Mineral Makro - Keluarga IKMA FKMUA 2010

Siti Rahayu Nadhiroh-2010
= tingkatan zat gizi yg dimakan yg dpt
diabsorpsi oleh tubuh
Faktor2 yg m’pengaruhi :
1. Interaksi mineral dg mineral
Mineral dg BM + valensi sama  bersaing
Contoh Mg, Ca, Fe, Cu  +2
2. Interaksi vitamin dg mineral
vit C meningkatkan absorpsi Fe bila dimakan
dlm wkt bersamaan. Vit D meningkatkan
absorpsi Ca
3. Interaksi serat dg mineral
Asam fitat dlm serat kacang2an dan serealia
plus as.oksalat dlm bayam mengikat
mineral2 ttt shg tdk dpt diabsorpsi. Makanan
tinggi serat (>35 gr sehari) mhambat absopsi
Ca, Fe, Zn dan Mg.


Makanan hewani kec. Mg  nabati
Hewani > nabati  ketersediaan biologik
Bila berlebihan :
Keracunan (toksik)

Natrium, Klorida, Kalium, Kalsium, Fosfor,
Magnesium dan sulfur
Natrium (Na)
Kation utama dlm cairan ekstraselular
Sumber utama : garam dapur (NaCl)
Hampir semua Na yg dikonsumsi (3-7 gr sehari)
diabsorpsi, tu dlm usus halus.
Na >>> dikeluarkan mll urine
Konsumsi Na >>>  Na dlm urine >>>



M’jaga keseimbangan cairan dlm
kompartemennya  m’atur tek. Osmosis shg
cairan tdk keluar dr darah & masuk ke sel2.
Bila Na dlm sel >>>  air akan masuk sel 
sel membengkak  oedema
Na <<<  keseimbangan cairan terganggu
 air masuk sel u/ encerkan Na dlm sel 
cairan ekstraselular menurun  tek. darah
turun



Keseimbangan asam basa dlm tubuh
Berperan dlm transmisi syaraf dan kontraksi
otot
Absorpsi glukosa & alat angkut zat gizi lain
mll membran



Cukup dari makanan sehari2
Dewasa 500 mg
WHO (1990) garam dapur < 6 grm/hari
Sumber Na
Garam dapur, MSG, kecap & makanan yg
diawetkan dg garam dapur
Sayur dan buah  sedikit
Kekurangan :
 Kejang, apatis, hilang nafsu makan
 (-) : muntah, diare, keringat >>>
& diet (-) Na
Kelebihan :
Keracunan  akut : edema dan
hipertensi



Anion utama cairan ekstraselular
0,15% BB
Konsentrasi t’tinggi dlm cairan serebrospinal,
lambung & pankreas
Absorpsi & ekskresi
Absorpsi di usus halus
Ekskresi mll urin & keringat
Loss Cl~Loss Na



Memelihara keseimbangan cairan
dan elektrolit
bag dari as. klorida yg memelihara suasana
asam dalam lambung
Ion Cl mbantu m’angkut CO2 ke paru2 dan
keluar tubuh


Klor tdpt dlm garam dapur (NaCl)
Taksiran kebutuhan min 750 mg
Kekurangan Cl
Jarang terjadi
ASI mgd Cl > susu sapi
Dpt tjd pula pada kondisi muntah2, diare kronis
dan keringat berlebihan




Kalium tdpt dlm sel.
Na : K dlm cairan intraselular = 1:10
Na : K dlm cairan ekstraselular = 28:1
95% K dlm cairan intraselular
Absorpsi & ekskresi
80-90% K diekskresi mll urin, sisanya mll feses
& sdkt mll keringat & cairan lambung
Taraf K dipelihara ginjal + aldosteron
Cairan Tubuh Total (45l)
Ekstraseluler (15l)
Intraseluler (30l)
Darah/intervasku interseluler/interst Na:K =1:10
ler 3 l
isial 12 l
Na:K =28:1
Na:K =28:1





