KARBOHIDRAT_BIOKIM

KARBOHIDRAT (Cn(H2O)n
Energi 4 kkal / gram atau
4 Kal /gram
Dibentuk dr Fotosintesis
Polimerisasi Heksosa 
Homoglikan, mis : Pati
( 4,18 Kal)
Efisiensi pencernaan pati = 98 %
FUNGSI KARBOHIDRAT
• SUMBER ENERGI ( mitokondria)
• PENYUSUN DINDING SEL ( polisakarida dalam
selulosa )
KLASIFIKASI KH
•
•
•
•
MONOSAKARIDA
DISAKARIDA
OLIGOSAKARIDA
POLISAKARIDA
SUMBER KH
• Monosakarida . Buah buahan ( glukosa,
fruktosa = levulosa )
• Sukrosa  gula tebu
• Laktosa  gula susu
• Dekstrin sirup pati
• Pati  serealia, beras, jagung
• Glikogen  daging
KARBON, BERHIDRAT  SAKARIDA
• KARBOHIDRAT, TETAPI TIDAK DAPAT DISEBUT
KARBON BERAIR, KARENA UNSUR O DAN H
DALAM GUGUS HIDROKSIL BUKAN DALAM
MOLEKUL AIR
• SECARA MOLEKULER  POLIHIDROKSI
ALDEHID / KETON
• Karena mempy gugus aldehid / keton
• ALDOSA  gugus aldehid
• KETOSA  gugus keton
FISCHER  HAWORTH’s RING
• Monosakarida dpt melakukan reaksi
intramolekul dan membentuk struktur cincin /
siklik
• Aldosa ( glukosa )  cincin lingkar 6
( PIRANOSA )
• Ketosa ( fruktosa )  cincin lingkar 5
( FURANOSA)
HAWORTH`S RING FORMULA