Enzim lipase - WordPress.com

Biokimia
Rouhdy RanggA
6411413114
Rombel 4
Enzim adalah golongan protein yang
disintesis oleh sel hidup dan mempunyai
fungsi penting sebagai katalisator dalam
setiap reaksi metabolisme yang terjadi
pada organisasi hidup.
Enzim juga merupakan biokatalisator yang
menunjang berbagai proses industri. Hal
ini disebabkan enzim mempunyai efisiensi
dan efektifitas yang tinggi, reaksinya tidak
menimbulkan produk samping, serta dapat
digunakan berulangkali dengan teknik
amobilisasi (Lehninger, 1995).
Rouhdy Rangga/6411413114
Enzim lipase atau asilgliserol hidrolase
adalah kelas turunan dari enzim esterase,
yaitu enzim yang mengkatalisis pemecahan
lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
Enzim ini memiliki potensi untuk
memproduksi asam lemak, yang merupakan
prekursor berbagai industri kimia. Lipase
diklasifikasikan sebagai enzim hidrolase yang
menghidrolisis trigliserida menjadi asam
lemak bebas, gliserida parsial
(monogliserida), digliserida dan gliserida.
Rouhdy Rangga/6411413114
Mikroorganisme Penghasil
Enzim Lipase
Kelompok jamur
Aspergillus niger dan Penicillium
aurantiogriseum.
Kelompok bakteri
Bacillus, Aeromonas, Pseudomonas,
Alcaligenes, Arthrobacter, Chromobacterium,
Serratia, Vibrio, Aeromonas, dan
Staphyloccus.
Rouhdy Rangga/6411413114
Produksi Enzim
lipase dari bakteri diawali dengan
penanaman bakteri dalam media
fermentasi yang terdiri dari komposisi gum
arab 5%, pepton 1%, , minyak zaitun 10%.
*Dengan kondisi optimum pertumbuhan
bakteri sebagai berikut waktu inkubasi 24
jam, suhu 35°C, pH 8.
Rouhdy Rangga/6411413114
Proses pemurnian sampel ekstrak kasar
enzim lipase diawali dengan fraksinasi
bertingkat menggunakan garam ammonium
sulfat dengan tingkat kejenuhan (0-20%), (2040%), (40-60%), (60-80%) dan 80-100%),
dialsis dan kromatografi kolom.
*Enzim lipase hasil pemurnian memiliki
karakteristik aktivitas optimum pada pH 8,
temperatur 45°C, dan waktu inkubasi 10
menit dengan nilai KM = 0,07 mg substrat/ml
dan Vmaks = 1,506 μmol minyak /ml
enzim.menit.
Rouhdy Rangga/6411413114
Implementasi dan Aplikasi Enzim Lipase
Lipase dalam industri susu
 Lipase dalam deterjen
 Lipase di industri oleokimia
 Lipase dalam sintesis trigliserida
 Lipase dalam sintesis surfaktan
 Lipase dalam sintesis polimer
 Lipase di farmasi dan bahan kimia
pertanian

Rouhdy Rangga/6411413114
Thanks
Rouhdy Rangga/6411413114