11 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Jajan merupakan

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Jajan merupakan kebiasaan yang dimiliki oleh setiap kalangan masyarakat
baik di perkotaan maupun di pedesaan. Daya tarik yang dimiliki makanan jajanan
adalah memiliki cita rasa yang sesuai dengan selera kebanyakan orang dan mudah
didapat dengan harga yang murah, namun ternyata makanan jajanan juga memiliki
dampak negatif terhadap kesehatan karena penggunaan bahan tambahan pangan
(BTP) yang tidak diizinkan (Yamlean, 2011).
Salah satu penggunan bahan tambahan pangan (BTP) yang tidak diizinkan
sering digunakan dalam makanan adalah zat pewarna. Penyalahgunaan
penggunaan zat pewarna dalam makanan disebabkan karena dengan biaya yang
murah dapat memberikan penampilan yang cerah sehingga menarik perhatian
pembeli dan juga mudah didapat. Makanan yang sering ditambahkan pewarna
adalah kembang gula, biskuit, es krim, tepung sari buah dan lain-lain (Winarno,
1984).
Rhodamin B adalah zat pewarna sintetik berbentuk serbuk kristal berwarna
hijau atau ungu kemerahan yang biasanya digunakan sebagai bahan pewarna
tekstil atau pakaian tetapi dilarang penggunaannya pada makanan karena diduga
dapat menyebabkan iritasi saluran pernapasan, kulit, mata saluran pencernaan,
keracunan dan gangguan hati, serta dalam jangka panjang kanker dan tumor
(Kumalasari, 2015).
11
Universitas Sumatera Utara
Arum manis atau yang sering disebut gulali adalah jajanan yang sangat
disukai oleh anak-anak apalagi jika ditambah dengan perpaduan warna yang baik
maka akan lebih menarik lagi dan bahkan orang dewasa juga menyukai jenis
makanan ini.Arum manis biasanya ramai dijual di pasar malam atau sirkus.
Belakangan arum manis juga sering di jajakan di sekolah-sekolah dasar dimana
anak-anak SD yang menjadi konsumen. Karena harganya yang murah dan
warnanya yang menarik membuat arum manis sangat banyak diminati oleh
masyarakat terutama anak-anak.
Berdasarkan hal tersebut diatas maka perlu dilakukan pengujian terhadap
rhodamin B. Adapun pengujjian dilakukan selama penulis melakukan Praktek
Kerja Lapangan (PKL) di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di
Medan.
1.2 Tujuan
Untuk mengetahui apakah terdapat kandungan pewarna Rhodamin B
dalam jajanan arum manis.
1.3 Manfaat
Manfaat yang diperoleh dari identifikasi Rhodamin B dalam jajanan arum
manis adalah agar dapat mengetahui produk pangan yang beredar di pasaran
terutama makanan yang biasanya dikonsumsi oleh anak-anak memenuhi
persyaratan Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sehingga layak
dikonsumsi oleh konsumen.
12
Universitas Sumatera Utara