daftar pustaka - IPB Repository

61
DAFTAR PUSTAKA
Afrienti. 2002. Higiene Sanitasi Penyelenggaraan Makanan di Instalasi Gizi
Rumah Sakit Jiwa Pekanbaru dan Rumah Sakit Jiwa Ibnu Sina Pekanbaru
[skripsi]. Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, IPB,
Bogor.
Anom A. 2001. Penerapan Sistem HACCP pada Penyelenggaraan Makanan di
Rumah Sakit, Buletin Bina Dinkes edisi no 40.
Anwar H., et al. 1986. Sanitasi Makanan dan Minuman pada Institusi Pendidikan
Tenaga Sanitasi. Jakarta : Depkes RI.
Ariesman. 2009. Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta : Buku Kedokteran EGC.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. UndangUndang No 7 tahun 1996 tentang pangan. BPOM. Jakarta.
Depkes RI. 1996. Modul Pelatihan Penyehatan Makanan dan Minuman bagi
Petugas Puskesmas. Jakarta : Depkes RI.
_________. 2002. Pedoman Sanitasi Rumah Sakit di Indonesia. Jakarta: Depkes
RI.
_________. 2003. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta: Depkes RI.
[FAO] Food and Drug Admistration. 1997. Basic Texts on Food Hygiene. Rome,
Italy.
Fardiaz S. 1992. Mikrobiologi Makanan Jilid 1. Jakarta : Gramedia.
_______. 1994. Pengendalian Keamanan dan Penerapan HACCP dalam
Perusahaan Jasa Boga. Bulletin Teknologi dan Industri Pangan. 5(3).
71-78.
Fardiaz D. 1999. Praktek Pengolahan Pangan yang Baik. Di dalam : Hardinsyah
dan Rimbawan, editor. Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan.
Jakarta : PAPTI, PERGIZI Pangan, PDGMI, Persagi, dan proyek CHN III
komponen dikti.
Gaman P.,& Sherrington 1993. Pengantar Ilmu Pangan, Makanan dan
Mikrobiologi. Yogyakarta : Gajah Mada Universy Press.
Gaston G. 1999. Cleaning And Disinfecting System. Di dalam N. Chesworth,
editor. Food Hygiene Auditing. Maryland : Aspen Publication.
Gunarsa S. & Y.S. Gunarsa. 1991. Psikologi Praktis : Anak, Remaja dan
Keluarga. Bpk Gunung Mulia, Jakarta.
Hardjodisastro, D., Syam AF, Sukrisman L. 2006. Dukungan Nutrisi pada Kasus
Penyakit Dalam. Jakarta : Pusat Penerbitan, Departemen Ilmu Penyakit
Dalam, FKUI.
62
Hardinsyah & Tambunan V. 2004. Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak dan
Serat Makanan. Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII.
Jakarta, 17-19 Mei 2004. Jakarta: LIPI.
Hariyadi P. 2007. Pangan dan Daya Saing Bangsa. Di dalam: Purwiyatno
Hariyadi, editor. Upaya Peningkatan Kemanan, Mutu, dan Gizi Pangan
Melalui Ilmu dan Teknologi. Seafast Center IPB. Bogor.
Hartono. 2000. Asuhan Makanan Rumah Sakit. Yogyakarta : Buku Kedokteran
EGC.
Hartono A., & W. Palupi. 2006. Penyakit Bawaan Makanan: Fokus Pendidikan
Kesehatan. Jakarta : Buku Kedokteran EGC,
Hill G.L, 2000. Makanan Enteral. Di dalam Darmawan, editor.
Makanan Bedah. Jakarta : Gramedia.
Buku Ajar
Jenie B.S.L. 1995. Sanitasi dalam Industri Jasa Boga. Laporan Akhir Kursus
Mikrobiologi Makanan. Bogor : Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi,
IPB.
