3.NUTRISI File

KONSEP DASAR
NUTRISI
PENGERTIAN NUTRISI
Zat-zat makanan yang berfungsi membentuk
Zatdan memelihara jaringan tubuh, memperoleh
tenaga, mengatur pekerjaan di dalam tubuh
dan melindungi tubuh terhadap serangan
penyakit disebut nutrisi
nutrisi..
PIRAMID MAKANAN
Petunjuk piramid
makanan
Dasar dari petunjuk pyramid makanan adalah
padi--padian atau gandum. Sayurpadi
Sayur-sayuran dan
buah--buahan kaya dalam vitamin, mineral dan
buah
serat. BijiBiji-bijian dan kacangkacang-kacangan adalah
sumber dari protein yang mencukupi, sama
seperti susu dan telor. Minyak dan gula harus
digunakan sehemat mungkin
Keseimbangan
Energi
• Energi adalah kekuatan untuk bekerja.
Manusia membutuhkan energi ubtuk
terus-menerus berhubungan dengan
lingkungnnya.
• Keseimbangan energi = Pemasukan
energi – Pengeluaran Energi
Pemasukan
Energi
• Merupakan energi yang dihasilkan selama
oksidasi manusia. Makanan merupakan
sumber utama manusia. Dari makanan
yang dimakan kemudian dipecah secara
kimiawi menjadi protein, lemak dan
karbohidrat. Biasanya energi yang
dihasilkan dengan satuan kalori. Satu
kkal= 1 K atau sama dengan 1000 kalori
Pengeluaran
Energi
• Energi yang digunakan oleh tubuh untuk
mensupport jaringan dan fungsi organorgan tubuh.
• Kebutuhan energi seseorang ditentukan
oleh Basal Metabolisme Rate (BMR) dan
aktifitas fisik
Jika nilai pemasukan energi lebih kecil dari
pengeluaran energi maka terjadi
keseimbangan negatif sehingga cadangan
makanan dikeluarkan, hal ini akan berakibat
pada penurunan barat badan
Jika pemasukan energi lebih banyak dari
pengeluaran energi maka terjadi
keseimbangan positif, kelebihan energi akan
disimpan dalam tubuh sehingga terjadi
peningkatan berat badan
BasaL
Metabolisme Rate
(BMR)
• Energi yang digunakan tubuh pada
saat istirahat yaitu untu kegiatan
fungsi tubuh seperti pergerakan
jantung, pernapasan, peristaltik usus,
kegiatan kelenjar-kelenjar tubuh.
Karateristik status nutrisi ditentukan dengan
adanya Body Mass Index (BMI) dan Ideal
Body Weight (IBW)
1) Body Mass Index (BMI)
Merupakan ukuran dari gambaran
berat badan
badan seseorang dengan tinggi
badan. BMI dihubungkan dengan total
lemak dalam tubuh dan sebagai panduan
untuk mengkaji kelebihan berat badan dan
obesitas.
2) Ideal Body Weigh (IBW)
Merupakan perhitungan berat badan
optimal dalam fungsi tubuh yang sehat.
Berat badan ideal adalah jmlah tinggi dalam
sentimeter dikurangi dengan 100 dan
dikurangi 10% dari jumlah itu.
KARBOHIDRAT
Karbohidrat sangat bermanfaat karena merupakan
penghasil energi yang cepat dan menghasilkan serat
agar proses eliminasi pencernaan dan fungsifungsi-fungsi
intestinal berfungsi normal.
Karbohidrat adalah sumber energi tubuh dan
dapat anda temukan dalam 2 bentuk : tepung dan
gula. Tepung ditemukan di makanan seperti beras,
pasta, roti, kentang, kacangkacang-kacangan, dan padipadipadian. Gula dapat ditemukan di makanan seperti
coklat, permen atau kue.
