S sayuran Sedikitnya ?50"00* ar:ak di duni* rnenjadi b*ta seticP t

Rb
sayuran
S
Jagung
Berlimpah
Betakaroten
mata
satu zat gizi mikrountukkesehatan
tubuh.
tahan.
daya
meningkatkan
dan
vitamin A berakibattubuh
"Kekurangan
rentanseranganinfeksisepeni campak
atau diare,"tutur Veni. Mafhumvitamin
tubuh dan
A mengatursistemkekebalan
memproduksi
infeksi
dengan
mencegah
sel darah putih. Seranganinfeksi itu
b e r d a m p a k m e n g h a m b a tk e m a m P u a n
zar giziyangdiperlukan
tubuh menyerap
dan oada saat bersamaan mengikis
n ditubuh.
a n g avni t a m i A
Sedikitnya?50"00* ar:ak di Tidak hanya anak-anak,data WHO juga c a dAsupan
dari
diperoleh
A lazimnya
vitamin
vitaminA menjadi
defisiensi
duni* rnenjadi b*ta seticP mengisyaratkan
kuning.
hijau
dan
berwarna
buah
serta,
susu
t*hun akibat kekunang*nancamanbagiibu-ibuhamildiAsiaTenggara Sumberlain bisaberupahatidan sayuran
rabun
dan Afrika.Selain menyebabkan
vitaminA.
selaincaradi atas,adaupaya
vitaminA meningkatkan hijau.Namun,
senja,kekurangan
A di tubuh
vitamin
asupan
meningkatkan
lain
DuniaWHO risikokematian.
ata Badan Kesehatan
'
merujuk
Biofortifikasi
biofortifikasi.
melalui
ProfdrVeniHadiuMScPhDdari
Menurut
(World Heolth Orgonizotionl itu
pangan
pada
pemuliaan
tanaman
bahan
Universitas
Masyarakat,
menuniukkan bahwa defisiensi FakultasKesehatan
yang
mikro
nutrisi
meningkatkan
untuk
Makassar,vitamin A salah
vitaminA menjadimomok menakutkan. Hasanuddin,
biofottifikasi
terkandungdi dalamnya.Contoh,
jagung kayavitaminA atau betakaroten.
Biofortifikasi mempunyai keunggulan
Karena
ataupengayaan,
fortifikasi
dibanding
zat gizimenjadibagiandari tanamandan
tidakhilangsaatPengolahan.
Biofortifikasi
Bukantanpamusababjagungmenjadi
lr YasinHG MS APU,
sasaranbiofortifikasi.
Serealia
Tanaman
perisetdi BalaiPenelitian
(Balitsereal),
menyatakan
Maros,Makassar,
jagungmerupakan
bahanmakananpokok
Jagung
keduasetelahpadi di Indonesia.
protein,
dan asamamino.
kayakarbohidrat,
s
.\
E
lr M Yasint|{: APU,keh*tliran jtsgungkayc
tilrut trle{r}hantu
vitaminA dihnr<;pkcn
n:engat* si kek$rsi1gan vits tr1i'1A
Lagurrgpangan ked",tcsetelehpadi polensici
din anfa*tka n untuk menir;gt;atkct{t t} st}pon
vitt)r*inA Cengot:icl*n biafortifikr;si
136
498- Mei2011/XLll
Trubus
sayuran
Nutrisi
per100g
Lemok'
5%
Serat
20k
45 mq
Kabium
Besi
Posfor
Notrium
Katium
3mg
24mq
ll mg
78mq
Su m b et : Bo Iitsere a l, M a rcs
jagungmencapai10%,lebih
Karbohidrat
tinggi dibandingberas, 7,5%.Sayangnya,
Jagung miskin nutrisi penting seperti
vitaminA, hanya1-3 pg pergram.Menurut
jagungbisadisebuttinggivitaminA
Yasin,
BCl BC2-F2 akan crirepas
dengan nama srikandikuning-2o,kandunganbetc karcrenny{}
?,llt,":::',*o'
jika kandungan
betakarotennya
mencaoai
5-15 prgpergram.
