POKOK BE Tujuan Instruksional Khusus Setelah

POKOK BAHASAN VI
ENZIM
Tujuan Instruksional Khusus
Setelah mengikuti kuliah pokok bahasan enzim mahasiswa dapat:
1. memahami pentingnya fungsi biokatalisator dalam proses kehidupan dan
menjelaskan klasifikasi enzim
2. memahami dan menjelaskan struktur dan fungsi bagian enzim (kofaktor,
koenzim, sisi katalitik/sisis aktif, apoenzim, holloenzim) dan menjelaskan
peran isozim dalam analisis hubungan kekerabatan tumbuhan
3. menjelaskan peran faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim antara lain:
konsentrasi enzim, konsentrasi substrat, suhu, pH dan inhibitor
4. memahami kinetika enzim dan menjelaskan tentang Hukum Michaelis
Menten, hubunga Vmax dengan Km serta analisis berbagai macam inhibitor
menggunakan hukum Michaelis —Menten.
Hand out
ENZI M
A. Pengertian Umum
1. Definisi enzim
Enzim adalah protein yang berfungsi untuk mempercepat reaksi dengan jalan
menurunkan tenaga aktivasi dan tidak mengubah kesetimbangan reaksi, serta
bersifat sangat spesifik.
Gambar VI.1. Enzim merupakan senyawa protein yang bersifat sangat spesifik.
Gambar VI.2. Analogi kerja enzim substrat dengan kerja magnet dan pipa besi. Enzim
dapat mempercepat reaksi dengan jalan menurunkan tenaga aktivasi (energi bebas,
G)
2. Bagian penting molekul enzim
a. Sisi aktif
b. Co-enzim / co-faktor
c. Apo-enzim
d. Holo-enzim
e. Isozim
B. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim
1. Konsentrasi enzim
2. Konsentrasi substrat
3. pH
4. Temperatur
5. Activator
6. Inhibitor
Gambar VI.3. Faktor pH mempengaruhi
kerja enzim
C. Kerja Enzim
1. Hubungan enzim-substrat
Gambar VI.4. Hubungan enzim-substrat. Bentuk substrat sesuai dengan sisi katalitik
enzim (a). Bentuk substrat mempengaruhi konformasi sisi katalitik enzim (b)
2. Hubungan enzim, substrat dan inhibitor
a. Penghambatan kompetitif
b. Penghambatan non kompetitif
Gambar VI.5. Hubungan enzim-substrat dan inhibitor.
D. Kinetika enzim
1. Kecepatan / laju reaksi
2. Nilai Km dan V maks
3. Plot Lineweaver-Burk
Gambar VI.6. Kinetika enzim untuk mencari nilai Km dan Vmaks. Kurva berdasarkan
Michaelis-Menten (a) dan plot berdasarkan Lineweaver-Burk (b).