24. TEKNIK PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

IDENTIFIKASI PROJECT WORK
TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
NO
KK
KEGIATAN PEMBELAJARAN
ON 1
1.
A
2.
B
3.
C
Materi KK A:Pengetahuan dan Penanganan
Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan
KB 1. Jenis dan klasifikasi komoditas hasil
pertanian dan perikanan
KB2. Analisis sifat-sifat bahan hasil pertanian
dan perikanan
KB 3. Penentuan saat panen, cara, dan
peralatan panen
KB 4. Sortasi, Grading dan Pembersihan
Materi KK B: Dasar Pengolahan dan
Pengawetan 1
KB 1. Teknik konversi bahan
KB 2. Teknik pengendalian kandungan air
KB 3. Proses penggunaan suhu
KB 4. Dasar pengawetan
KB 5. Pengemasan
Materi KK C: Dasar Pengolahan dan
Pengawetan 2
Kb 1. Fermentasi dan enzimatis
KB 2.Teknik kimiawi
KB 3. Penggunaan media penghantar panas
KB 4. Penyimpanan dan penggudangan
IN 1
4.
D
5.
E
6.
F
Materi KK D: Pengendalian Mutu Bahan
Hasil Pertanian dan Perikanan
KB 1. Pembelajaran Teknik dan metode
pengendalian mutu secara organoleptis
KB 2. Teknik dan metode pengendalian mutu
secara Fisis dan Mekanis
KB 3. Teknik Pengujian secara kimiawi
KB 4. Teknik Pengujian secara mikrobiologi
Materi KK E: Penggunaan BTP, GMP, GLP
dan HACCP
KB 1. Penggunakan Bahan Tambahan
Pangan dalam bahan pangan
KB 2. Sanitasi pengolahan pangan
KB 3. Cara Produksi Pangan yang Baik
KB 4. HACCP dalam pengolahan pangan
Materi KK F: Teknik Produksi Produk Hasil
Nabati
POTENSI PROJECT
WORK
√
√
√
KB 1. Mengelola produksi hasil buah-buahan.
KB 2. Mengelola produksi hasil sayuran.
KB 3. Mengelola produksi hasil umbi-umbian.
KB 4.Mengelola produksi hasil serealia dan
kacang-kacangan
Materi KK G: Teknik Produksi Produk Hasil
Hewani
KB 1. Teknik produksi hasil hewani/daging
KB 2. Teknik produksi hasil hewani/telur.
KB 3. Teknik produksi hasil hewani/susu
KB 4.Teknik produksi hasil perikanan
7.
G
ON 2
8.
H
Materi H:Teknik Produksi Produk Hasil
Perkebunan
KB 1. Pengolahan Kopi
KB 2. Pengolahan kakao
KB 3. Pengolahan Teh
√
9.
J
Materi J: Refleksi dalam Pembelajaran dan
Pengembangan Sarana dan Analisis
Kelayakan Usaha
KB 1. Merencankan Kegiatan Usaha
Pengolahan Hasil Pertanian
KB 2. Mengkoordinasikan Kegiatan Usaha
Pengolahan Hasil Pertanian
KB 3. Mengevaluasi Kegiatan Usaha
Pengolahan Hasil Pertanian
√
IN 2
10.
I
Materi I: Pengelolaan dan Produksi Produk
Makanan dan Minuman Herbal
KB 1. Menetapkan teknik produksi produk
makanan dan minuman herbal
KB 2. Menetapkan sarana dan prasarana
untuk produk makanan dan minuman herbal
KB 3. Menentukan teknik pengendalian mutu
dalam proses pengolahan produk makanan
dan minuman herbal
KB 4. Menentukan produk makanan dan
minuman herbal