TUGAS FST HOTEL JOGJAKARTA PLAZA HOTEL M. ZAKKY

TUGAS FST HOTEL JOGJAKARTA PLAZA HOTEL
M. ZAKKY FEBRIAN
MMR ANGKATAN 7 A
Saat kunjungan FST ke Jogjakarta Plaza Hotel, pihak hotel menyampaikan cara management
hotel yang menjadi unggulan hotel tersebut, yaitu management dari bagian Food and Beverage, Public
Relation dan Houskeeping.
1. Management bagian Food and Beverage
Bagian Food and Beverage memiliki management dengan program unggulan yang merancang
produk dan service terbaik yang ditawarkan kepada customer. Bagian ini memilki service
product untuk menjamu tamu hotel, seperti coffee shop, lobby lounge, banquet hotel.
Higienitas dan sanitasi makanan dan minuman yang ditawarkan terjamin dengan standarisasi
produk yang tinggi. Personal, food, dan kitchen hygiene selalu diperhatikan agar kualitas
service product selalu terjamin.
2. Public Relation (PR)
Bagian PR hotel juga memiliki management khusus. PR menggarap hal-hal sebagai usaha
untuk dapat menjalin hubungan dengan masyarakat atau customer hotel. Baik dengan jalan
pengiklanan, mengolah kritik dan saran yang masuk, menjalin kerjasama dengan mediamedia seperti koran, stasiun TV untuk dapat ikut andil dalam kegiatan yang dapat secara
langsung maupun tidak langsung dapat menampilkan brand hotel pada khalayak, seperti
dalam kegiatan sosial. Salah satu cara go public dari hotel ini adalah dengan memiliki akun
Twitter dan Facebook serta website dimana dari sini masyarakat dapat mengetahui promopromo terbaru dari hotel.
3. Housekeeping hotel
Hotel ini berusaha melakukan pengelolaan housekeeping yang baik. Di mana pengelolaan
housekeeping yang baik dapat menciptakan lingkungan yang bersih dan terasa nyaman bagi
customer. Unggulan hotel ini adalah program go green yang memberikan nilai lebh dibanding
hotel lainnya. Contoh kegiatan yang telah dilakukan adalah peran serta hotel ini dalam Earth
Hour pada 26 Maret 2011 yang lalu dengan menggalakkan gerakan mematikan lampu dan
peralatan elektronik selama 1 jam kepada seluruh tamu hotel, sebagai bentuk kepedulian
terhadap bumi.
Dari ketiga management unggulan hotel ini, bagi saya program food and beverage
dapat diberlakukan di rumah sakit. Dengan berbagai penyesuaian dan sesuai anggaran yang
diberlakukan untuk bagian gizi, management yang baik seperti yang diberlakukan oleh pihak
perhotelan dapat meningkatkan kualitas pelayanan pasien dari segi gizi.
Kendala memang lebih kepada variasi kelas pasien dan juga anggaran biaya.
Sehingga tidak dapat memaksimalkan kinerja pelayanan bidang gizi dalam peningkatan
sanitasi, higienitas, dan kualitas makanan bagi pasien. Solusi dapat dicari dengan memotong
anggaran bagian lain seperti biaya pemeliharaan, dan menambahkannya sebagai anggaran
untuk bagian gizi.
Contoh management yang dapat meningkatkan kualitas pelayanan adalah dengan:
-menjaga personal hygiene petugas baik itu chef, pramusaji maupun servant kitchen
dengan pemakaian sarung tangan, celemek , dan topi
-menjaga kitchen hygiene dengan membersihkan dapur setiap hari, memiliki
cerobong keluarnya asap
-memberi variasi menu makanan, dan dikemas dengan menarik dan dengan
kandungan gizi yang sesuai kebutuhan pasien saat itu.