Studi Pendahuluan Pengaruh Formula Sarapan Tinggi Protein

Diabetics
Dipublikasikan di :
International Conference on Nutrition and Food Sciences, Singapore 2012 (Oral Presentation) |
International Journal of Chemical Engineering and Applications, Vol. 3, No. 4, August 2012
ARTIKEL PENELITIAN
Studi Pendahuluan Pengaruh Formula Sarapan Tinggi Protein
terhadap Rasa Kenyang dan Puas Jangka Pendek pada Wanita
Dewasa Obes
Kamalita Pertiwi1*, Astri Kurniati 1, Susana1
Abstrak. Protein dianggap sebagai makronutrien yang memberikan rasa kenyang paling tinggi. Studi ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh tiga formula minuman dengan komposisi makronutrien berbeda
terhadap tingkat rasa lapar dan kenyang. Subjek mengonsumsi formula dengan kandungan protein berbeda:
seimbang (12,4%E), sedang (23,5%E) atau tinggi (40,6%E) sebagai sarapan pada tiga hari berbeda. Dari hasil
respon terhadap VAS (visual analogue scale), pada menit ke-15, keinginan untuk makan secara signifikan
lebih rendah setelah konsumsi formula tinggi protein dibanding formula protein seimbang. Akan tetapi, efek
satiety ini tidak terlihat pada jumlah kalori yang dikonsumsi pada saat makan siang.
Kata kunci: tinggi protein, rasa kenyang, asupan kalori, obesitas
________________________________________________
Nutrifood Research Center, Jakarta, Indonesia
*
Corresponding author. Tel.: +62-21- 4605780 ; fax: +62-21-46829506 |E-mail : [email protected]
1