DAFTAR ISI Lembar judul ........................................................

DAFTAR ISI
Lembar judul .................................................................................................
i
Lembar pengesahan ........................................................................................
ii
Kata pengantar ...............................................................................................
iv
Daftar isi .........................................................................................................
vi
Daftar Tabel ...................................................................................................
x
Daftar Gambar ................................................................................................
xi
Daftar Lampiran ............................................................................................
xii
Intisari ............................................................................................................
xiii
Abstract ..........................................................................................................
xiv
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1. Latar Belakang ...............................................................................
1
1.1.1. Analisis Lingkungan Eksternal .................................... .......
6
1.1.2. Analisis Lingkungan Internal ...................................... ......
7
1.2. Rumusan Masalah …………………………………….................
7
1.3. Tujuan Penelitian ………………………………….…............... ..
8
1.4. Manfaat Penelitian ………………………………………........... .
8
1.5. Sistematika Penulisan …………………………………….......... .
9
BAB II LANDASAN KONSEPTUAL ……………………………….......
10
2.1. Definisi Rencana Bisnis …………………………………............
10
2.2. Rencana Bisnis Fungsional ……………………………..…....... ..
10
2.2.1. Visi dan Misi .……………………………………........... ..
11
2.2.2. Rencana Pemasaran ...…………………………....…...… ..
11
vi
2.2.2.1. Analisis Industri ..……………………….......... .....
12
2.2.2.2. Analisis Kondisi Pasar …………..................... ......
15
2.2.2.3. Pola Kegiatan Pemasaran ………………...…... .....
17
2.2.3. Rencana Operasi dan Produksi ………………….…..….. ..
18
2.2.4. Rencana Sumber Daya Manusia ..…………...…..….….. ...
21
2.2.5. Rencana Keuangan …………………………...……….... ..
25
2.2.6. Strategi Keluar …...…………………………....…..……. ..
27
2.3. Definisi Kafe dan Kedai ……………………………..………….
29
2.4. Peta Empati …………………………………………..………….
30
2.5. Analisis Risiko …..………………………...…………………….
34
2.6. Analisis Lingkungan .……………………...…………………….
34
BAB III METODE PENELITIAN ………………………………... .........
35
3.1. Unit Analisis ……………………………………………............ .
35
3.2. Sumber dan Metode Pengumpulan Data ………………............ ..
35
BAB IV STRATEGI DAN RENCANA ……………………………….... .
37
4.1. Hasil FGD ……………………………………………….……....
37
4.1.1. Apa yang Dipikirkan dan Dirasakan Responden ............. ...
40
4.1.2. Apa yang Dilihat Responden ..…………………….......... ..
40
4.1.3. Apa yang Dikatakan dan Dilakukan Responden ............. ...
41
4.1.4. Apa yang Didengar Responden .................................... ......
42
4.1.5. Apa yang Tidak Disukai Responden ............................. .....
42
4.1.6. Apa Manfaat yang Diperoleh Responden ...................... .....
43
4.2. Rencana Bisnis Fungsional .....……………………………..........
44
vii
4.2.1. Visi dan Misi .......................…………………….......... .....
44
4.2.2. Rencana Pemasaran ..............…………………….......... ....
45
4.2.2.1. Analisis Kondisi Pasar ....……………….......... .....
45
4.2.2.2. Analisis Pembeli ............……………….......... ......
50
4.2.2.3. Pola Kegiatan Pemasaran ……………….......... .....
53
4.2.3. Rencana Operasi dan Produksi ......……………….......... ...
58
4.2.3.1. Penentuan Lokasi Kedai ..………………...............
58
4.2.3.2. Konsep Tata Letak ..........……………….......... .....
61
4.2.3.3. Perijinan Usaha ..............……………….......... ......
62
4.2.3.4. Kegiatan Produksi ........………..……….......... ......
62
4.2.3.5. kegiatan Operasional Pokok ...…………................
63
4.2.4. Rencana Sumber Daya Manusia ....……………….......... ...
63
4.2.5. Rencana Keuangan .......................……………….......... ....
66
4.2.5.1. Modal Awal ....................…………..…..................
66
4.2.5.2. Analisis Pendapatan .........……………............ ......
69
4.2.5.3. Analisis Biaya .................………………......... ......
70
4.2.5.4. Analisis Perhitungan Proyeksi Keuangan ......... .....
71
4.2.5.5. Analisis Sensitivitas .........………………......... .....
72
4.2.6. Strategi Keluar ..............................………………......... .....
73
4.3. Analisis Risiko ...........................................………………......... ..
74
4.3.1. Risiko Operasional .......................……………............. .....
74
4.3.2. Risiko Keuangan ..........................……………............. .....
75
viii
4.3.3. Risiko Pasar .................................………………......... ......
76
4.4. Analisis Lingkungan.......................……..............………….........
76
4.5 Rencana Pengembangan ................................................................
77
BAB V RENCANA AKSI …………………………………………..….... .
79
5.1. Waktu dan Kegiatan ......................……..............…………........ .
79
5.2. Penanggung Jawab .......................……..............…………...........
81
5.3. Ukuran Kinerja ..............................……..............…………........ .
82
Daftar Pustaka ………………………………………………….................
84
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1. Sumber dan Pengumpulan Data …………………………......... ..
36
Tabel 4.1. Profil Responden …………………………………………....... ...
37
Tabel 4.2. Pesaing Kedai House of Coffee ...................……………........... .
48
Tabel 4.3. Analisis SWOT Kedai House of Coffee ..………....................... .
49
Tabel 4.4. Jumlah Mahasiswa Universitas Mercu Buana ..............................
50
Tabel 4.5. Pemilihan Lokasi Kedai ………………………………….….... ..
59
Tabel 4.6. Hasil Pembobotan Pemilihan Lokasi Kedai ………………….. ..
60
Tabel 4.7. Modal Awal ……………………………………………………..
67
Tabel 4.9. Proyeksi Penjualan Per Bulan ………………………..……….. ..
69
Tabel 4.9. Proyeksi Biaya Per Bulan ......................................................... ...
71
Tabel 4.10. Perhitungan Laba Rugi …………………………………...........
72
Tabel 4.11. Analisis Sensitivitas .................................................................. .
73
Tabel 5.1. Rencana Waktu dan Kegiatan Kedai House of Coffee ............... .
80
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1. Grafik Konsumsi Kopi Per Negara …………………........... ...
2
Gambar 2.1. Analisis Lima Kekuatan Bersaing Porter ................……….....
13
Gambar 2.2. Informasi Analisis Jabatan .......................................................
21
Gambar 2.3. Peta Empati ..............................................................................
31
Gambar 4.1. Peta Empati Kedai House of Coffee .........................................
39
Gambar 4.2. Analisis Lima Kekuatan Bersaing Kedai House of Coffee ......
45
Gambar 4.3. Variasi Alat Seduh Manual ......... ............................................
55
Gambar 4.4. Denah Kedai House of Coffee ..................................................
61
Gambar 4.5. Skema Pembuatan Kopi Seduh Manual .................................. .
63
Gambar 4.6. Struktur Perusahaan Kedai House of Coffee ............................
64
Gambar 4.7. Ampas Kopi Sebagai Campuran Pupuk Kompos .....................
77
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Kuesioner …………………………………..............................
86
Lampiran 2: Perhitungan Keuangan ......................................………............
95
xii