KARBOHIDRAT
(Lanjutan)
Kekurangan asupan karbohidrat dapat
menimbulkan kehilangan energi, mudah
lelah, terjadi pemecahan protein yang
berlebihan, dan akan mengalami gangguan
keseimbangan air, natrium, kalium dan
korida. Sebaliknya, jika seseorang kelebihan
mengkonsumsi karbohidrat akan
meyebabkan berat badan meningkat dan
terjadi obesitas.
Protein
Protein merupakan zat pembangun jaringan tubuh. Protein
terutama terdapat pada otot dan kelenjar, organorgan-organ dalam, otak,
syaraf, kulit, rambut dan kuku, enzimenzim-enzim serta hormon. Sumber
protein penting adalah daging, ikan, susu dan produk mengandung
susu.
Fungsi protein antara lain menjaga proses fisiologis tubuh karena
merupakan bahan pembentuk hormon, protein plasma, antibodi dan
kromosom. Protein juga berperan dalam perkembangan tubuh yaitu
penting bagi pertumbuhan, pemulihan dan memelihara struktur tubuh
serta sebagai sumber energi dan dapat berperan sebagai penawar
racun.
Kekurangan protein dapat menyebabkan mudah lelah, kehilangan
selera makan, diare dan vomitus, retardasi pertumbuhan. Kelebihan
protein dapat menimbulkan beban kerja hati dan ginjal bertambah
berat.
lemak
Lemak sebagai sumber cadangan energi tubuh.
Sumber utama lemak adalah lemak hewani dan minyak
tumbuhan seperti minyak kelapa, minyak kelapa sawit,
jagung, dan sebagainya. lemak dapat dilihat diantaranya
dalam bentuk daging, minyak tumbuhan dan keju.
Untuk makan baik lebih banyaklemak tak jenuh dan lebih
sedikit minyak jenuh. Lemak mempunyai fungsi penting,
diantaranya menghasilkan energi, membaw vitamin A, D, E
dan K yang larut dalam lemak.
Jika asupan lemak kurang mencukupi kebutuhan tubuh,
akan mudah terjadi penyakit kulit atau ekzema dan dapat
mengalami retardasi pertumbuhan. Konsumsi lemak yang
berlebihan dapat meningkatkan berat badan dan
menyebabkan obesitas.
serat
Sumber serat yang baik adalah sereal sarapan pagi, roti
gandum, buah dan sayuran, rempah dan kacangkacangkacangan.
Serat mengurangi resiko :
- Penyakit usus buntu
- Penyakit batu di kandung kemih
- Pembesaran pembulu darah
- Ambeien
- Kanker usus
- Kegemukan
vitamin
Vitamin adalah zat yang dalam jumlah kecil diperlukan untuk
kesehatan tubuh. Kekurangan tertentu dapat menghambat
metabolisme, menyebabkan kelelahan, dan masalah kesehatan
lainnya. Defisiensi vitamin tertentu dapat menimbulkan
penyakit yang hanya dapat sembuh dengan pemberian vitamin.
Vitamin memiliki fungsi yang sangat bervariasi dan berperan
dalam pertumbuhan, melahirkan keturunan yang sehat serta
menjaga kesehatan.
Beberapa vitamin dapat meningkatkan nafsu makan
membantu pencernaakan dan sebagai pertahanan
tubuh terhadap infeksi bakteri.
mineral
Memiliki peran penting dalam mempertahankan
struktur tubuh termasuk rambut, gigi dan tulang, serta
membantu menjaga pergerakan otot.
otot.
Mineral juga berperan penting untuk pembentukan selselsel baru sehingga sangat diperlukan bagi pertumbuhan
bayi dan balita.
air
Seorang seharusnya meminum sekitar 1.5 sampai 2.5 liter air
perhari. Jumlah ini meningkat jika udaranya panas dan saat
berolahraga. Pada manusia, air meliputi 5050-70% berat tubuh
total dan tanpa itu, kita tidak dapat berfungsi secara tepat. Air
memiliki peran penting dalam penyerapan gizi, sirkulasi dan
penghilangan material buangan.
