Cara membuat kerupuk terasi

1. KRUPUK TENGIRI
Bahan-Bahan Yang Digunakan :
1. Daging ikan tengiri yang masih segar 200 gram
2. Tepung Sagu Aren 300 gram
3. Gula Pasir 20 gram
4. Garam secukupnya
5. Soda Kue 1 sendok teh
6. Penyedap rasa secukupnya
7. Telur ayam 2 butir
Cara Pembuatan :
1. Ikan tengiri yang masih segar, dicuci, dibersihkan dan buang semua durinya. Diambil dagingnya saja.
2. Daging ikan tengiri tadi ditumbuk sampai halus, kemudian diberi gula, penyedap rasa, soda kue serta
garam. Diremas-remas hingga semua bumbu tercampur rata.
3. Kocok telur, dan campurkan pada adonan daging ikan yang telah dipersiapkan tadi. Remas-remas
sampai tercampur rata.
4. Masukkan tepung sagu aren kedalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai adonan kalis.
5. Ambil sedikit adonan, dipulung atau digiling dengan telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang,
kira-kira sebesar jari kelingking.
6. Hasil gilingan tersebut diiris-iris dengan pisau setebal kurang lebih 1cm. Hasil irisan kemudan
direndam kedalam minyak goreng/minyak kelapa dingin selama beberapa saat.
7. Panaskan minyak goreng. Goreng rendaman tadi kedalam minyak panas, sambil terus diaduk-aduk
hingga kerupuk atom/tengiri rata matangnya.
8. Untuk menguji apakah kerupuk atom sudah matang atau belum, maka kerupuk atom dapat dibelah
dua dengan pisau. Kerupuk atom dapat dikatakan matang, apabila penampang belahan kerupuk bagian
dalamnya sudah rata. Sebaliknya apabila ada bagian dalam kerupuk yang masih berongga, berarti bagian
dalam kerupuk tadi belum matang.
9. Untuk penggorengan berikutnya, minyak jangan terlalu panas. Jadi pergunakan api yang stabil dan
tidak terlalu besar. Hal ini untuk menghindari kerupuk sudah gosong dibagian luar, tapi masih mentah di
bagian dalamnya.
10. Setelah dingin, kerupuk atom/tengiri yang sudah matang, simpan dalam kantung plastk atau toples
yang tertutup rapat. Kerupuk siap dipasarkan.
2. KRUPUK TENGIRI LADA
Bahan : 1 kg daging tenggiri yang telah digiling halus
1 kg sagu tani
1 butir telur
25 gram lada bulat dihaluskan
Garam dan penyedap (bila suka)
Cara Membuat:
Campur semua bahan sampai kalis dan bisa dipulung, lalu digiling dengan gilingan cabe yang di
bawahnya ada sepiring minyak goreng dingin. Potong dengan pisau sesuai ukurang yang diinginkan, kirakira kalau sudah cukup banyak (adonan harus terendam minyak), lanjutkan dengan piring yang berisi
minyak goreng dingin yang lain, terus demkian sampai adonan habis. Nyalakan kompor, masukan
sepiring adonan dalam wajan lalu goreng sampai matang kekuningan, lalu lanjutkan dengan piring
berikutnya sampai habis. Angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan kedalam toples.
Perhatian: Agar tidak meledak bila digoreng
1. jangan menggunakan air atau terkena air.
2. Menggunakan minyak dingin yang ada di piring sewaktu menggoreng.
Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri - Untuk membuat kerupuk ikan bahan yang
digunakan kebanyakan adalah ikan tenggiri, tetapi itu bukanlah hal yang wajib. ikan
jenis apapun bisa dijadikan bahan praktek cara membuat krupuk ikan. yang penting
kualitas ikan masih sangat baik(tidak busuk). berikut ini cara membuat krupuk ikan.
BAHAN YANG DIPERLUKAN UNTUK MEMBUAT KERUPUK IKAN :
500 gr daging ikan halus
1 kg Tepung tapioca
6 butir Telur bebek
1,5ons Garam
0,25ons Soda
500 gr Gula
CARA MEMBUAT KRUPUK IKAN TENGGIRI :
1. Campur daging ikan halus dgn gula, garam, soda & telor sambil adonan diremasremas.
2. Lalu masukkan tapioka sedikit demisedikit sambildiaduk sampai adonan merata
dan tidak menempel di tangan.
3. Adonan krupuk yg sudah lumat dan merata kemudian dibentuk menjadi silinder
menggunakan cetakan dr kaleng sarden seperti cara membuat pempek.
4. Kemudian dibungkus dengan plastik.
5. kukus selama kira-kira 1 – 2 jam sampai matang. (cara membuat kerupuk ikan)
6. periksa dengan menusukkan lidi, bila adonan sudah tidak lengket lidi artinya
adonan
7. krupuk telah matang
8. Biarkan adonan dingin lalu simpan selama kira-kira 1-2
- See more at: http://www.caradantips.com/2012/10/cara-membuat-kerupuk-ikantenggiri.html#sthash.RkEKP1PL.dpuf
KERUPUK
TERASI
Bahan:

Tapioka : 1 kg

Terigu : 1/4 kg

Terasi : 100 gr

Garam : 100 gr

Gula Pasir : 75 gr

Bumbu Masak : secukuponya

Bawang putih : 75 gr
Cara membuat kerupuk terasi:
1.
Haluskan bawang putih, kemudian tumis sampai harum.angkat
2.
Campurkan garam, gula pasir, bumbu masak, tumisan bawang putih dan terasi. aduk sampai rata
3.
Campur tapioka dan terigu. Ambil sedikit dan larutkan ke dalam 1/4 ltr air.
4.
Setelah tepung larut, tambahkan campuran adonan bumbu.
5.
Panaskan diatas wajan sambil diaduk sampai menjadi bubur yang kental
6.
Pindahkan adonan yang sudah kental tersebut ke dalam baskom bersih.
7.
Masukkan sisa tepung ke dalam adonan dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi
adonan yang kalis dan tidak lengket di wajan.
8.
Masukkan adonan ke dalam plastik yang berbentuk silinder dengan panjang kurleb 20 cm dan diameter 5 - 7 cm
(bentuknya seperti lontong). Padatkan adonan dan tutup kedua ujungnya.
9.
Kukus adonan dengan menggunakan dandang / kukusan sampai matang.
10. Setelah adonan matang (warnanya berubah menjadi bening), angkat adonan dan tiriskan diatas tampah selama 8 - 12
jam sampai mengeras.
11. Adonan yang sudah keras dan kering akan mudah di iris dan tidak patah.
12. Iris adonan dengan menggunakan pisau yang sangat tajam. Iris setebal 2 mm
13. Kemudian keringkan kerupuk yang telah di iris tipis tersebut.
14. Cara mengeringkan kerupuk terdiri dari 2 tahap. Tahap pertama, angin-anginkan kerupuk selama 24 jam. Setelah itu,
baru dijemur di bawah terik sinar matahari secara langsung.
15. Lama pengeringan tergantung cuaca. Pastikan kerupuk sudah benar-benar kering dan keras, baru kemudian kerupuk
siap di konsumsi.