Biofortikasimerupakanlangkahyang
ditempuhBalitsereal
sejak 200g guna
jagungtinggivitamin
melepas
A Diharaokan
dengan"penyelipan',
vitaminA di jagung,
asupanzat mikroitu bisa dipenuhitanoa
narusmengeluarkan
biayalebih.Apalagidi
lndonesiabelumada varietasjagungkaya
vitaminA.
Pengujianditempuh bekerja sama
dengan Pusat penelitianJagung dan
fuereit#f$
Gandum International (ClMMyI) yang
$Flftur{J.t
berkedudukandi Meksiko. Galur_galur
Sif#ffi*4
pilihan sebelumnyadiuji lapangan agar Kul carctr.:nealdsynakan direpasdengan nams srikandikuning-ja,
kanttunganbeta karotennya0,! 4s ppnl
sesuai dengan kondisi Indonesia.Ada
7 materigenetikyangdigunakan:obatanDa Produksi
tinggi
sut(maraga
dan 28t,5oA
dibanding
(proA)BC1BC2-F2,zm3O5(proA) BC1BC2F2,
srikandi
'Lolosuji lapangan,
ke-7materigenetik kuningyasin,
1,"
tutur
pascasarjana
aIumnus
sam4(proA)BC1BC2F2,
KUIcarotenoid
syn, itu menjalaniuji multilokasi
pada 2009
InstitutPeftanian
Bogoritu.
KUIcarotenoid
syn(broad),
carotenoid
syn_3, dan 2010di 16 lokasiberbedadi Sulawesi
Tidak
hanya
kaya
produksi
betakaroten,
dan carotenoid
syn-3(broad).
Selatan,Jawa Timur, Sulawesi Tengah, keduanya pun
produktivitas
moncer,
Materigenetik.itu
diujilapangan
dengan SulawesiUtara,NusaTenggara
Barat,Riau, obatanpa(proA)BC1BC2-F2yang akan
jalan ditanamdalam 36 plot terdiridari
danJambi.
pembanding
Sebagai
digunakan dilepasdengannama srikandikuning-2a
4 baris.Satu plot berisi 100 tanaman. varietas
sukmaragadan srikandikuning_1 mencapai
6,95ton/ha.GalurKUIcarotenoid
Pemupukan
peftamadilakukan7_10 hari yang
dirilis pada 2004 sebagaijagung synyangakandilepas
dengannamasrikandi
setelah
tanam(hs0menggunaKan
camDuran berkualitas
proteintinggi.
kuning-3a
mencapai
7,t4 ton/ha. Jumlah
Urea dan Ponska.pemupukanberikutnya
MenurutYasin,
darihasilujiitudiperoleh itu lebih besardibandingkan
sukmaraga,
saattanamanberumur30-35 hst dengan 2 galur
harapan,yakni obatanpa(proA) 6,64ton/ha,dan
srikandi
kuning_1
sebesar
Urea.
BCIBC2-F2
dan KUIcarotenoid
syn.yang 6,12 ton/ha. Menurut yasin ciri yang
disebutpertamamempunyaikandungan menonjol
dari jagungkayavitaminA yang
betakaroten68,75% dan ll3,t% tebih akan
dirilismedio2011 itu adalahwarna
tinggi dibanding varietas pembanding biji jingga
merahtidak hanyaperikarp,
tapi
sukmaraga
dansrikandi
kuning_1.
ObatanDa Jugaendosperm-nya.
(proA)
BC1BC2-F2
mengandung
0,081ppm
Kehadiranjagung kaya vitamin A itu
(bagianperjuta)betakaroten.
ltu lebihtinggi diharapkandapat memberikan
kontribusi
dibandingsukmaraga,
0,04g ppm, dan
pemenuhan gizi masyarakat yang
srikandin
kuning-l0,03gppm.Kandungan mudah,murah,dan
enak.Selaintentunya
betakaroten
galurKUIcarotenoid
synmalah memberikan
pilihanjenis bagi pekebun
jauh lebih tinggi mencapai0,145 ppm. jagung.
"Punturutmenunjang
kemandirian
'lumlah
itu 202,1%o
tebihtinggidibanding dan diversifikasipangan,,,
ujar yasin.
Sambelgoreng empingjagung salah satu alal.tan
(FaizYajri)
memantaatkanjsgung
Trubus
498- Mei20tilXltl
137