Petunjuk Penggunaan Air Minum
- Mulai hari dengan minum 2 gelas air
- Minum 88-10 gelas air sehari
- Hindarkan minum selagi makan
- Hindarkan minum kopi, teh dan minuman bersoda
Nutrisi balita
Pastikan balita mendapat zat besi yang cukup.
- Anak
Anak--anak usia 11-3 tahun membutuhkan kalsium
sebesar 500 mg per hari
- Makanan yang berserat dibutuhkan setelah usia 3
tahun karena dapat mencegah penyakit.
- Sebelum usia 2 tahun, janganlah memberikan anak
Anda kacangkacang-kacangan dan seafood atau makanan laut.
- Di usia 22-5 tahun, Anda bisa memberikan makananmakanan-makanan
seperti nasi, roti gandum, kembang kol, wortel, kentang, tomat,
sapi, ayam, ikan, tahu, dan tentu saja susu
- Hindari memberikan gula yang terlalu banyak kepada balita
karena gula membuat pankreas dan ginjalnya bekerja lebih
keras dan bisa menyebabkan diabetes dan obesitas.
Nutrisi remaja vegetarian
Diet vegetarian yang sehat dan bervariasi mencakup buah,
sayur mayur, padipadi-padian, kacangkacang-kacangan dan bijibiji-bijian.
Zat Nutrisi Lain Untuk Remaja Vegetarian
Sumber kalsium yang baik adalah tahu yang diproses dengan
kalsium sulfat, sayur hijau, susu kedelai yang diperkaya
kalsium dan jus jeruk.
Makanan yang tinggi zat besi mencakup brokoli, kismis,
semangka, bayam, dan kacangkacang-kacangan (misalnya kacang
panjang, buncis,dll). Dan makanlah makanan yang
mengandung vit.C
NUTRISI USIA LANJUT
Kebutuhan gizi pada usila berbeda dari yang satu
dengan lainnya sehubungan dengan perbedaan
individu dalam hal tingkat penuaan, tingkat
aktivitas fisik, adanya penyakit degeneratif dan
pengaruh obatobat-obatan terhadap utilitas zat gizi.
Konsumsi makanan yang cukup dan seimbang
pada usia lanjut berguna selain untuk
kelangsungan hidup yang layak, juga bermanfaat
mencegah atau mengurangi kemungkinan
penyakit degeneratif dan penyakit lain yang
umum terjadi pada usia lanjut, sehingga masa tua
dapat dijalani dengan kondisi kesehatan yang
baik dan kegiatan yang normal.
MARASMUS
Marasmus adalah salah satu bentuk kekurangan gizi yang buruk
paling sering ditemui pada balita penyebabnya antara lain karena
masukan makana yang sangat kurang, infeksi, pembawaan lahir,
prematuritas serta kesehatan lingkungan.
Marasmus sering dijumpai pada anak usia 0-2 tahun.
Ciri-ciri marasmus :
 Berat badan kurang dari 60%
 Suhu tubuh rendah
 Tubuh tampak bagai tulang terbungkus kulit
 Tulang rusuk tampak lebih jelas
 Berwajah lonjong dan tampah lebih tua
 Otot
Otot--otot melemah
 Bentuk kulit berkeriput
 Perut cekung di sertai diare kronis atau susah buang air kecil
KWASHIORKOR
Kwashiorkor merupakan suatu istilah untuk menyebutkan
gangguan gizi akibat kekurangan protein. Kawashiorkor berasal dari
bahasa salah satu suku di Afrika ang berarti “kekurangan kasih
sayang ibu”
Tanda--tandanya :
Tanda
 Adanya edema (bengkak) pada seluruh tubuh
 Wajah anak membulat dan sembab
 Bengkak pada punggung kaki
 Otot mengecil dan menyebabkan lengan atas kurus
 Timbulnya ruam berwarna merah muda yang meluas dan berubah
warna menjadi coklat kehitaman dan terkelupas
 Tidak nafsu makan
 Rambut menipis berwarna merah dan mudah dicabut
 anemia dan diare
 kemungkingan menderita busung lapar
THANK
YOU