
transduksi faktor-faktor pertumbuhan
coba diteliti adalah penggunaan minyak
sel-sel mitotik. Phenol minyak zaitun
zaitun
akan berfungsi sebagai free-radical
beberapa
scavenger yang dapat menghambat
karsinogenesis yaitu pada tahap inisiasi,
proliferasi sel-sel promyelocytic HL60
promosi,
yang
pemberian ekstra virgin minyak zaitun
merupakan
sel-sel
penyebab
yang
dapat
tahapan
serta
menghambat
pada
metastasis.
kolon
Pada
terbukti mempengaruhi viabilitas sel
leukimia.7
khusunya terlihat pada p53-proficient
sel. Konsentrasi 200nM minyak zaitun
Minyak zaitun Sebagai Penghambat
mampu meningkatkan apoptosis pada
Kanker Kolon
sel
kanker
serta
menyebabkan
kolon
penghentian dari fase G2 ke M pada
merupakan suatu keganasan tersering
p53-proficient sel lines. Penghambatan
keempat yang ditemukan di negara
proses fosforilasi cdc2 atau cyclin B
Pada
tahun
2005
kanker
9
juga mempengaruhi proses penghentian
organ visceral seperti paru, hati, dan
fase G2. Hal ini diregulasi oleh suatu
otak. Mengingat prognosis yang buruk
jalur p-53 dependent dan jalur yang
dari kanker payudara para ahli mencoba
independent.
Kedua
jalur
tersebut
menemukan
merupakan
muara
dari
ataxia
kemunculan kanker ini seperti dengan
(ATM).
meneliti jenis salah satu jenis makanan
telangiectasia
mutated
Kandungan ekstra virgin minyak zaitun
untuk
mencegah
tertentu yaitu minyak zaitun.10
mampu menghentikan sel kanker pada
fase G2 dengan meregulasi ATM-p3
cara
Salah satu komponen dalam
minyak
zaitun
yaitu
asam
oleat
8
axis.
termasuk golongan asam lemak tak
Pada
didapatkan
kultur
dengan
sel
kanker,
mengkonsumsi
minyak zaitun dalam 24 jam dapat
jenuh
rantai
tunggal
memiliki
kemampuan memproteksi sel tubuh
terhadap kanker payudara. Kandungan
melindungi sel-sel kolon dari kerusakan
asam
DNA yang diinduksi oleh hidrogen
ternyata mampu menghambat over-
peroksida. Phenol minyak zaitun juga
ekspresi
signifikan meningkatkan fungsi CACO2
merupakan
sel
proses
berperan dalam terjadinya kanker ini.
anti-
Selain itu kandungan asam oleat juga
promoter. Selain itu phenol minyak
bekerja secara sinergis dengan suatu
zaitun mampu mereduksi sel-sel HT115
immunotherapy anti-Her-2/neu dengan
yang merupakan contoh sel-sel yang
merangsang terjadinya apoptosis pada
berkembang pada kanker kolorektal.9
sel-sel Her-2/neu.11
sebagai
karsinogenesis
penghalang
melalui
efek
Minyak zaitun Sebagai Penghambat
oleat
dalam
dari
minyak
gen Her-2/neu
salah
satu
gen
zaitun
yang
yang
Selain kandungan asam oleat
Terjadinya Kanker Payudara
pada minyak zaitun terdapat bagian
Kanker payudara mempunyai target
yang
organ untuk metastasis yang paling
phytochemical (lignan dan secoiridoid)
sering
ke
yang efektif menghambat gen HER2
jaringan lunak seperti kelenjar limfa,
sebagai penyebab terjadinya kanker
paru, hati, otak dan jaringan lunak
payudara. Phytochemical yang aktif ini
lainnya. Dengan prognosis yang buruk
(lignan
kanker ini cenderung bermetastasis ke
menunjukkan efek anti tumor terhadap
pada
tulang,
kemudian
mengandung
dan
polyphenol
secoiridoid)
akan
10
sel-sel kanker payudara. Komponen
promyelocytic HL60 yang merupakan
lignan akan menunjukkan efek langsung
sel-sel penyebab leukimia, mereduksi
pada jaringan kanker karena lignan akan
sel-sel HT115 yang merupakan sel yang
terakumulasi pada jaringan tumor dan
berkembang pada kanker kolorektal,
akan
dan menghambat gen Her-2/neu sebagai
menghambat
aktivitasnya.
perkembangan
Secoiridoid
merupakan
penyebab terjadinya kanker payudara.
suatu komponen yang setelah dimakan
akan bersifat tidak aktif dalam tubuh.
