Alergi Makanan - Alkanet Catering

ALERGI
Alergi Makanan
bisakah tetap hidup nyaman?
Alergen atau penyebab alergi bisa
masuk ke tubuh melalui saluran
napas (misalnya tungau atau
debu rumah dan bulu hewan atau
tanaman), saluran cerna (makanan
dan obat oral), suntikan, atau
menempel pada kulit (misalnya
kosmetik, bingkai kacamata,
atau perhiasan emas). Masuknya
alergen akan merangsang reaksi
menyimpang dari tubuh. Gejalanya
bisa berupa gatal-gatal, bersin,
dan sesak napas.
da dua jenis alergi
yang lazim yang
terkait pernapasan
serta kulit.
Gangguan/alergi
pernapasan dapat
berupa asma dan
alergi rinitis atau bersin dan
pilek berulang, terutama di
pagi hari. Sedangkan reaksi
pada kulit berupa biduran
atau kaligata dan eksim.
Kecenderungan seseorang
mengidap alergi dipengaruhi
faktor genetik dan lingkungan.
Alergi tidak menular, tapi
menurun, karena ditentukan
faktor genetika.
alergi makanan
Alergi makanan bisa
menyerang siapa saja dengan
kadar yang berbeda. Alergi
36
makanan adalah respons
abnormal tubuh terhadap suatu
makanan yang dicetuskan oleh
reaksi spesifik pada sistem
imun dengan gejala yang
spesifik. Seseorang dengan
alergi makanan harus segera
diidentifikasi dan ditangani.
Sebab, meskipun gejala awalnya
tidak berat, namun lamakelamaan bisa bertransformasi
menjadi gejala yang berat.
Alergen yang terdapat pada
makanan adalah komponen
utama terjadinya alergi makanan.
Alergen ini berupa protein yang
tidak rusak pada saat proses
memasak, dan tidak rusak
pada saat berada di keasaman
lambung. Akibatnya, alergen
dapat masuk ke dalam tubuh
melalui peredaran darah,
Salah satu bentuk alergi pernapasan
pada anak berupa rinitis atau bersin
yang sering muncul di pagi hari.
mencapai organ yang menjadi
targetnya, dan menimbulkan
reaksi alergi. Gejala awal
alergi makanan dapat berupa
rasa gatal pada mulut
ALERGI
serta kesulitan menelan dan
bernapas. Saat makanan sudah
mencapai lambung dan usus
halus, gejala yang timbul berupa
rasa mual, muntah, diare, dan
nyeri perut. Gejala inilah yang
sering membingungkan dan
mengacaukan dengan gejala
intoleransi makanan.
Saat mencapai kulit, alergen
akan menyebabkan terjadinya
eksim. Pada saat mencapai
paru paru, alergen dapat
mencetuskan terjadinya
asma. Gejala alergi yang
paling ditakutkan dikenal
dengan nama anafilaktik syok.
Gejala ini ditandai dengan
tekanan darah yang menurun,
kesadaran menurun, dan bila
tidak ditangani segera dapat
menyebabkan kematian.
Pada orang dewasa, yang sering
menyebabkan alergi makanan
adalah jenis makanan laut,
seperti kerang, udang, lobster,
kepiting, cumi-cumi, dan
ikan. Beberapa jenis kacang
kacangan, seperti kacang kenari,
kacang tanah, dan telur sering
menyebabkan alergi. Makanan
yang sering menimbulkan alergi
pada anak adalah telur, susu,
kacang tanah, dan buah-buahan
seperti tomat dan stroberi.
Menghindari makanan yang
menjadi penyebab alergi
merupakan hal paling utama
dalam penanganan alergi
makanan. Bila gejala alergi
telah muncul, perlu dilakukan
pengobatan terhadap gejala
yang timbul, misalnya dengan
pemberian obat antihistamin.
diagnosa
Tes alergi merupakan
pemeriksaan penunjang yang
penting untuk mengetahui
faktor pencetus alergi, termasuk
alergi makanan. Selama ini, tes
alergi yang umum dilakukan
adalah tes tusuk kulit (skin
prick test), yaitu tes kulit di
bagian volar (lengan bagian
bawah, dekat telapak tangan)
dengan cara memasukkan
alergen melalui jarum suntik.
Seiring perkembangan
teknologi kedokteran, jarum
ini makin tipis sehingga tidak
menyakitkan. Dalam waktu 30
menit, tes sudah selesai dan
dapat diketahui hasilnya.
Alergi memang tak bisa hilang
seratus persen. Namun, selama
lingkungan dan makanan bisa
dikontrol, penderita tetap bisa
beraktivitas normal, sekaligus
”bersahabat” dengan alergi.
DR. Dr. Iris Rengganis, Sp.PD,
K-AI, FINASIM
Dokter Spesialis Penyakit Dalam
Konsultan Alergi & Immunologi
RS Pondok Indah
Keterangan:
1. Tes tusuk kulit yang terus mengalami
perkembangan.
2. Beberapa alergen makanan yang
rentan pada anak.
Pada orang dewasa,
yang sering
menyebabkan alergi
makanan adalah
jenis hidangan laut
dan beberapa jenis
kacang-kacangan.
37