Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Jakarta: Grasindo. 2007 Oleh: Dr

Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Jakarta: Grasindo. 2007
Oleh: Dr. Ir. Eddy Herjanto, SE. MSc
PENGANTAR
MANAJEMEN OPERASI
Bab 1
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Pengertian
Kegiatan operasi merupakan kegiatan kompleks, mencakup
pelaksanaan fungsi-fungsi manajemen dalam mengkoordinasikan
berbagai kegiatan/bagian dalam mencapai tujuan operasi, dan
kegiatan teknis untuk menghasilkan suatu produk yang memenuhi
spesifikasi yang diinginkan, dengan proses produksi yang efisien
dan efektif, serta dengan mengantisipasi perkembangan teknologi
dan kebutuhan konsumen di masa datang.
Manajemen operasi merupakan suatu kegiatan yang berhubungan
dengan pembuatan barang, jasa, atau kombinasinya, melalui
proses transformasi dari sumberdaya produksi menjadi keluaran
yang diinginkan.
Manajemen produksi barang
Manajemen operasi barang dan jasa
3
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Perbedaan barang dan jasa
Berwujud
Dapat disimpan
Banyak menggunakan
proses mesin
Diproduksi lebih dulu
baru dikonsumsi
Kontak dengan
konsumen rendah
Kualitas bersifat obyektif
Tidak berwujud
Tidak dapat disimpan
Banyak menggunakan
proses manusia
Diproduksi bersamaan
dengan dikonsumsi
Kontak dengan
konsumen tinggi
Kualitas bersifat subyektif
4
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Penerapan fungsifungsi-fungsi manajemen
dalam manajemen operasi
Perencanaan
Menentukan tujuan organisasi dan mengembangkan program,
kebijaksanaan dan prosedur yang diperlukan untuk mencapai
tujuan
Pengorganisasian
Mengembangkan struktur individu, grup, seksi, bagian, dan
divisi untuk mencapai tujuan organisasi. Menentukan dan
memenuhi kebutuhan sumber daya manusia yang diperlukan.
Penggerakan
Memimpin, mengawasi, dan memotivasi karyawan untuk
melaksanakan tugas
Pengendalian
Mengembangkan standar dan jaringan komunikasi yang
diperlukan agar pengorganisasian dan penggerakan sesuai
dengan rencana dan mencapai tujuan.
5
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Proses transformasi
Masukan
Manusia
Mesin
Material
Modal
Metoda
Enerji
Informasi
Keluaran
Proses
Barang
transformasi
atau
jasa
Feed back
6
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Elemen dasar
Konsep dasar
manajemen produksi
Organisasi dan
manajemen
Disiplin ilmu lain
Penemuan teknologi
7
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Kontributor pada manajemen
operasi
Tahun
Individu/perusahaan
Penemuan
1776
Adam Smith
Spesialisasi pekerja dalam kegiatan
manufaktur
1800
Eli Whitney
Standardisasi, pertukaran antar
komponen, pengendalian mutu
1832
Charles Babbage
Pembagian pekerja dan penugasan
pekerjaan berdasarkan keterampilan
1881
Frederick W. Taylor
Studi peningkatan metode dan waktu
1905
AK Erlang
Teori antrian
1908
CE Knoappel
Peta titik pulang pokok (BEP)
1914
FW Harris
Model pesanan ekonomis (EOQ)
1916
Henry L. Gantt
Diagram balok (Gantt chart)
1922
Frank & Lillian
Gilbreth
Studi gerakan dan waktu
8
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Kontributor (lanjutan)
Tahun
Individu/perusahaan
Penemuan
1924
Walter A. Shewhart
Penggunaan peta kontrol untuk
pengendalian mutu (SPC)
1934
FW Trippet
Work sampling
1939
LV Kantorovich
Pemrograman linear
1940
SP Mitrofanov
Group technology
1946
J Mauchly & JP
Eckert
Komputer digital
1947
George B. Dantzig
Metode simpleks
1950
WE Deming
Pengendalian mutu menyeluruh
(CWQC)
1950
Kauro ishikawa
Diagram sebab akibat (CE diagram)
1951
JUSE
Deming Prize
9
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Kontributor (lanjutan)
Tahun
Individu/perusahaan
Penemuan
1957
JE Kelly & MR
Walker
Metode jalur kritis (CPM)
1958
US Navy & Booz,
Allen, and Hamilton
Teknik peninjauan ulang dan evaluasi
program (PERT)
1975
Joseph Orlicky & O.
Wright
Penjadwalan, pengendalian dan
perencanaan kebutuhan material
(MRP)
1978
Taichi Ohno
Just in time (JIT)
1980
WE Deming & JM
Juran
Aplikasi kualitas dan produktivitas
Jepang dalam pemakaian robot dan
CAD/CAM
10
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Aplikasi
Manajemen operasi dapat diterapkan di berbagai jenis organisasi,
misalnya industri manufaktur, perkebunan, rumah sakit,
perhotelan, atau perbankan.