Komponen
ini
menjadi
dikembangkannya
penghambat
dasar
obat-obat
berkembangnya
kanker
payudara. 12
RINGKASAN
Minyak zaitun merupakan salah satu
golongan antioksidan eksogen yang
berperan dalam pencegahan kanker
khususnya kandungan polyphenol yang
memiliki efek chemopreventive pada
beberapa jenis kanker, serta dapat
menghambat
proses
karsinogenesis
dengan beberapa mekanisme seperti:
penghambatan pada
DNA,
mengurangi
meregulasi
proses sintesis
produksi
siklus
sel,
ROS,
mengatur
mekanisme proliferasi serta survival sel.
Kandungan
phenol
dapat
mempengaruhi proses apoptosis dengan
menghambat
ekspresi
regulator.
seperti
terjadinya
menghambat
dari
protein
menghambat
kerusakan
proliferasi
DNA,
sel-sel
11
relevance for cancer prevention. Int. J.
Mol. Sci. 2008;9:213-228.
6. Salvini S, Sera F, Caruso D,
Giovannelli L, Visioli F, Saieva C, dkk.
DAFTAR PUSTAKA
Daily consumption of a high phenol
1. Borek C. Dietary antioxidants and
extra virgin minyak zaitun reduces
human
oxidative
cancer.
Integ.
Ca.
Thera.
dna
damage
in
2004;3(4):333-341.
postmenapausal women. Brit. J. Nut.
2. Ruano J, Miranda JL, Torre R, Lista
2006;95:742-751.
JD, Fernandes J, Caballero J, dkk.
7. Fabiani R, De Bartolomeo A,
Intake of phenol-rich virgin olive oil
Rosignoli P, Servili M, Selvaggini R,
improves
Montedoro GF,dkk. Virgin minyak
the
postprandial
prothrombotic
profile
hypercholesterolemic
patients.
in
zaitun phenols inhibit proliferation of
The.
human promyelocytic leukemia cells
Am. J. Clin. Nut. 2007;86:341–346.
(hl60)
3. Visioli F, Caruso D, Grande S,
differentiation. J. Nut. 2006;136: 614-
Bosisio R, Villa M, Galli G, dkk. Virgin
619.
Minyak
(VOLOS):
8. Fini L, Hotchkiss E, Fogliano V,
Vasoprotective potential of extra virgin
Graziani G, Romano M, De Vol EB,
minyak zaitun in mildly dyslipidemic
dkk. Chemopreventive properties of
patients. Eu. J. Clin. Nut. 2005;44:121–
pinoresinol-rich minyak zaitun involve
127.
a selective activation of the ATM-p53
4. Vissers, M.N. Zock PL, Katan MB.
cascade in colon cancer cell lines.
Bioavailability and antioxidant effects
Carcin. 2008;1:139-146.
of minyak zaitun phenols in humans: a
9. Reuters H. Virgin minyak zaitun
review. Eu. J. Clin.Nut. 2004;58:955–
phenols inhibit colon carcinogenesis in
965.
vitro. int j cancer. 2005;117:1-7.
5. D Archivio M, Santangelo C,
10. Preidt R. Phenols in quality minyak
Scazzochio B, Vari R, Filesi C, Masella
zaitun suppress breast cancer gene.
R,
of
biomed central 2008 Des [diakses 24
polyphenols on apoptosis induction:
Desember 2010]. Diunduh dari URL:
dkk.
zaitun
Study
Modulatory
effects
by inducing apoptosis
and
12
http://abcnews.go.com/Health/Healthda
WebMD
Health
News
2008
Des
y
[diakses 25 Desember 2010]. Diunduh
11. Win DT. Oleic acid-the anti-breast
dari
cancer component in minyak zaitun.
http://www.webmd.com/breast-
Au. J. T. 2005; 9(2):75-78.
cancer/news/20081218/extra-virgin-
URL:
olive-oil-evoo-vs-breast-cancer.
12. Denoon DJ. Extra virgin minyak
zaitun compounds fight breast cancer.
13
Gambar 1. Struktur gugus phenol pada olive oil.5
Gambar 2. Mekanisme Apoptosis melalui Death Receptor dan Mitochondrial Pathway.6
14