Bersama Na, K berperan dlm pemeliharaan
keseimbangan cairan dan elektrolit serta asam basa
Bersama Ca, berperan dlm transmisi saraf &
relaksasi otot.
Dalam sel, K sbg katalisator dlm reaksi biologik, tu
metab energi dan sintesis glikogen & protein
Berperan dlm pertumbuhan sel
Tek. Darah normal perlu perbandingan Na : K yg
sesuai dlm tubuh


Min ditaksir 2000 mg sehari
Tdpt dlm semua makanan nabati dan hewani
tu mak mentah/segar spt sayur, buah,
kacang2an
Kekurangan jarang terjadi
 Ke(-)an K dpt mll sal cerna atau ginjal.
sal. cerna : muntah2, diare kronis atau
kebanyakan m’gunakan laksan
Mll ginjal : obat2 diuretik
tu utk pengobatan hipertensi
Akibat kekurangan : lemah, lesu, hilang nafsu
makan, kelumpuhan, mengigau dan
konstipasi, jantung berdebar
Hiperkalemia : gagal jantung


Mineral yg tbanyak dlm tubuh (99% dlm
jaringan keras yi tulang dan gigi)
Absorpsi dan ekskresi
30-50% Ca yg dikonsumsi diabsorpsi tubuh
Absorpsi lbh tinggi pd :
-Masa pertumbuhan
-Laki2
Ekskresi mll feces (Ca yg tdk diabsorpsi)
Mll urin (mcerminkan Ca yg diabsorpsi)
Absorpsi me>> bila konsumsi Ca <<
Vitamin D (merangsang produksi protein-pengikat
kalsium)
 Aktivitas fisik
 Laktosa (enzim laktase)
 Lemak & mak lain


Faktor yg mhambat absorpsi
(-) vit D, asam oksalat dlm bayam, asam fitat (mgd
fosfor), serat, stress, menua, kurang aktivitas
Pembentukan tulang dan gigi
Dalam tulang :
a. Sbg bagian integral dr struktur tulang
b. Tempat menyimpan Ca
Pembentukan gigi

Mineral yg membentuk dentin &
email = yg membentuk tulang
Kalsifikasi gigi susu : mgg ke-20
sd sblm gigi keluar
Gigi permanen : 3 bln-3 thn
Gigi trakhir keluar : 8-10 thn.

Mengatur pembekuan darah
Luka pada sel
Protrombin
Fibrinogen


Platelet darah
Ca darah
tromboplastin
tromboplastin
Trombin
trombin
Fibrin (gumpalan
darah)



Katalisator reaksi2 biologik
Kontraksi otot (aktin dan miosin)
Meningkatkan fungsi transpor membran sel
Pengendalian Kalsium dlm darah
a. Vit D mrangsang absorpsi Ca o/ sal. cerna
b. Vit D & hormon paratiroid mrangsang plepasan Ca dr
tulang ke darah
c. Vit D & hormon paratiroid mnunjang reabsorpsi Ca dlm
ginjal
Kalsitonin : merangsang pengendapan Ca pd tulang.
Ca darah > normal : kaku otot
Ca darah < normal : kejang otot





Kerangka tubuh dipengaruhi hormon
pertumbuhan, hormon seks, tiroksin dan
kortikosteroid
>>> hormon pertumb : gigantisme &
akromegali
<<< hormon pertumb. : kerdil
(-) estrogen : osteoporosis
(+) hormon tiroksin : osteoporosis

WNPG (1998) :
bayi : 399-400 mg
anak2 : 500 mg
remaja : 600-700 mg
dewasa : 500-800 mg
bumil & busui : + 400 mg



Susu dan hasil susu
Ikan plus tulangnya
Serealia, kacang2an, tahu tempe, sayuran
hijau
Kekurangan :
Gangguan pertumbuhan, tulang kurang kuat,
mudah bengkok & rapuh
Osteoporosis : wanita > pria, kulit putih,
perokok dan peminum alkohol
Osteomalasia (riketsia)
Kejang
 Kelebihan :
Batu ginjal, konstipasi