__________. 2000. Sanitasi dan Higiene pada Pengolahan Pangan. Di dalam
Hardinsyah dan Rimbawan, editor. Analisis Bahaya dan Pencegahan
Keracunan Pangan. Jakarta : PAPTI, PERGIZI Pangan, PDGMI, Persagi,
dan proyek CHN III komponen dikti.
Keitser D.C. 1990. Food and Beverage Control (2nd ed). USA : Prentice hall.
Khomsan A. 2000. Teknik Pengukuran Pengetahuan Gizi. Diktat Departemen
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Institut Pertanian Bogor.
Kurnia N. 2005. Nutrisi. www.husada.co.id [9 September 2011]
Marriot N.G. 1999. Principle of Food Sanitation : 4 th edition. Maryland : Aspen
Publication.
Moehyi S. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi Jasa Boga. Jakarta :
Bharatara.
________. 1999. Pengaruh Makanan dan Diet untuk Penyembuhan Penyakit.
Jakarta : Gramedia.
Muchtadi T.R dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Pusat
Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.
Mukrie N.A., A.B. Ginting, I. Ngadiarti, A. Hendrorini, N. Budiarti, & Tugiman.
1990. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar. Proyek Pengembangan
Pendidikan Tenaga Gizi Pusat Bekerjasama dengan Akademi Gizi
Departemen Kesehatan RI. Jakarta.
Notoatmodjo S. 1993. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta. Rieka cipta.
63
[Permenkes] Peraturan Menteri Kesehatan. 2011. Peraturan Menteri Kesehatan
RI no. 1096/Menkes/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasa Boga.
Purnawijayanti H.A. 2001. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam
Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Kanisius.
Sambas E. S. 1991. Manajemen Makanan dan Gizi Institusi. Bogor : Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi IPB.
Siagian C. M. 1998. Dukungan Nutrisi Enteral dan Sistem Imun Saluran Cerna,
dalam Daldiyono dan Thaha A.R., Kapita Selekta Makanan Klinik,
Perhimpunan Makanan Enteral dan Parentral Indonesia (PERNEPARI),
Jakarta.
Silberman H & D. Eisenberg. 1982. Parenteral and Enteral Nutrition for The
Hospitalized Patient. USA : Prentice Hall. Inc.
Soekanto. 2002. Sosiologi Suatu Pengantar. Jakarta : UI press.
Subandriyo V.U. 1993. Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit [Diktat].
Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. IPB. Bogor.
_________. 1994. Sanitasi dan Keselamatan Kerja pada Usaha Jasa Boga.
[Diktat]. Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. IPB.
Bogor.
Sugiyono. 2009. Statistika untuk penelitian. Bandung : CV. Alfabeta
Supardi I. & Sukamto. 1998. Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Keamanan
Pangan. Cimahi : Alumni.
Syarief R & H. Halid. 1992. Teknologi Penyimpanan Pangan. Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.
Tanra A. H. 1998. Dasar-dasar Makanan Enteral, dalam Daldiyono dan Thaha
A.R., Kapita Selekta Makanan Klinik, Perhimpunan Makanan Enteral dan
Parentral Indonesia (PERNEPARI), Jakarta.
Thaha, A. R. 1998. Aspek Gizi Nutrisi Enteral, dalam Daldiyono dan Thaha A.R.,
Kapita Selekta Makanan Klinik, Perhimpunan Makanan Enteral dan
Parentral Indonesia (PERNEPARI), Jakarta.
Thaheer, H. 2008. Sistem Manajemen HACCP. Bogor : Bumi Aksara.
Winarno, F.G. & Surono. 2002. HACCP dan Penerapannya dalam Industri
Pangan. Bogor : M-Brio.
Wirakusumah, E.S. 1999. Pengendalian Mutu dan Keamanan Makanan Massal.
Makalah Disajikan dalam Pelatihan Pengendalian Mutu dan Keamanan
Pangan bagi Staf pengajar, Bogor.