TK-40Z2 PENELITIAN (14 pt) - Institut Teknologi Bandung

DAFTAR PUSTAKA
1. Pinedo, A. A.; Fernanda E. X. M.; Abraham D. G.; Zilda D. S. A., “Vacuum Drying
of Carrot (Daucus carota) : Effects of Pretreatments and Parameters Process”,
www.feq.unicamp.br, 2004.
2. Bell, M., “Drying Foods”, www.ohioline.ag.ohio-state.edu, 1994.
3. Bernasconi, G.; H. Gerster; H. Hauser; H. Stauble; E. Schneiter, ”Chemische
Technologie”, Ernt Klett Verlag Gmbh and Co. KG, Stuttgart, 1995.
4. Geankoplis, Christie J., “Transport Processes and Unit Operations”, 3rd Ed.,
Prentice-Hall, Inc., New Jersey, 1993.
5. Liapis, A. I.; R. Bruttini, “Handbook of Industrial Drying”, 2nd Ed., University of
Missouri, Missouri, 1995.
6. Menyhart, L., “Lyophilization: Freeze Drying A Downstream Process”,
www.rpi.edu, 1995.
7. Utomo, T.; Parikesit, ”Diktat Operasi Teknik Kimia”, Institut Teknologi Bandung,
Bandung, 1985.
8. Troftgruben, J., “Drying Food”, www.ag.uiuc.edu, 1977.
9. Von Losecke, H. W., “Drying and Dehydration of Foods”, Reinhold Publishing
Corporation, New York, 1943.
B.56.3.33
63
DAFTAR SIMBOL
A
: luas bidang yang mengalami pengeringan [m2]
: luas permukaan perpindahan panas [ft2]
hC
: koefisien perpindahan panas total [kJ/jam.m2.K]
kG
: koef. perpindahan massa bidang antar muka ke fasa gas [kmol/jam.m2.atm]
MA
: berat molekul air [kg/kmol]
pA
: tekanan udara [atm]
pG
: tekanan parsial uap air pada fasa gas [atm]
pi
: tekanan parsial uap air pada bidang antar muka [atm]
Q
: panas total [BTU]
N
: laju pengeringan [kg/m2.jam]
Nk
: laju penguapan [kg/m2.jam]
TG
: temperatur gas [K]
Ti
: temperatur pada bidang antar muka [K]
Tw
: temperatur dinding [K]
U
: koefisien perpindahan massa overall [ft / F]
W
: berat bahan [kg]
x
: kandungan air dalam bahan atas dasar basah [% berat]
X
: kandungan air dalam bahan atas dasar kering [% berat]
X0
: kandungan air mula-mula [% berat]
Xk
: kandungan air kritik [% berat]
X*
: kandungan air kesetimbangan [% berat]
2 o
Greek
λi
: panas laten penguapan pada Ti [kJ/kmol]
λw
: panas laten penguapan pada Tw [kJ/kmol]
ΔT
: perbedaan temperatur antara titik didih cairan (temperatur penguapan) dengan
temperatur media pemanas [oC]
B.56.3.33
64