Pokok Bahasan VI PENGUNDUHAN DAN PURIFIKASI PRODUK

Pokok Bahasan VI
PENGUNDUHAN DAN PURIFIKASI
PRODUK FERMENTASI
Deskripsi Singkat
Ekstraksi dan purifikasi produk fermentasi biasanya sulit dilakukan dan
biayanya mahal. Pada kenyataannya salah satu cara untuk mendapatkan produk yang
berkualitas tinggi dan cepat diharapkan biayanya murah. Kebanyakan produk
fermentasi dihasilkan kedalam media dan ekstraksi dari sel.
Pengunduhan produk mikrobia memerlukan biaya sebanyak 20% s/d 60% dari
biaya produksi. Pengunduhan produk didasarkan atas beberapa criteria :
Produk ekstra seluler atau infraseluler, konsentrasi produk dalam media fermentasi,
sifat fisik dan kimia produk, kemurnian dalam media, standardisasi permintaan,
kegunaan dari produk dan harga produk dipasaran.
Tujuan instruksional khusus
Mahasiswa mampu menjelaskan padatan sel dan buih, presipikasi, sentrifuge,
ultrasentrifuge, pemecahan sel, penggunaan solven, kromatografi, penyaringan dan
kristalisasi.
Produk diekstraksi dari medium dipisahkan dari sel. Beat molekul produk asam
laktat dan asam glutamat rendah, seang antibiotik atau ensim konsentrasinya tinggi.
Tapi konsentrasi vitamin B12 rendah, yaitu hanya mgr per liter.
Fraksi Larut
2. Pengunduhan produk yang tidak larut:
3. Contoh pengunduhan mikrobia dengan cara sentrifugasi
Mikrobia
Diameter (µ)
Metode
Virus, phage
0,01 – 0,1
Ultrasentrifugasi
Bakteri
0,30 – 3,0
Normal
Khamir
4,00 – 7,0
Normal
Gungi filamentous
10,0 – 150
normal
4. Flokulasi sangat esensial untuk bir
Senyawa flukulan : aluminium sulfat (0,1 – 0,5%), CaCl2 (0,1 – 0,5%), titanium
tetrakloride (0,01 – 0,02%), garam alkylamin dan alkylpyridinium digunakan 0,01 –
1,0%
Latihan Soal Pokok Bahasan VI
1. Jelaskan perbedaan antara pengunduhan senyawa ekstraseluler dan intraselular?
2. Bagaimana cara mendapatkan senyawa metabolit primer supaya mendapatkan
produk dalam jumlah besar?
3. Jelaskan cara pemisahan biomassa jamur benang dalam memproduksi pinisilin?
4. Jelaskan cara pemisahan produk metabolit secara kimiawi?
5. Apakah yang dimaksud dengan:
a. Purifikasi
b. Ekstraksi
c. Fase idiofase