Absorpsi dan metabolisme
Bayi dpt menyerap 85-90% P dr ASI, 65-70% P dr susu
sapi
Anak & dewasa : 50-70% P dari mak sehari2
Fosfor diserap dlm mukosa usus halus oleh enzim
alkalin fosfatase, dibantu Vit D aktif.
Kadar fosfat dlm darah diatur oleh hormon paratiroid
(PTH) dan hormon kalsitonin
PTH + kalsitonin +vit D : mkontrol jml fosfor yg
diserap, ditahan oleh ginjal, yg dibebaskn &
disimpan dlm tulang





PTH menurunkan reabsorpsi fosfor o/ ginjal
Kalsitonin meningkatkan ekskresi fosfat o/
ginjal
P:Ca tinggi dlm serum mrangsang PTH out P
dr tubuh
As. Fosfat dlm serealia tdk dpt dihidrolisis 
tdk dpt diabsorpsi.
Fe++, Mg ++, as lemak tak jenuh & antasid yg
mgd Al  mhalangi absorpsi fosfor krn
mbentuk garam yg tdk larut air.
Kalsifikasi tulang dan gigi
Mengatur pengalihan energi
Fosfat + ADP  ATP (simpan energi)
energi yg m’ikat fosfat pd ADPdilepas u/ bbg reaksi
 Absorpsi & transpor zat gizi
 Bagian dr ikatan tubuh esensial
enzim & vit ttt hy dpt berfungsi bila tlebih dulu
m’alami fosforilasi, ct : TPP
bagian esensial dr DNA dan RNA
 Pengaturan keseimbangan asam-basa


WNPG 1993 :
Bayi : 200-250 mg
Anak2 : 250-400 mg
Remaja dan dewasa : 400-500 mg
Bumil & busui : +200 - +300 mg

Sumber :
Daging, ayam, ikan, telur, susu dan hasilnya,
kacang2an dan hasilnya, serealia
Kekurangan
Jarang terjadi, tjd pd p’gunaan obat antasid spt
aluminium hidroksida u/ jk wkt lama
Akibat :
Kerusakan tulang, rasa lelah, kurang nafsu
makan
 Kelebihan
Jarang terjadi. Bila kadar fosfor darah tll tinggi,
ion fosfat akan m’ikat Ca  kejang



Kation no 2 plg banyak stlh Na
dlm cairan interseluler. Mg dialam merup
bag. dr klorofil daun
Tdpt di tulang& gigi, otot jar. lunak lainnya
Absorpsi :
Di usus halus. Konsumsi >>>  30% diabsorpsi
Konsumsi <<<  60%
Keseimbangan Mg dlm tubuh tjd mll
penyesuaian ekskresi Mg mll urin




Katalisator dlm reaksi2 biologik
Transmisi saraf, kontraksi otot dan
pembekuan darah
Mg >< Ca
- Ca mrangsang kontraksi otot, Mg
mkendurkan otot
- Ca dorong pgumpalan darah, Mg mcegah
- Ca tegang syaraf, Mg melemaskan syaraf
Mg mcegah kerusakan gigi dg cara mnahan Ca
dlm email gigi
WNPG 1998 : 4,5 mg/kg BB
Sumber :
Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji2an,
kacang2an. Daging, susu, cokelat jg sumber
yg baik
Kekurangan :
Jarang terjadi, tjd pd KEP, muntah, diare,
p’gunaan diuretika
Akibat :
Kurang nafsu makan, ggn pertumbuhan,
mudah tersinggung, gugup, kejang, ggn sist
saraf pusat, halusinasi, koma, gagal jantung
 Kelebihan :
Blm diketahui pasti, kelebihan Mg biasanya pd
penyakit gagal ginjal







bag. dr zat2 gizi esensial spt tiamin dan
biotin, serta as.amino metionin dan sistein
Tdpt dlm tulang rawan, kulit, rambut dan
kuku
S diabsorpsi sbg bag dr as amino a/ sulfat
anorganik
Bagian dr enzim glutation, bbg koenzim dan
vitamin
S diekskresi mll urin sbg ion bebas SO4=
Kecukupan sehari tdk ditetapkan, protein ~ S
Any
Questions?
SEKIAN
TERIMA
KASIH


Bisa diunduh di blog saya :
nadhiroh.blog.unair.ac.id