Cara uji air minum dalam kemasan

SNI Lingkup AMDK dalam
Permenperin No 78 Th 2016
I Nyoman Supriyatna
Pusat Perumusan Standar
Permenperin No 78 Tahun 2016
Pemberlakuan Standar Nasional Indonesia Air mineral,
Air demineral, Air mineral alami dan Air minum embun
Secara Wajib.
Lingkup:
SNI 3553:2015 Air mineral
SNI 6241:2015 Air demineral
SNI 6242:2015 Air mineral alami
SNI 7812:2013 Air minum embun
Cara pengujian menggunakan SNI 3554:2015
2
Sejarah Pemberlakuan SNI AMDK
secara wajib
Permenperin 69/M-IND/PER/7/2009
• SNI 01-3553-2006 Air minum dalam kemasan
(Air mineral dan Air demineral)
Permenperin 49/M-IND/PER/3/2012
• SNI 01-3553-2006 Air minum dalam kemasan
(Air mineral dan Air demineral)
• SNI 01-6242-2000 Air mineral alami
Permenperin 78/M-IND/PER/11/2016
• SNI 3553:2015 Air mineral
• SNI 6241:2015 Air demineral
• SNI 6242:2015 Air mineral alami
• SNI 7812:2013 Air minum embun
3
Sejarah perumusan SNI
Lingkup AMDK
SNI 01-3553-1996
Air minum dalam
kemasan
SNI 01-3553-2006
Air minum dalam
kemasan
Revisi
SNI 3553:2015
Air mineral
Revisi
SNI 01-6241-2000
Air demineral
SNI 01-6242-2000
Air mineral alami
SNI 6241:2015
Air demineral
SNI 6242:2015
Air mineral alami
Revisi
SNI 3554:2015
Cara uji air minum
dalam kemasan
Revisi
SNI 3554:2006
Cara uji air minum
dalam kemasan
SNI 7812:2013
Air minum embun
Revisi
SNI 3554:1998
4
Cara uji air minum
dalam kemasan
Perubahan syarat mutu Air mineral
SNI 3553:2015 vs SNI 3553:2006
No
Kriteria uji
1
pH
2
Satuan
Persyaratan 2015 Persyaratan 2006
-
6,0 – 8,5 / min 4,0*)
6,0 – 8,5
Nitrat (sebagai NO3)
mg/L
maks. 44
maks. 45
3
Nitrit (sebagai NO2)
mg/L
maks. 0,1
maks. 0,005
4
Boron (B)
mg/L
maks. 2,4
maks. 0,3
5
Bromat
mg/L
maks. 0,01
-
6
Perak (Ag)
mg/L
maks. 0,025
-
7
Kadar karbon dioksida (CO2) bebas
mg/L
3 000 - 5 890
-
8
Kadar oksigen (O2) terlarut awal**)
mg/L
min. 40,0
-
9
Kadar oksigen (O2) terlarut akhir***)
mg/L
min. 20,0
-
10
Cemaran Arsen (As)
mg/L
maks.0,01
-
11
Coliform
-
TTD koloni/250 mL
12
Pseudomonas aeruginosa
-
TTD koloni/250 mL
<2 APM/100ml
bakteri bentuk koli
nol koloni/ml
13
Salmonella
-
dihapuskan
negatif/100ml
5
Perubahan syarat mutu Air demineral
SNI 6241:2015 vs SNI 3553:2006
No
Kriteria uji
Satuan
Persyaratan 2015 Persyaratan 2006
-
5,0 - 7,5/4,0 – 5,0*)
5,0 - 7,5
Bromat
mg/L
maks. 0,01
-
3
Coliform
-
TTD koloni/250 mL
4
Pseudomonas aeruginosa
-
TTD koloni/250 mL
<2 APM/100ml
bakteri bentuk koli
nol koloni/ml
5
Salmonella
-
dihapuskan
negatif/100ml
1
pH
2
6
Perubahan syarat mutu Air mineral alami
SNI 6242:2015 vs SNI 6242:2000
No
1
Kriteria uji
Satuan
Persyaratan 2015
Keadaan
Persyaratan 2006
-
1.1
Bau
-
tidak berbau
-
1.2
Rasa
-
normal
-
1.3
Warna
Unit Pt-Co
maks. 5
-
2
Zat yang terlarut
mg/L
maks. 500
-
3
Nitrat (NO3)
mg/L
maks. 10
maks. 45
4
Nitrit (NO2)
mg/L
maks. 0,1
maks. 0,005
5
Fluorida (F)
mg/L
maks. 1,5
maks. 1,0
6
Kadar karbon dioksida (CO2) bebas
mg/L
3 000 – 5 800
-
7
Minyak mineral
mg/L
di bawah batas kuantitasi
nihil
8
Coliform
-
TTD koloni/250 mL
nol koloni/250 ml
9
Escherichia coli
-
TTD koloni/250 mL
nol koloni/250 ml
10
Enterococci
-
TTD koloni/250 mL
-
11
Pseudomonas aeruginosa
-
TTD koloni/250 mL
nol koloni/100 ml
12
Streptococcus
koloni/250 mL
dihapus
nol
13
C. Perferingens
koloni/50 mL
dihapus
nol
7
Syarat mutu SNI 7812:2013 Air minum embun
No
1
1.1
1.2
1.3
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Kriteria uji
Keadaan
Bau
Rasa
Warna
pH
Zat yang terlarut
Kekeruhan
Nitrat (sebagai NO3)
Nitrit (sebagai NO2)
Amonia (NH3)
Sulfat (SO4)
Klorida (Cl)
Fluorida (F)
Sianida (CN)
Besi (Fe)
Mangan (Mn)
Klor bebas (Cl2)
Kromium (Cr)
8
Satuan
Persyaratan 2015
Unit Pt-Co
mg/L
NTU
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
tidak berbau
Normal
maks. 1,0
6,0 – 7,5
maks. 5
maks. 0,5
maks. 0,5
maks. 0,005
maks. 1,5
maks. 1,0
maks. 1,0
maks. 0,5
maks. 0,01
maks. 0,05
maks. 0,02
maks. 0,05
maks. 0,02
Syarat mutu SNI 7812:2013 Air minum embun
