BAB 1 PENDAHULUAN

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1
Alasan Pemilihan Judul
Hotel merupakan bagian terpenting dari maju tidaknya ekonomi suatu daerah
berkembang. Karena tempat yang eksotis amat diperlukan adanya hotel itu agar para
masyarakat yang ingin datang ke suatu tempat eksotis itu menjadikannya tempat
persinggahan sementara, dan juga memberikan dampak positif bagi masyarakat
sekitarnya. Karena daerah itu akan banyak dikunjungi orang, didalam pemerintahan
suatu Negara termasuk Republik Indonesia, hotel memberikan angin segar dalam hal
devisa, yang mana itu datang dari para pelancong mancanegara yang singgah untuk
menikmati alam nusantara bangsa kita.
Sehingga perkembangan hotel sangat pesat, didalam hotel terdapat berbagai
sarana dan perasarana yang ada didalamnya. Sarana perakomodasian adalah salah
satu aspek yang tidak dapat lepas dari industri ini, dengan pesatnya perkembangan
pariwisatta di Indonesia maka diperlukan tempat-tempat penginapan bagi para
wisaatawan baik dalam maupun luar negeri. Hotel secara investasi yang bergerak di
bidang jasa fasilitas yang didalamnya terdapat berbagai aspek. Hotel tidak hanya
bertujuan mencari keuntungan semata tetapi lebih dititik beratkan pada kepuasan
tamu yang datang berkunjung baik untuk menginap juga melaksanakan berbagai
kegiatan di dalamnya seperti Meeting, Pertemuan-pertemuan, mengadakan pameran
dan sebagainya,
Dalam melaksanakan usahanya industri perhotelan memiliki beberapa
department untuk menjalankannya, serta membuat pembagian tugas dan tanggung
jawab masing-masing, sesuai dengan judul kertas karya ini maka penulis hanya akan
Universitas Sumatera Utara
membahas tentang Food & Beverage department dan dikhususkanya pada salah satu
seksi yaitu banquet.
Keberadaan banquet dalam industri MICE adalah sangat penting, karena di
samping penyuplai bermacam-macam pelayanan makanan dan minuman dibutuhkan
tamu juga perlu penampilan khusus dan perencanaan acara (function) baik untuk
event domestik dan internasional. Untuk itu perlu diketahui bahwa pekerjaan di
banquet departemen perlu staf yang benar-benar profesional, mengingat yang
dilayani adalah pelayanan dalam makan & minum serta penanganan persiapan tempat
untuk konvensi maupun pameran. Sebagai bahan pelengkap buku ini, penulis merasa
perlu memberikan gambaran secara gamblang apa peranan banquet dalam bisnis
konvensi dan pameran. Berdasrkan hal tersebut, maka penulis merasa tertarik untuk
mengangkat masalah ini kedalam karya yang diberi judul : “Peranan Banquet
Dalam Menanganani Wisata Konvensi Di Hotel Sheraton Mustika Yogyakarta
Resort dan Spa”
Universitas Sumatera Utara
1.2
Masalah Yang Dihadapi
Pada saat penulis melaksanakan praktek kerja lapangan, penulis melihat
bahwa pelayanan Banquet di Hotel Sheraton Mustika Yogyakarta Resort Dan Spa
kurang berkualiatas. Hal ini terlihat dari pelayanan yang diberikan pada tamu.
1.3
Batasan masalah
Agar penulisan kertas karya ini tidak terlalu meluas maka dalam hal ini
masalah khusus yang harus di bahas adalah bagaimana Peranan Banquet Dalam
Menangani Wisata Konvensi Di Hotel Sheraton Mustika Yogyakarta Resort dan Spa
1.4
Tujuan Pelulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah :
1. Sebagai salah satu syarat akademis untuk menyelesaikan pendidikan D-3
Program Studi Pariwisata Bidang Keahlian Perhotelan pada Fakultas Ilmu
Budaya Universitas Sumatera Utara.
2. Bahan pertimbangan antara teori yang didapat di bangku kuliah dengan
kenyataan yang ada di lapangan.
3. Memberikan sumbangan yang bersifat membangun demi kelancaran
operasional.
1.5
Metode Penelitian
1. Penelitian Perpustakaan
Dalam hal ini penelitian atau pengumpulan data dilakukan melalui data-data
dari
perpustakaan
atau
diktat-diktat
serta
informasi
yang
dapat
dipertaggungjawabkan.
Universitas Sumatera Utara
2. Penelitian Laporan
Cara ini adalah mengumlkan data melalui informasi atau data yang di dapat
langsung dari hasil praktek kerja lapangan dengan cara turut bekerja langsung
dalam operasional.
1.6
Sistematika Penulisan
Penulisan kertas karya ini mempunyai sistematika yang bertujuan
untuk memperoleh suatu bentuk susunan karangan ilmiah yang sistematis,
yang memudahkan pembaca untuk mengikuti dan memahami kertas karya ini.
Untuk itu penulis menguraikan bab demi bab yang terdiri dari 5 bab sebagai
berikut :
BAB 1 PENDAHULUAN
Bab ini diuraikan mengenai alasan pemilihan judul, batasan masalah, tujuan
penulisan, metode penelitian dan sistematika penulisan.
BAB II URAIAN TEORETIS
Bab ini urairan teoretis tentang pengertian dan ruang lingkup, sejarah jamuan,
oraganisasi banquet department, tata perasional banquet, reservasi banquet, tata
ruang jamuan.
Universitas Sumatera Utara
BAB III TINJAUAN UMUM TENTANG HOTEL SHERATON MUSTKA
YOGYAKARTA RESORT DAN SPA
Bab ini meninjau tentang Hotel Sheraton Mustika Yogyakarta Resort dan Spa yang
mencakup sejarah berdirinya, Klasifikasi, Fasilitas yang dimiliki serta struktur
organisasi.
BAB IV PEMBAHASAN MASALAH
Bab ini menguraikan ringkasan mengenai pembahasan permasalahan, yaitu Peranan
banquet dalam menangani wisata konvensi di Hotel Sheraton Mustika Yogyakarta
Resort dan Spa yang meliputi peranan banquet, pelaksaan pelayanan banquet,
permasalahan yang timbul, serta mengatasi keluhan tamu.
BAB V PENUTUP
Bab ini merupakan bab terakhir, kesimpulan dan saran yang merupakan jawaban atas
permasalahan serta jalan keluar dalam mengatasi permasalahan yang timbul
Universitas Sumatera Utara