Antiremed Kelas 06 Tematik

Antiremed Kelas 06 Tematik
Bab 03 - Mengawetkan Makanan
Doc. Name: AR06TEM0399
Version : 2013- 08 |
halaman 1
Mengawetkan Makanan
Meskipun beberapa makanan. seperti
beras. gandum dan sereal lainnya, dapat matang dan kemudian disimpan selama bertahun-tahun sebelum membusuk, makanan
lainnya, seperti daging dan ikan, biasanya
membusuk dengan cepat. Umumnya, jika
makanan dimakan berminggu-minggu atau
berbulan-bulan setelah dibunuh atau dipanen, proses pembusukan harus dihentikan
dengan memperlakukan makanan dengan
cara yang tidak membuatnya enak. Tapi tidak
ada satu metode pertgawetan yang cocok
untuk semua jenis makanan. Metode pengawetan makanan tradisional dengan cara
pengeringan, pengasapan, pengasinan atau
pengasaman secara luas digunakan jauh sebelum itu diketahui mengapa metode tersebut
efektif. Sekarang diketahui bahwa proses
pembusukan dipercepat oleh enzim yang
sudah ada dalam sel makanan dan oleh bakteri atau mikro-organisme lain yang mungkin
sudah ada atau mungkin berasal dari sumber
eksternal. Untuk mengawetkan makanan dari
pembusukan, perlu untuk menghancurkan
bakteri atau untuk menciptakan suatu lingkungan di mana bakteri lidak dapat berkembang biak dan enzim tidak aktif. Bakteri dapat dihancurkan oleh panas, dan men-tidakaktif-kan mereka dengan menjauhkan
mereka dari kelembaban. Enzim dapat dimatikan oleh dingin atau dengan mengurangi
kadar kelembaban.
Kadar kelembaban makanan dapat dikurangi dengan dikeringkan di bawah sinar
matahari atau dengan cara lainnya. Daging
atau ikan digantung di atas asap api dikeringkan sebagian dan asap juga memiliki sifat
hakterisida. Tapi untuk memahami mengapa
garam dan cuka adalah pengawet yang efektif, perlu mengetahui beberapa sifat fisika.
Kunci dan pembahasan soal ini bisa dilihat di www.zenius.net dengan memasukkan kode 3063 ke menu search.
Copyright © 2012 Zenius Education
Antiremed Kelas 06 Tematik, Bab 03 - Mengawetkan Makanan
Doc. Name: AR06TEM0399
version : 2013- 08 |
halaman 2
01. Apakah yang dibahas dalam teks di atas?
(A) Pengasapan makanan
(B) Pengasinan makanan
(C) Pembusukan makanan
(D) Pengawetan makanan
02. Jika kita menyimpan makanan ke dalam lemari pendingin, makanan bias lebih awet
karena ...
(A) Suhu lemari pendingin membuat bakteri
mudah berkembang-biak
(B) Lemari pendingin yang tertutup rapat
membuat tidak ada udara yang masuk.
(C) Suhu lemari pendingin membuat enzim
menjadi tidak aktif dan bakteri lambat
berkembang-biak
(D) Enzim tidak aktif pada tempat yang gelap
03. Apakah yang membuat pembusukan
makanan lebih cepat terjadi?
(A) Enzim yang ada dalam sel makanan
(B) Karena makanan dibiarkan begitu saja
(dalam keadaan lembab)
(C) Metode pengawetan yang kurang efektif
(D) Karena makanan ada di dalam kaleng
Kunci dan pembahasan soal ini bisa dilihat di www.zenius.net dengan memasukkan kode 3063 ke menu search.
Copyright © 2012 Zenius Education
Antiremed Kelas 06 Tematik, Bab 03 - Mengawetkan Makanan
Doc. Name: AR06TEM0399
version : 2013- 08 |
halaman 3
04. Makanan apakah yang dapat membusuk dengan cepat?
(A) Telur dan kue kering
(B) Daging dan ikan
(C) Daging dan Telur
(D) Telur dan keju
05. Bagaimanakah cara mengurangi kadar kelembaban makanan?
(A) Dengan dikeringkan di bawah sinar
matahari
(B) Dengan menjemur makanan di dekat
pemanas ruangan
(C) Dengan memasukkan makanan ke dalam
oven listrik
(D) Dengan memasukkan makanan ke dalam
lemari es
06. Telur yang disimpan di lemari pendingin akan
awet 3½ kali lebih lama disbanding telur yang
disimpan di udara terbuka. Jika telur awet
selama 2 hari di udara terbuka, berapa lama
telur tersebut awet jika disimpan di lemari
pendingin?
(A) 3 hari
(B) 5 hari
(C) 7 hari
(D) 9 hari
07. Roti yang disimpan di lemari pendingin akan
awet 2 ½ kali lebih lama disbanding roti yang
disimpan di udara terbuka. Jika roti tersebut
awet selama 10 hari di lemari pendingin,
berapa lama roti tersebut awet jika disimpan
di udara terbuka?
(A) 4 hari
(B) 6 hari
(C) 9 hari
(D) 12 hari
Kunci dan pembahasan soal ini bisa dilihat di www.zenius.net dengan memasukkan kode 3063 ke menu search.
Copyright © 2012 Zenius Education