No
Kriteria uji
Satuan
Persyaratan 2015
16 Barium (Ba)
mg/L
maks. 0,02
17 Boron (B)
mg/L
maks. 0,02
18 Selenium (Se)
mg/L
mg/L
maks. 0,01
19 Timbal (Pb)
maks. 0,005
20 Kadmium (Cd)
mg/L
maks. 0,003
21 Tembaga (Cu)
maks. 0,01
22 Merkuri (Hg)
mg/L
mg/L
maks. 0,001
23 Alumunium (Al)
mg/L
maks. 0,01
24 Arsen (As)
mg/L
maks. 0,01
koloni/mL
maks. 1,0 x 102
26 Bakteri Coliform
APM/100 mL
<2
27 E. Coli
APM/100 mL
<2
-
negatif/100 mL
koloni/mL
0
25 Angka lempeng total
28 Salmonella
29 Pseudomonas aeruginosa
9
Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Dalam revisi SNI ini, terdapat penambahan, perubahan metode uji,
serta metode uji yang tidak diubah sesuai SNI 01-3554-2006 antara
lain :
1. Penambahan parameter kimia : Rasa karbonasi, Bromat, Kadar
karbon dioksida (CO2) bebas, Kadar oksigen (O2), Aldrin dan
dieldrin,
1,2-dikloroetana,
Heptaklorepoksida,
Metoksiklor,
Detergen, PCBs, dan Minyak mineral.
2. Perubahan cara uji parameter kimia : Boron (B), Antimon (Sb),
Nikel (Ni)
3. Perubahan cara uji parameter mikrobiologi : Angka lempeng
total, Koliform, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,
Enterecocci, dan Bakteri anaerob pereduksi sulfit pembentuk
spora.
10
1. Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Penambahan Cara uji parameter kimia
No
Kriteria uji
1
Rasa karbonasi
2
Bromat
3
2015
2006
Uji organoleptik
-
ISO 11206:2011 Water quality -Determination of dissolved bromate -Method using ion chromatography (IC) and
post column reaction (PCR)
Kadar karbon dioksida (CO2) APHA 2012 : 4500-CO2.Titrimetric method for
free carbon dioxide
4
bebas
Kadar oksigen (O2)
5
Aldrin dan dieldrin
6
1,2-dikloroetana
7
Heptaklorepoksida
8
Metoksiklor
9
Detergen
10
PCBs
11
Minyak mineral
APHA 2012 : 4500-O.Azide modification
-
-
AOAC 990.06 Organochlorine pesticides in
water - gas chromatographic method
SNI 06-2508-1991
APHA 2012 : 5540 C. Anionic surfactants as
MBAS
APHA 2012 : 6431 Polychlorinated Biphenyls
(PCBs)
ISO 9377-2:2000 Water quality -- Determination
of hydrocarbon oil index -- Part 2: Method using
solvent extraction and gas chromatography
11
2. Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Perubahan Parameter kimia
No
1
2015
Kriteria uji
2006
APHA 2012 : 4500-B.
APHA 1998 : 3500-B. Boron.
Boron. Curcumic method. ICP method (3120), Curcumic
method (B).
3500. B, Boron, ICP
Boron (B)
Method (3120), Curcumin
Method (B).
2
Antimon (Sb)
3
Nikel (Ni)
12
APHA 2012 : 3030.
Antimony
-
APHA 2012 : 3120-B.
Inductively Coupled
Plasma (ICP) Method
SNI 06-2508-1991
3. Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Perubahan cara uji parameter mikrobiologi
No
Kriteria uji
2015
2006
1
Angka lempeng total
ISO 6222:1999 Water quality -- Enumeration of
culturable micro-organisms -- Colony count by
inoculation in a nutrient agar culture medium
*sudah ada dokumen SNI
APHA 1998 : 9215. Heterotrophic. Plate
Count, D. Membrane Filter Method.
2
Koliform
ISO 9308-1:2014 Water quality -- Enumeration of
Escherichia coli and coliform bacteria -- Part 1:
Membrane filtration method for waters with low
bacterial background flora
*sudah ada dokumen SNI
APHA 1998 : 9222. Membrane Filter
Technique Members of The Coliform Group.
3
Escherichia coli
4
Pseudomonas
aeruginosa
ISO 16266:2006 Water quality -- Detection and
enumeration of Pseudomonas aeruginosa -Method by membrane filtration
*sudah ada dokumen SNI
APHA 1998 : 9213.Recreational Waters, E.
Membrane Filter Technique for
Pseudomonas aeruginosa.
5
Enterecocci
ISO 7899-2:2000 Water quality -- Detection and
enumeration of intestinal enterococci -- Part 2:
Membrane filtration method
*sudah ada dokumen SNI
-
6
Bakteri anaerob
pereduksi sulfit
pembentuk spora
ISO 6461-2:1986 Water quality -- Detection and
enumeration of the spores of sulfite-reducing
anaerobes (clostridia) -- Part 2: Method by
membrane filtration
*sudah ada dokumen SNI
-
13
-