EVALUASI PEMBERIAN BUAH PARE
advertisement
EFEK PEMBERIAN TEPUNG BUAH PARE (Momordica charantia L.) TERHADAP PROFIL LEMAK SERUM DARAH TIKUS (Rattus norvegicus) SKRIPSI SINTA SRIUTAMI PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008 RINGKASAN SINTA SRIUTAMI. D24104019. 2008. Efek Pemberian Tepung Buah Pare (Momordica charantia L.) terhadap Profil Lemak Serum Darah Tikus (Rattus norvegicus). Skripsi. Program Studi Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. Anita S. Tjakradidjaja, MRur.Sc Pembimbing Anggota : dr. Francisca A. Tjakradidjaja, MS, Sp.GK Tanaman telah lama digunakan sebagai obat tradisional. Salah satu diantaranya adalah pare yang telah umum digunakan sebagai tanaman obat (medical herbal). Pare memiliki manfaat dan efektivitas yang dapat memperbaiki gejala berbagai penyakit diantaranya diabetes, jantung koroner dan stroke. Pare mengandung bahan aktif meliputi cucurbitan (zat pahit), momordikosid, momorkarin, momordisin, momordin, asam trikosapat, resin, asam resinat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, karantin, hidroxytryptamine, dan saponin. Pemberian tepung buah pare diharapkan dapat menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida darah tanpa menimbulkan efek samping. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung buah pare terhadap profil lemak serum darah dan menentukan dosis optimal pemberian tepung buah pare dalam ransum tikus. Penelitian ini berlangsung dari bulan Juli sampai dengan Oktober 2007 di Laboratorium Lapang Pemuliaan dan Genetika, Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Fakultas Peternakan dan Laboratorium Fisiologi, Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor. Hewan percobaan yang digunakan adalah 18 ekor tikus putih (Rattus norvegicus) dewasa kelamin strain Sprague Dawley berumur ± 120 hari dengan rataan bobot badan 88,34 ± 13,28 gram per ekor. Ransum perlakuan terdiri dari tiga macam yaitu R1 = ransum kontrol + 0% Tepung Buah Pare (TBP); R2 = ransum kontrol + 5% TBP dan R3 = ransum kontrol + 10% TBP. Peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah 1) konsumsi ransum, ekskresi feses, kecernaan lemak kasar dan serat kasar, 2) kadar kolesterol, trigliserida, HDL, dan LDL serum darah, dan 3) lingkar perut dan lemak abdomen tikus. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan enam ulangan. Data yang diperoleh dianalisa dengan sidik ragam (Analysis of variance, ANOVA) dan untuk melihat perbedaan di antara perlakuan dilakukan uji ortogonal kontras, kemudian untuk mendapatkan tipe kurva pendugaan yang terbaik data diolah dengan uji ortogonal polinomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung buah pare tidak menyebabkan perbedaan yang nyata terhadap konsumsi lemak, kolesterol, trigliserida, HDL, LDL dan lemak abdomen, tetapi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap lingkar perut dan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap konsumsi serat kasar, ekskresi lemak kasar dan serat kasar feses, kecernaan lemak kasar dan serat kasar. Penggunaan tepung buah pare sebaiknya diberikan dengan taraf 5%. Kata-kata kunci: tepung buah pare, kolesterol, trigliserida, tikus putih ABSTRACT Effects of Bitter Gourd (Momordica charantia L.) on Lipid Profile of Blood Serum in Rats (Rattus norvegicus) S. Sriutami, A. S. Tjakradidjaja, and F. A. Tjakradidjaja Bitter gourd is widely used as an edible plant and medicine. In this study, the effects of bitter gourd on lipid profile of blood serum in rats were evaluated. Eighteen of 120 day old rats with initial weight of 88.34 ± 13.28 g were used in this experiment. The experimental rats were offered diets containing bitter gourd meal at levels of 0% (R0= control diet), 5% (R1= R0 contained 5% bitter gourd powder) and 10% (R2= R0 contained 10% bitter gourd powder). Rats were kept for six weeks and given feed and drink ad libitum. Blood samples were taken at the 6th week. The experiment was conducted using completely randomized design with six replications. Variables measured were ether extract and fiber intakes, fecal excretion and digestion, blood cholesterol, triglyseride, HDL, and LDL levels, waist circumference and abdominal lipid weight. Data were analyzed with Analysis of Variance (ANOVA) and significant differences were further tested by contrast and polynomial orthogonal tests. The results showed that bitter gourd has highly significant effects on fiber intake, ether extract and fiber digestions, ether extract and fiber fecal excretions (P<0.01) and waist circumference (P<0.05). However, there were no significant effects on ether extract intake, abdominal lipid weight, blood cholesterol, triglyseride, HDL, and LDL levels. It is concluded that the best level of using bitter gourd in ration is 5%. Keywords : bitter gourd, lipid, blood cholesterol, blood triglyseride, rats EFEK PEMBERIAN TEPUNG BUAH PARE (Momordica charantia L.) TERHADAP PROFIL LEMAK SERUM DARAH TIKUS (Rattus norvegicus) SINTA SRIUTAMI D24104019 Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008 EFEK PEMBERIAN TEPUNG BUAH PARE (Momordica charantia L.) TERHADAP PROFIL LEMAK SERUM DARAH TIKUS (Rattus norvegicus) Oleh SINTA SRIUTAMI D24104019 Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 14 Maret 2008 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Ir. A. S. Tjakradidjaja, MRur. Sc. NIP. 131 624 189 dr. F. A. Tjakradidjaja, MS, Sp.GK. NP. 010 605 0122 Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Luki Abdullah, M.Sc.Agr. NIP. 131 955 531 DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN ......................................................................................... ii ABSTRACT ............................................................................................ iii RIWAYAT HIDUP ................................................................................ iv KATA PENGANTAR ............................................................................ v DAFTAR ISI ......................................................................................... vi DAFTAR TABEL ................