Manajemen operasi diperlukan dalam pengaturan tata letak
bangunan, ruang, mesin, maupun peralatan; dalam penentuan
cara kerja dan waktu standar untuk suatu tugas; pengembangan
disain produk dan proses produksi; perencanaan operasi;
pengendalian mutu produk; pendistribusian hasil produk; dan
berbagai kegiatan operasi yang lain.
Struktur dasar dan unsur manajemen operasi untuk semua jenis
perusahaan sama, namun tingkat kepentingan unsur-unsurnya
bisa berbeda, tergantung dari jenis perusahaannya.
11
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Organisasi manufaktur
Continuous process industries
Intermittent process industries (discrete parts
manufacturing)
• Jobbing shop production
• Mass production (repetitive manufacturing)
• Batch production
12
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Karakteristik intermittent process
industries
Jobbing shop
production
Batch
production
Mass
production
rendah
sedang
tinggi
Variasi jenis
produk
tinggi
sedang
rendah
Keterampilan
tenaga kerja
tinggi
sedang
rendah
Standardisasi
produk
rendah
sedang
tinggi
Spesialisasi
peralatan/mesin
rendah
sedang
tinggi
Volume
produksi
13
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Organisasi jasa
Hubungannya dengan barang
Berhubungan langsung
Tidak berhubungan langsung
Tingkat hubungannya dengan pelanggan
Standard service
Custom service
Jenis pelayanan
Jasa kesehatan dan sosial
Hiburan dan rekreasi
Pendidikan dan kursus
Bisnis dan perdagangan
Transportasi dan komunikasi
Pemerintah dan organisasi nirlaba
14
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Perencanaan dalam manajemen
operasi
Perencanaan jangka panjang
Berhubungan dengan hal-hal strategis
Tanggung jawab top manajemen
Contoh penetapan lokasi, penentuan kapasitas,
pengembangan produk baru, litbang, dan investasi
Waktu implementasi > 2 tahun
Perencanaan jangka menengah
Keputusan taktis
Tanggung jawab pada manajer operasi
Contoh perencanaan penjualan, perencanaan produksi
agregat, penentuan tingkat tenaga kerja, dan perencanaan
tingkat persediaan
Memiliki horison waktu 6 bulan sampai 2 tahun
15
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Perencanaan (lanjutan)
Perencanaan jangka pendek
Bersifat operasional
Tanggung jawab pada personil operasi
Contoh penugasan kerja, pembebanan pekerjaan,
penjadwalan, pengurutan jenis pekerjaan, dan
pengiriman
Waktu implementasi < 6 bulan
16
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Produktivitas
Ukuran utama untuk mengukur kinerja manajemen operasi
keluaran
hasil yang diperoleh
Produktivitas = ––––––––– = ––––––––––––––––––––––––
masukan
sumber daya yang digunakan
keluaran
Produktifitas total = ––––––––––––––––––––––––––––––––––––
biaya (tenaga kerja + mesin + material, dsb)
keluaran
keluaran
Produktivitas parsial = –––––––––––––––– = –––––––––––––
(mis. tenaga kerja)
biaya tenaga kerja
jam kerja-orang
produktivitas periode tertentu
Indeks produktivitas = –––––––––––––––––––––––– x 100
produktivitas periode dasar
17
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Contoh produktivitas tenaga kerja
Tahun
Total produksi
(unit/hari)
Tenaga kerja
(orang)
Produktivitas
(unit/orang/hari)
Indeks
produktivitas
1
2
3
4
5
2001
640
80
8,00
100
2002
701
85
8,25
103
2003
714
91
7,85
98
2004
730
95
7,68
96
2005
760
100
7,60
95
18
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Ukuran produktivitas
Organisasi
Ukuran produktivitas
Industri
Konstruksi
Bisnis
Pendidikan
Kesehatan
Angkutan udara
Hotel
Bank
unit produksi/karyawan
proyek/teknisi, pendapatan/biaya konstruksi
penjualan/karyawan, pangsa pasar/karyawan
mahasiswa/fakultas, uang kuliah/biaya administrasi
pasien/dokter, pasien/tempat tidur
penerbangan/pesawat, jam-terbang/pilot
tingkat hunian/kamar, tingkat hunian/karyawan
nasabah/kasir, jumlah rekening/biaya administrasi
19
EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo
Soal latihan
Perusahaan pembersih karpet PT Kuning Emas selama bulan
Oktober dan Nopember secara berturut-turut melayani jasa
pembersihan karpet di 50 dan 60 rumah. Jumlah sumber daya
yang digunakan sbb:
Sumber daya
Teknisi
Sekretaris
Mesin
Oktober
525 jam
150 jam
20 hari
Nopember
600 jam
160 jam
20 hari
Biaya per unit
Rp10.000 /jam
Rp 5.000 /jam
Rp50.000 /hari
Apakah satuan ukuran yang dapat dipakai untuk mengukur
produktivitas perusahaan ini?
Berapa perubahan produktivitas dari bulan Nopember
terhadap bulan Oktober? Anggap jumlah hari kerja pada
bulan Oktober dan Nopember masing-masing 20 hari.
Apakah kelemahan dari pengukuran keluaran dalam satuan
rumah di atas?
20