attachml/BERAS SODA
advertisement
Asoda adalah makanan olahan yang dibuat dari ubikayu berbentuk butiran-butiran yang memiliki tekstur dan rasa yang khas.Asoda dikomsusi sebagai pengganti beras pada saat sulit mendapatkan pangan terutama beras.Asoda sudah menjadi makanan khas orang hewokloang kabupaten sikka. • Asoda adalah makanan olahan yang dibuat dari ubi kayu berbentuk butiran-butiran yang memiliki teksturdan rasa yang khas. Asoda dikomsusi sebagai pengganti beras pada saat sulit mendapatkan pangan terutama beras. Asoda merupakan hasil perpaduan teknologi pengolahan nenek moyang orang Hewokloang dengan modifikasi teknologi sekarang yang diciptakan oleh PPL desa Munerana. Asoda sudah menjadi makanan khas orang hewokloang kabupaten Sikka. Diagram Alir Pembuatan Pengupasan ukusan Pencucian Pembentukan Butiran Pemerasan Penjemuran Penrendaman Pembersihan Serat Beras Asli Ohu Ai Da’an Pengupasan • Uki kayu yang baru dipanen dari kebun langsung dikupas dengan pisau stainles Pencucian Cuci ubi kayu yang sudah di kupas Pada air yang mengalir Penrendaman Ubi Kayu yang sudah bersih dipotongpotong, kemudian direndam dalam wadah yang bertutup selama 3 malam, kemudian dibuang airnya lalu divermentasi selama 3-4 malam. 3 malam 3 malam Pembersihan Serat • Ubi yang telah divermentasi dicuci sampai bersih dan serat ubi bagian dalam dibersihkan/dibuang Pemerasan • Tiriskan air kemudian diperas sampai kering Pembentukan Butiran • Ubi yang sdh diperas, kemudian dibuat butiran beras dengan menggunakan saringan cendol Dikering anginkan Butiran yang sdh jadi dikeringkan anginkan selama 15 – 30 menit Pengukusan • Jika sdh kering, butiran beras dikukus selama 15-20 menit Penjemuran • Jemur di panas matahari sampai kadar air 12% Berasan ASODA (Asli Ohu Ai Da’an