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR .............................................................................. ix DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... x PENDAHULUAN ................................................................................... 1 Latar Belakang ............................................................................ Perumusan Masalah .................................................................... Tujuan ........................................................................................ 1 2 2 TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 3 Tikus ........................................................................................... Lipid ............................................................................................ Klasifikasi Lipid . ............................................................ Sifat-Sifat Penting Lemak ............................................... Trigliserida .................................................................................. Kolesterol .................................................................................... Biosintesis Kolesterol . .................................................... Absorbsi dan Ekskresi Kolesterol ................................... Fraksi Lemak Darah ........................................................ Serat Makanan (Dietary fiber) . .................................................... Definisi Serat .................................................................. Sifat Serat ........................................................................ Fungsi Serat .................................................................... Pengaruh Serat terhadap Zat Makanan ....................................... Pare (Momordica charantia) ...................................................... Varietas Pare . ................................................................. Khasiat Pare ....................... ............................................ Kandungan Kimia dan Zat Gizi Pare ............................. Beberapa Penelitian tentang Pare .................................. 3 6 6 7 7 8 9 9 10 12 12 12 13 13 14 15 16 16 18 METODE ................................................................................................ 20 Lokasi dan Waktu ....................................................................... Materi .......................................................................................... Hewan Percobaan dan Pare ............................................. 20 20 20 Kandang dan Peralatan ................................................... Ransum ........................................................................... Rancangan ................................................................................... Perlakuan ......................................................................... Model .............................................................................. Analisis Data ................................................................... Peubah yang Diamati ....................................................... Prosedur ...................................................................................... Pembuatan Tepung Buah Pare ........................................ Pembuatan Ransum Pellet .............................................. Pengambilan Sampel Darah ............................................ 20 20 21 21 21 21 21 23 23 23 24 HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 25 Keadaan Umum Penelitian ......................................................... Kandungan Zat Makanan Ransum perlakuan ............................. Konsumsi Ransum, Ekskresi Feses, Kecernaan Lemak dan Serat Kasar ................................................................ Konsumsi Lemak Kasar dan Serat Kasar ....................... Ekskresi Lemak Kasar dan Serat Kasar Feses ................. Kecernaan Lemak Kasar dan Serat Kasar ....................... Kolesterol, Trigliserida, HDL dan LDL Darah ........................... Lingkar Perut dan Lemak Abdomen ........................................... 25 25 26 27 28 29 31 33 KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 38 Kesimpulan ................................................................................ Saran ............................................................................................ 38 38 UCAPAN TERIMAKASIH ................................................................... 39 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 40 LAMPIRAN 43 ............................................................................... vii DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Data Biologis Tikus ................................................................... 4 2. Kebutuhan Zat Makanan Tikus .................................................. 5 3. Kebutuhan Mineral dalam Makanan Tikus ............................ .... 6 4. Kandungan Glukosida dan Titik Lebur Pare ............................. 17 5. Kandungan Zat Gizi Pare ........................................................... 17 6. Kandungan Zat Makanan Ransum Perlakuan ............................ 26 7. Konsumsi, Ekskresi Feses dan Kecernaan Lemak Kasar .......... 27 8. Kolesterol, Trigliserida, HDL, dan LDL Serum Darah ............. 33 9. Lingkar Perut dan Bobot Lemak Abdomen ............................... 34 DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Klasifikasi Lipid (McDonald et al., 2002) ................................. 7 2. Buah Pare (Anonimous, 2005) .................................................. 14 3. Proses Pembuatan Tepung Pare .................................................. 23 4. Kurva Kecernaan Lemak Kasar ................................................. 30 5. Kurva Kecernaan Serat Kasar .................................................... 31 6. Grafik Lingkar Perut Tikus ........................................................ 36