Bagaimana Anda mengkonsumsi tomat?

Bagaimana Anda mengkonsumsi tomat?
Author :
Etna Rufiati
Abstract :
<p>Pedoman Membeli Tomat</p>
<p>Pada saat membeli tomat sebaiknya dipilih tomat yang tidak terlalu masak, bentuknya
bagus dan padat, serta warnanya seragam. Jangan memilih tomat yang lunak dan memar.
Selain itu, tomat yang kulitnya kasar, agak retak, bentuk tidak normal, menggelembung
sebaiknya dihindari. Tomat yang menggelembung biasanya rasa dan aromanya tidak enak. Bila
membeli tomat untuk seminggu sebaiknya dipilih tomat yang tingkat kematangannya
berbeda.</p>
<p>Penyimpanan</p>
<p>Tomat yang masak dapat disimpan di dalam lemari es. Tomat dibungkus plastik berlubang
atau disusun dalam nampan plastik dan ditutup plastik. Penyimpanan sebaiknya 4-7 hari saja,
karena bila terlalu lama akan membusuk. Untuk mendapatkan rasa enak tomat dikeluarkan dari
lemari es 1 jam sebelum digunakan.</p>
<p>Apabila tomat masih hijau namun sudah tua sebaiknya tidak disimpan dalam lemari es.
Jenis tomat seperti ini sebaiknya disimpan secara alami di tempat yang kering dan bebas cahaya
dengan suhu ± 26,6<sup>0</sup> C.</p>
<p>Penyiapan</p>
<p>Setelah dicuci, tangkai dan kelopak daun dibuang. Tomat dapat disajikan langsung,
dipotong-potong, atau dikupas dahulu. Cara mudah mengupas tomat adalah dengan
merendamnya dalam air panas selama beberapa menit. Agar air tomat tidak banyak terbuang,
pemotongan tomat dilakukan sejajar vertikal dengan pangkal tomat. </p>
<p>Memasak Tomat</p>
<p>Tomat banyak digunakan untuk menyedapkan masakan. Sebenarnya tomat berfungsi
ganda, tidak hanya menyedapkan masakan namun dapat melengkapi vitamin dan mineral yang
kita perlukan.</p>
<p>Wadah untuk memasak sebaiknya tidak terbuat dari stainless steel atau aluminium agar
tidak terjadi reaksi yang tidak diinginkan. Salah satu reaksi yang terjadi adalah :</p>
<p>Logam + Asam  →  Garam + H<sub>2</sub>(g)</p>
<p>Al (s) + asam askorbat (aq)  →  Aluminium askorbat (aq) +
H<sub>2</sub>(g)</p>
<p>Akibatnya jumlah vitamin C berkurang dan sebagian logam dari panci ikut terlarut dalam
makanan.</p>
<p>Kawan, pernahkah Anda minum jus tomat? Jus tomat saja, atau dicampur dengan buah
lain? Bagaimana rasanya? Anda suka manis atau tidak? Saya bermaksud membahas jus tomat
khusus di suatu artikel tersendiri.</p>