Uji Karbohidrat Pada Makanan

MAKANAN & FUNGSINYA
OLEH:
IDA RIANAWATY
Kompetensi Dasar 1.4.
Mendiskripsikan sistem pencernaan pada
manusia dan hubungannya dengan kesehatan.
Tujuan:
• Menjelaskan fungsi makanan bagi tubuh kita.
• Menyebutkan macam-macam kandungan zat
makanan dan fungsinya bagi tubuh manusia.
• Melakukan uji karbohidrat pada makanan.
• Menganalisis dan menyimpulkan hasil praktik
pengujian makanan.
Zat Makanan : Kandungan gizi makanan yang
terdiri dari Karbohidrat, protein, lemak,
protein, vitamin dan mineral.
Fungsi Makanan Bagi Tubuh Kita:
• Sebagai sumber energi (Karbohidrat & lemak)
• Sebagai Zat Pembangun tubuh (Protein)
• Sebagai Zat Pelindung dan pertahanan tubuh
(Vitamin & Mineral).
Zat Makanan Terdiri dari:
Karbohidrat
Lemak
Protein
Mineral
Vitamin
Air
Karbohidrat
Bahan makanan yang mengandung
karbohidrat: (a) beras, (b) gandum,
(c) roti, dan (d) kentang.
Skema proses pencernaan karbohidrat.
Lemak
Bahan makanan yang mengandung lemak.
Protein
Makanan sumber protein
hewani dan protein nabati.
Skema proses pencernaan
protein.
Mineral
Unsur makro
Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S
unsur mikro
Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan
Mo
Vitamin
Larut dalam air
B1, B2, B3, B5, B6, B11,
B12, H, dan C
Larut dalam minyak
A, D, E, dan K
Vitamin
Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh
tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang
dengan baik. Vitamin tersebut antara lain
vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin,
niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6,
vitamin B12, dan folat).
Berdasarkan kelarutannya, vitamin dibedakan
menjadi dua kelompok yaitu sebagai berikut:
1. Vitamin yang larut dalam air, antara lain
vitamin B1, B2, B6, B12, dan C.
2. Vitamin yang tidak larut dalam air, antara lain
vitamin A, D, E, dan K.
Air
Fungsi air
• Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin
• Menjaga tekanan osmotik sel
• Mengangkut zat makanan ke jaringan
• Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh
• Medium berbagai reaksi kimia
• Menjaga keseimbangan suhu tubuh
E. ASI (Air Susu Ibu)
Bayi memiliki organ pencernaan yang belum sempurna, sehingga
makanan terbaiknya adalah air susu ibu (ASI).
ASI mengandung 1,6% protein, 3,8% lemak, 7% laktosa, dan energi 700
kalori. Keuntungan memberikan ASI antara lain sebagai berikut.
• Mengandung vitamin dan mineral dalam komposisi yang sesuai bagi
perkembangan bayi.
• Pemberian ASI kepada bayi mendekatkan hubungan psikologis
antara bayi dan ibu.
• Mengurangi peluang terserang penyakit infeksi, karena ASI
mengandung banyak antibodi.
• ASI sangat praktis, karena tidak merepotkan dalam penyiapannya.
• Mudah dicerna sehingga bayi terhindar dari gangguan pencernaan.
• Mengandung protein dan asam lemak yang penting bagi
perkembangan otak bayi.
Uji Karbohidrat Pada Makanan
Uji Karbohidrat Pada Makanan
NO.4
MAKANAN yang diuji
Hasil Setelah
Ditetesi Lugol
Karbohidrat Lemak Protein Vitamin
1.
Ketela Rambat
+++++
20,1
2.
Kentang
++++
19
3.
Wortel
+++
9,3
4.
Timun
+
2,7
5.
Melon
++
5,3
6.
Nasi
++++++
40,6